又一餐飲企業(yè)翻車！創(chuàng)始人怒批窮鬼套餐被吐槽，逃不過西貝宿命？

作者 | 曾有為

來源 | 品牌觀察官（ID：pinpaigcguan）

引言：沒人能想到，僅僅是一句 “窮鬼套餐也要吃得體面”，就被大米先生創(chuàng)始人親手釀成了輿論風(fēng)波，順帶也撕開了餐飲行業(yè)深陷低價內(nèi)卷的遮羞布。

如今的消費市場，“窮鬼套餐”早已不是貶義自嘲，而是打工人真實的生存剛需。

比如曾經(jīng)風(fēng)靡全國的瑞幸9.9元咖啡、瘋狂出圈的肯德基瘋狂星期四，甚至是便利店7點后五折鮮食，這些平價好物，撐起了無數(shù)人精打細(xì)算的日常。

可大米先生創(chuàng)始人一句“拒絕窮鬼標(biāo)簽，20塊吃飯也要有尊嚴(yán)”，本想靠“共情”收割消費者的共鳴，卻沒想到精準(zhǔn)踩中了打工人的痛點，迎來大規(guī)模的輿論聲討。

西貝的輿論慘劇還在眼前，又來了一個大米先生，這些聲音讓我們不得不思考，當(dāng)餐飲內(nèi)卷遇上理性消費，“體面”和“平價”，到底該如何平衡？

大型翻車現(xiàn)場？

創(chuàng)始人談“體面”，打工人集體破防

這場輿論風(fēng)暴的導(dǎo)火索，源于大米先生創(chuàng)始人李紅的一段訪談發(fā)言。

近日，大米先生創(chuàng)始人在接受采訪時，談到當(dāng)下十分流行的“窮鬼套餐”這一說法，毫不避諱地表達(dá)了自己的觀點，她認(rèn)為“窮鬼套餐”本身就是一個負(fù)面詞匯，還表示做餐飲就應(yīng)該讓大家吃得體面。

明眼人都能看透，創(chuàng)始人的初衷大概率是走“自嘲 + 品牌溫情”的路子，試圖靠這種方式拉近與消費者的距離、收獲共鳴。

借著“窮鬼套餐”的熱點，既蹭一波流量，又傳遞“平價不廉價”的品牌理念，順帶拔高品牌調(diào)性。

可她千算萬算，還是忽略了當(dāng)下的消費現(xiàn)實，踩中了打工人最敏感的神經(jīng)，直接引發(fā)全網(wǎng)翻車，重現(xiàn)了2025年西貝因預(yù)制菜爭議陷入輿論漩渦的尷尬場面。

首先得明確，現(xiàn)在我們說的“窮鬼套餐”，從來不是真的“窮到吃不起飯”，而是當(dāng)代人消費的理性選擇。

以南城香的 3 元自助早餐為例，“窮鬼套餐” 核心就是 “低價、管飽”，多款粥飲飲品不限量暢吃，是打工人、學(xué)生黨在預(yù)算內(nèi)，給自己的一頓踏實飯，無關(guān) “窮酸”，只關(guān) “務(wù)實”。

而創(chuàng)始人口中“20塊錢也要吃得體面”，在打工人眼里，更像是站著說話不腰疼。

要知道，20塊錢看似不多，卻早已是很多地方最低工資標(biāo)準(zhǔn)的一小時薪資，吃一頓飯要賺一個小時，談什么“窮鬼”。

網(wǎng)友的吐槽戳中要害：“20塊錢也能叫作“窮鬼套餐”，那我吃十塊錢的炒粉算什么？‘窮閻王套餐’？”

這場本想借熱點出圈的發(fā)言，最終反倒讓品牌與消費者站到了對立面，說到底，核心還是創(chuàng)始人脫離了普通消費者的真實訴求，將自己所理解的 “體面”，硬生生強(qiáng)加給了那些在生活中精打細(xì)算的打工人。

餐飲內(nèi)卷兩極化！

有人夸“牛馬飼料”，有人憂“創(chuàng)新消亡”

大米先生創(chuàng)始人的發(fā)言之所以能引發(fā)這么大爭議，背后其實是餐飲行業(yè)低價內(nèi)卷的現(xiàn)狀，以及大眾對“內(nèi)卷”的兩極分化看法。

如今的餐飲行業(yè)，早已不是“酒香不怕巷子深”的時代，尤其是快餐賽道，內(nèi)卷程度堪稱“白熱化”。

你賣12元，我就賣10元；你主打“現(xiàn)做現(xiàn)賣”，我就主打“健康輕食”，而“窮鬼套餐”，正是這場內(nèi)卷戰(zhàn)的產(chǎn)物。

輿論的天平，一邊是對低價內(nèi)卷的支持，一邊是對行業(yè)未來的擔(dān)憂，涇渭分明。

支持者大多是打工人和學(xué)生黨，他們直言，餐飲內(nèi)卷對消費者來說，就是“純純的福利”，而大米先生這類平價快餐，更是被網(wǎng)友戲稱為“牛馬的最強(qiáng)飼料”，花小錢辦大事。

在他們看來，所謂的“窮鬼套餐”，從來不是“廉價”的代名詞，而是餐飲行業(yè)內(nèi)卷帶來的“普惠”。

而在反對者看來，餐飲行業(yè)的低價內(nèi)卷，表面上看是消費者從中得到了實惠，實則是一種 “飲鴆止渴” 的短視行為，長此以往，最終只會對整個餐飲行業(yè)造成反噬。

當(dāng)所有品牌都陷入“低價”的怪圈，大家比拼的就不再是口味、品質(zhì)，而是誰能壓低成本、誰能賣得更便宜。

為了控制成本，有的品牌會降低食材品質(zhì)、縮減分量，最終導(dǎo)致所有快餐都變得“千篇一律”，消費者看似花了小錢，實則吃到的東西越來越差。

錯的不是“窮鬼套餐”

是脫離現(xiàn)實的“體面綁架”

其實仔細(xì)想想，這場輿論風(fēng)波的核心，從來不是“窮鬼套餐”該不該存在，也不是餐飲行業(yè)該不該內(nèi)卷，而是創(chuàng)始人那句“20塊錢也要吃得體面”所帶來的“嘲諷感”。

對普通人來說，消費的體面，從來不是“花多少錢”，而是“花得值不值”。

你可以花20塊錢在大米先生吃一頓體面的快餐，也可以在星期四吃一份麥當(dāng)勞，只要是自己的選擇，只要吃得安心、吃得踏實，就都是體面的。

相反，那種不顧普通人的消費能力，強(qiáng)行要求“低價也要有體面”，才是對普通人的不尊重，也是對現(xiàn)實的無視。

大米先生創(chuàng)始人的翻車，和去年西貝的翻車，有著異曲同工之妙，它們都是品牌方站在自身的角度，忽視了普通消費者的真實需求，用自己的“精英視角”去解讀大眾的“生存剛需”。

西貝當(dāng)年硬剛羅永浩，否認(rèn)預(yù)制菜爭議，忽視消費者對性價比的需求，最終陷入閉店危機(jī)；而大米先生創(chuàng)始人，忽視打工人精打細(xì)算的日常，強(qiáng)行灌輸“體面”理念，最終引發(fā)全網(wǎng)不滿。

經(jīng)濟(jì)增速放緩，就業(yè)壓力加大，“窮鬼套餐”的流行表明大家更愿意把錢花在刀刃上，能省則省，對他們來說，“窮鬼”只是一種自嘲，一種化解生活壓力的方式，無關(guān)尊嚴(yán)，無關(guān)體面。

可創(chuàng)始人卻未能讀懂這份自嘲背后的務(wù)實，反而將其歸為 “負(fù)面標(biāo)簽”，斥為 “不體面”，這份錯位的認(rèn)知，本身就是對消費者的誤解。

說到底，餐飲品牌若想獲得消費者的認(rèn)可，靠的不是強(qiáng)行灌輸所謂的 “體面” 理念，而是真正尊重消費者的真實需求，用實實在在的性價比和過硬的品質(zhì)打動人心。

平價餐飲的出路，

不拼低價拼價值，細(xì)節(jié)見體面

面對餐飲行業(yè)的低價內(nèi)卷，以及大眾對“體面”和“平價”的雙重需求，平價餐飲的出路，是需要在“平價”和“品質(zhì)”之間找到平衡，不拼低價拼價值。

很多人覺得“平價”與“體面”對立，實則不然。

南城香人均20元左右，現(xiàn)炒家常味、小菜米飯免費，讓打工人吃得踏實；米村拌飯人均20+，石鍋拌飯口味標(biāo)準(zhǔn)，米飯湯品不限量，花小錢也能吃得體面。

二者的成功再次印證了平價餐飲的核心從不是低價，而是讓消費者花小錢獲得實在價值，這才是跳出內(nèi)卷的關(guān)鍵。

花十幾、二十塊錢，能吃到新鮮的食材、貼心的服務(wù)，這才是消費者想要的“體面”。

大米先生本就手握一手好牌，作為平價快餐賽道的頭部玩家，其高性價比早已收獲大批打工人的青睞，可創(chuàng)始人的一句不當(dāng)發(fā)言，卻意外損耗了多年積累的品牌好感，不免令人惋惜。

平價餐飲想要長久發(fā)展，首先要尊重消費者的需求，正視“窮鬼套餐”背后的理性消費趨勢，不要否定消費者的自嘲，不要強(qiáng)行綁架“體面”。

同時，要跳出“低價內(nèi)卷”的怪圈，把精力放在提升產(chǎn)品價值上。優(yōu)化食材品質(zhì)，保證口味穩(wěn)定，改善用餐環(huán)境，提升服務(wù)質(zhì)量，讓消費者花平價的錢，能獲得超出預(yù)期的體驗。

大米先生創(chuàng)始人的發(fā)言翻車，從來不是一句簡單的“口誤”，而是品牌方與消費者之間“共情缺失”的體現(xiàn)，更是餐飲行業(yè)低價內(nèi)卷背后，各種矛盾的集中爆發(fā)。

當(dāng)下，正處于經(jīng)濟(jì)下行期，打工人的消費邏輯很簡單：不攀比、不浪費，花最少的錢，獲得最實在的滿足，所謂“窮鬼套餐”的流行，正是這種消費邏輯的必然結(jié)果。

所謂的“體面”，從來不是品牌方賦予的，也不是靠價格堆砌出來的，對餐飲品牌來說，與其談“體面”，不如談“共情”；與其教育消費者，不如尊重消費者的選擇。

西貝的翻車已經(jīng)給我們敲響了警鐘，大米先生的爭議，更應(yīng)該讓所有餐飲品牌反思：品牌的核心競爭力，從來不是“高端”“體面”的標(biāo)簽，而是對消費者需求的尊重。

未來，能在餐飲內(nèi)卷中站穩(wěn)腳跟的品牌，一定是那些既能守住平價底線，又能提升產(chǎn)品價值的品牌；一定是那些能讀懂打工人的不易，能與消費者共情的品牌。

畢竟，對普通人來說，吃飯的本質(zhì)，從來不是“體面”的炫耀，而是“踏實”的滿足。

餐飲品牌的終極使命，就是用實在的產(chǎn)品和服務(wù)，守護(hù)好每一個普通人的一頓家常飯，這，才是最動人的“體面”。

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