第三屆未來食品科技創(chuàng)新國際研討會-趙珺教授：長白山區(qū)域特色資源功能性多糖的高效制備及構效關系研究

報告內容

長白山區(qū)域特色資源功能性多糖的高效制備及構效關系研究

長白山地區(qū)薇菜、山芹菜、刺五加、長白楤木等植物作為大宗山野菜，因其獨特的生物活性，遠銷日本和韓國等多個國家。研究發(fā)現(xiàn)，多糖作為長白山山野菜主要活性物質，具有提高機體免疫力和調節(jié)腸道菌群等重要功效，但目前對于山野菜中功能性多糖的系統(tǒng)分離純化、結構分析和生物活性研究較少，限制了山野菜相關產(chǎn)品的開發(fā)與應用。

本研究結合水提醇沉法、柱層析法現(xiàn)代綠色高效提取分離技術制備了薇菜多糖、山芹菜多糖、刺五加多糖和長白楤木多糖等10余種植物多糖組分。利用核磁、基質輔助激光解吸飛行時間質譜等現(xiàn)代儀器結合酶水解法明確均一多糖組分的結構特征。在明確結構信息的基礎上，進行抗氧化、調節(jié)免疫和調節(jié)腸道菌群等生物活性的研究，明確了長白山山野菜功能性多糖的結構信息和生物活性之間的構效關系。項目研究結果將為長白山區(qū)域特色山野菜功能性多糖的深入研究及相關產(chǎn)品的開發(fā)與應用奠定理論基礎。

專家介紹

趙珺教授

長春大學食品科學與工程學院院長

趙珺，女，博士，三級教授，吉林省優(yōu)秀創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才，現(xiàn)任長春大學食品科學與工程學院院長。吉林省人民政府食品安全委員會專家委員會委員，吉林省輕紡、食品類專業(yè)教學指導委員會委員，吉林省食品學會常務理事，吉林省中青年科技創(chuàng)新團隊負責人。以第一作者或通信作者在《Food Chemistry》《Food Bioscience》和《International Journal of Biological Macromolecules》等國際高水平期刊發(fā)表論文50余篇。主持和參與完成國家級、省部級等縱向科研項目20余項。申請國家發(fā)明專利40余項。主要研究方向：長白山區(qū)域特色植物資源中多糖等食品功能因子的提取、分離純化、結構解析、生物活性及構效關系研究及產(chǎn)品開發(fā)。

實習編輯：山西師范大學食品科學學院 夏靜；編輯：閻一鳴；責編：張睿梅

為匯聚全球智慧共探產(chǎn)業(yè)變革方向，搭建跨學科、跨國界的協(xié)同創(chuàng)新平臺，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場監(jiān)督管理總局技術創(chuàng)新中心（動物替代蛋白）、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，西南大學、 重慶市農業(yè)科學院、 重慶市農產(chǎn)品加工業(yè)技術創(chuàng)新聯(lián)盟、重慶工商大學、重慶三峽學院、西華大學、成都大學、四川旅游學院、西昌學院、北京聯(lián)合大學協(xié)辦的“ 第三屆大食物觀·未來食品科技創(chuàng)新國際研討會 ”， 將于2026年4月25-26日 （4月24日全天報到） 在中國 重慶召開。

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為系統(tǒng)提升我國食品營養(yǎng)與安全的科技創(chuàng)新策源能力，加速科技成果向現(xiàn)實生產(chǎn)力轉化，推動食品產(chǎn)業(yè)向綠色化、智能化、高端化轉型升級，由北京食品科學研究院、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業(yè)大學、安徽農業(yè)大學、安徽省食品行業(yè)協(xié)會、安徽大學、合肥大學、合肥師范學院、北京工商大學、中國科技大學附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科、安徽糧食工程職業(yè)學院、安徽省農科院農產(chǎn)品加工研究所、安徽科技學院、皖西學院、黃山學院、滁州學院、蚌埠學院共同主辦的“第六屆食品科學與人類健康國際研討會”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報到）在中國 安徽 合肥召開。

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