江西
官方公布預制菜標準，西貝還真是被冤枉了
說到預制菜，這個爭議非常的大。而西貝也是一樣，一直陷入爭議當中。爭議最大的點，就是西貝這種模式到底屬不屬于預制菜。對此賈國龍多次強調，西貝百分百不屬于預制菜。因為西貝用的是中央廚房，這個中央廚房制作配送到門店的方式就不是預制菜。
2月6日，中國商業聯合會標準法規部副部長在接受央媒采訪的時候，就和大家解釋了這件事情。預制菜的標準是這樣的，企業在進行加工制作包裝后，運輸到各大商超進行售賣的，這種屬于預制菜。這種預制菜一般需要二次加熱，或者說重新加工。但是中央廚房的話，確實沒有被納入預制菜的范疇。因為中央廚房其實也屬于廚房，只要是制作的東西僅在自己的門店使用，那就不能算是預制菜了。
所以也正是如此，賈國龍才一直強調西貝不屬于預制菜。只不過消費者們的認可不一樣，不認可這種說法。才導致西貝一直被冤枉，陷入了輿論當中。所以大家只要明確一點就可以，就是中央廚房制作好配送到門店的，那么就不算是預制菜。但如果那些門店自己買預制菜回來加工的話，那種就屬于預制菜了。
這種情況其實還很常見，如今很多餐飲行業都在使用這種預制菜。比如飯店里的那種薯條、雞塊、紅糖糍粑等等。大多數這種小吃都是預制菜，都是那些餐廳去外面買好加工的。但一般那些連鎖餐飲，他們都自己的標準，有屬于自己的中央廚房。所以總的來說，西貝這種連鎖餐飲反而是更加健康，更加地安全衛生。因為他們有屬于自己的企業標準，菜品的品質和質量也能得到保證。
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