過年備年貨時，這六種干果不要買，很多人買回家都不知道

大家好，我是露露

每次到來過年的時候，家家戶戶都會準備年貨，其中就少不了干果，平時家里來朋友或親戚了拿出來招待。

在去購買干果的時候，除了看價格以外，不少人更在意干果的品相，認為越好看聞起來越香的干果一定好，直到前兩天和一位超市的員工聊天，以下這六種干果不要買，存在很大的安全隱患，很多人買回家都沒有發(fā)現(xiàn)。

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第一種：顏色過于白的開心果

一說到干果，不少人第一時間就會想到開心果，覺得它好剝，吃起來特別香，成為很多家庭備年貨的首選。

正常的開心果果殼應(yīng)該是偏淡黃色或象牙色的，如果看到開心果的外殼雪白雪白的，這時候你就要小心了。

這些開心果可能被雙氧水或含氯漂白劑的化學(xué)浸泡，目的就是為了讓開心果的顏色更好看。

所以在挑選開心果的時候，要選殼微黃，果仁翠綠的，最好選自然開口的，這種果實成熟度最高，口感香酥。

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第二種：散裝開口核桃

為了吃起來方便，現(xiàn)在很多超市和菜市場都會售賣開口核桃，露出里面的核桃仁，雖然這種核桃吃起來省事，但存在一定的隱患。

核桃仁含有豐富的不飽和脂肪酸，殼一旦破損，果仁長時間暴露在空氣中會發(fā)生劇烈的氧化反應(yīng)。如果是存放了很久的核桃，吃起來會有一股哈喇味。

并且散裝開口核桃擺放的過程中，空氣中的灰塵、飛沫會直接落在裸露的果仁上，想象就覺得膈應(yīng)。

所以在購買核桃的時候，盡量選沒有開口的，或者是獨立包裝的開口核桃。

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第三：顏色過于鮮艷的松子

通常情況下，松子的顏色為暗褐色或灰褐色，在開口處應(yīng)該能看到乳白色的果仁。

由于松子太硬，采用傳統(tǒng)的開口方式陳本高，部分廠家為了追求效率，會使用滑石粉進行拋光，為讓松子看起來更紅潤，還會在里面添加色素。

為了方便開口，還會通過高溫油炸的方式，然而油炸會使松子中的不飽和脂肪酸迅速酸敗。

所以在購買松子的時候，如果顏色過于鮮亮，或者用紙巾擦拭松子外殼，紙巾上有顏色就不要購買。

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第四：糖精紅棗

紅棗是生活中最常見的干果之一，但一些商家會將一些干癟、未成熟的青棗或陳棗放入加了糖精鈉和色素中浸泡。

這種紅棗皮紅肉青，看起來顏色不自然，吃到嘴里后味發(fā)苦，過了攝入糖精鈉會影響腸胃消化酶的正常分泌。

真正的紅棗顏色深紅且不均勻，皮上有自然的褶皺，如果不放心可以把它放在水里浸泡，如果水迅速變紅且發(fā)粘，這種棗就不要再吃了。

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第五：硫磺熏蒸的葡萄干、杏干

葡萄干、杏干也是招待客人的首選干果，個別商家為了讓葡萄干、杏干外表更好看，并防止蟲蛀，他們會用硫磺進行熏蒸。

經(jīng)過處理后，葡萄干、杏干看上去更漂亮，而且還能長期保存不容易變質(zhì)，所以在購買的時候，先聞一聞是否有刺鼻的酸磺味；在用手抓一抓，如果果干粘在一起，說明里面水分含量高，買回家后不易保存容易變質(zhì)。

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第六：重口味堅果

為了滿足不同顧客的需求，如今干果的口味也是千奇百怪，例如琥珀核桃、鹽焗腰果等等。

雖然這類干果吃起來很香，但是堅果中含有大量的不飽和脂肪酸，如果保存不當就容易氧化產(chǎn)生“哈喇味”。

那些重口味的調(diào)味料，就是掩蓋“哈喇味”最好的遮羞布，所以在購買堅果的時候，盡量挑選原味、輕焙烤的堅果。

俗話說：“年貨買得對，一年都有味。”在過年購買干果時一定要注意，不要只圖一味的便宜，而忘記了健康。

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