“魚端上來,肚子是癟的,筷子別伸,那是要你讓出糧倉。”——老掌柜們私下傳的這句黑話,今天依舊靈驗(yàn)。
去年跑糧票,見過一模一樣的事。對(duì)方把“頭尾全、肚皮空”的鯧魚先推到我面前,笑著讓我“先嘗肥處”。我盯著那副骨架子,瞬間想起陸承遠(yuǎn)當(dāng)年在聚仙樓摔杯子的場(chǎng)景:魚頭對(duì)著主位,魚尾掃向門口,擺明“我掌舵,你滾蛋”。于是把筷子一轉(zhuǎn),夾了盤邊最不起眼的藕片,席面瞬間冷場(chǎng)。半小時(shí)后,合同里那條“乙方須讓出蘇南倉容”的條款就被悄悄抽走了——魚肚原來在這兒。
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再說第二道“空心菜”。別真當(dāng)素菜小看,它常被安排成涼拌,口感爽脆、顏色青綠,看著特健康。但行內(nèi)人瞄一眼菜心就懂:梗里被細(xì)針掏過,只剩一圈皮,象征“我對(duì)你掏心掏肺,其實(shí)什么都沒有”。去年有個(gè)做冷鏈的朋友就是吃了這口“空心菜”,回頭把自家客戶名單全交出去,結(jié)果對(duì)方拿到數(shù)據(jù)立刻自建倉庫,三個(gè)月把他踢出供應(yīng)鏈,現(xiàn)在還在打官司。空心菜,吃的是心理暗示:你都把我當(dāng)“無心”兄弟了,還好意思留后手?
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最毒的是壓軸湯,閩南叫“封門羹”,表面漂幾粒枸杞,像極養(yǎng)生局。按規(guī)矩,它得在主菜后、果盤前上,喝完了服務(wù)員立刻闔門送客。舊社會(huì)押船工最怕這碗湯——一旦下肚,契約就當(dāng)眾念,沒有反悔余地。現(xiàn)在升級(jí)版更陰:合同藏在湯盤底座,你端碗必見印章,法律上算“已閱”。去年中山一個(gè)紡織老板不信邪,喝完抹嘴才發(fā)現(xiàn)協(xié)議里夾著“獨(dú)家供貨,違約十倍”,現(xiàn)在還在越南找代工廠救火。
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有人問我,這三道菜一起出現(xiàn)概率多高?說實(shí)話,一年碰上一次就夠嗆。防法也簡(jiǎn)單:1. 魚上桌先翻肚,肉薄立即換盤,別心疼場(chǎng)面。2. 空心菜別夾第一筷,等對(duì)方先咬,看他梗里斷不斷汁水——被抽過心的菜,掰開是啞聲。3. 湯端上來別急著舀,先問服務(wù)員“能不能打包”,對(duì)方若攔,百分百有鬼;真養(yǎng)生湯,巴不得你多喝。
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老派生意人還傳個(gè)小動(dòng)作:把筷子平行擱在碗沿,表明“我不吃暗虧”,對(duì)方若識(shí)趣,就會(huì)主動(dòng)撤菜。別嫌迷信,肢體語言比合同見效快。
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