隨著生活水平提高,大家平時大魚大肉吃多了難免覺得油膩,這時候來一道清爽解膩的素小炒,往往比肉菜更受歡迎。今天要給大家分享的這道家常菜食材很普通,但口感卻很驚艷。
主角是杏鮑菇和韭菜,杏鮑菇肉質肥厚,口感脆嫩,有著“素鮑魚”的美稱,吃起來比肉還香。搭配上自帶辛香味的韭菜,簡單炒一炒,鮮香四溢。韭菜提鮮,杏鮑菇勁道,兩者搭配在一起相當開胃下飯。做法也簡單快手,幾分鐘就能端上桌,好吃又營養,全家都喜歡。
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杏鮑菇炒韭菜
【食材】
杏鮑菇、韭菜、姜、大蒜、鹽、食用油
【具體做法】
1,韭菜摘洗干凈,切去根部比較老的地方,然后切成寸段。杏鮑菇洗凈先切片,再切成和韭菜差不多粗細的絲。
2,燒一鍋開水,水開后下入切好的杏鮑菇絲。大火煮一分鐘左右,把杏鮑菇煮軟就可以撈出來了。杏鮑菇焯一下水可以去除那股土腥味,炒出來口感更純粹,而且也能縮短后面炒制的時間,撈出來瀝干水分備用。
3,熱鍋涼油,放入姜末和蒜末,小火煸炒出香味。
4,接著倒入焯好水的杏鮑菇,轉大火快速翻炒,把杏鮑菇表面的水汽炒干,這樣吃起來才香。
5,最后放入韭菜段,加適量的鹽調味。一定要大火快炒,韭菜斷生變軟就可以關火了,韭菜很容易熟,千萬不要炒久了,不然容易出水,口感就不鮮嫩了。
6,盛出裝盤,這道菜就做好了。杏鮑菇軟嫩入味,吸足了韭菜的香氣,吃起來口感像肉一樣,特別過癮。清淡又不失鮮美,做法簡單省事,喜歡的朋友趕緊試試吧~
小貼士:
1,杏鮑菇切絲的時候盡量均勻一些,這樣焯水和炒制受熱更均勻。
2,韭菜是易熟食材,一定要最后放。大火快炒,翻炒幾下變軟立馬出鍋,這樣才能保持韭菜翠綠的顏色和鮮嫩的口感。
3,這道菜主打一個鮮味,調料只需要放鹽和姜蒜即可,不需要放醬油、雞精這些,以免掩蓋了食材原本的鮮香。
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