品類無限細分、功能加速分化...2026飲料企業的重注該押向何方？

在人貨場持續重構與消費者需求日益精微化的今天，中國飲料市場正站在一個全新的增長拐點。

過去三年飲料行業的細分品類經歷了顯著的“大洗牌”，“健康化”已從趨勢變為洪流：無糖飲料連續雙位數增長，功能性飲料增速位居全品類前列，“成分透明”、“低糖無添加”已成為消費者購買決策的核心標準。

當功能細分不斷推動品類進化，有哪些新興機會正在醞釀？在競爭白熱化的茶飲賽道中，差異化的破局點藏于何處？面對渠道的深刻變革，品牌又該如何調整產品邏輯，與新興渠道共生共贏？放眼未來，哪些高潛力品類將定義下一個增長周期？

以「聚力健康 · 重塑增長」為主題，2026 Foodaily全球食品飲料創新博覽會將于2026年4月15日-17日，在中國·無錫國際會議中心舉行。其中「飲料創新」品類分論壇中，我們將深入洞察那些正塑造市場格局的潛力品類與創新機制，與眾多品牌一同探討如何在高度內卷的競爭中，尋找一條清晰的差異化增長路徑。

1

功能分化，

加速飲料品類升級

飲料已從過去單一的“解渴”角色，進化為承載“水、營養、功能、情緒”的復合載體，滿足消費者在不同場景下的多樣化需求。

市場數據清晰地揭示了這一結構性變化。尼爾森IQ的報告指出，中式養生水（如紅豆水、薏米水）同比增速達182%，上市一年多，即已達到10億級的市場規模；2025年，功能飲料（含電解質水）增速首次超越即飲茶，登頂增長最快細分品類；電解質水、100%果汁、無糖茶等細分品類年增長率均超過兩位數。

圖片來源：元氣森林、東鵬飲料、農夫山泉

品類創新的前沿，正是功能分化的縱深實踐。shot型功能飲，以更精準更強效的功能成分，直擊年輕人高效、即時的健康訴求；古老的發酵技術，借力康普茶、蘋果醋等產品煥發新生，融合了健康理念與獨特口感；以電解質水為代表的“功能透明水”，則將補水與科學補給合一，實現清爽口感與精準功效的平衡。

這些品類的爆發，背后是對“提神、刮油、補能”等微場景的精準回應，實現了品類價值的重構與升級。

而這一切都指向同一個行業演進方向：通過精準的功能分化，驅動品類的全面價值升級。然而，飲料賽道從不缺乏新概念，還有哪些細分品類正成為攪動市場的“鯰魚”？在渠道變革中，新興渠道們都在發力哪些小眾品類？放眼未來，品牌又該將目光放在哪些高增長的潛力品類上？

2026 Foodaily創新博覽會的「飲料創新」品類論壇中，我們將邀請行業先鋒，深入探討從成分創新、技術應用到場景深耕的完整鏈路，共同尋找驅動飲料品類持續升級的核心動力，探索在功能分化時代贏得市場的關鍵法則。

2

創新機制，

重構飲料行業新增長

在消費者需求快速迭代、渠道格局深刻重塑的今天，飲料行業正經歷一場關于創新機制的系統性變革。

新零售渠道正以“月均上新10個SKU”的敏捷節奏持續探路市場，不斷引爆社交網絡的爆款現象背后，是一套從趨勢洞察、敏捷研發到柔性供應鏈協同的完整方法論。

以盒馬、沃集鮮為代表，渠道正從“銷售終端”轉型為“創新引擎”，與品牌共同構建起將熱點迅速轉化為產品的體系化能力。

圖片來源：盒馬、沃爾瑪、叮咚買菜

與此同時，消費者對飲品的期待已從單純口味享受，升級為對功能、成分與場景價值的綜合考量。而數字化浪潮之下，如何讓數據真正驅動增長，而非淪為沉重負擔，成為每個品牌必須解答的命題。

面對這些挑戰，品牌該如何擺脫“碰運氣”式創新，構建一套可持續、可復制的爆品體系？如何在渠道影響力日益凸顯的時代，與之從簡單供銷關系升級為深度共創的伙伴？又該如何讓數字化洞察穿透人群，實現精準觸達與情感連接？

在此次2026 Foodaily創新博覽會的「飲料創新」品類分論壇中，我們從實戰案例出發，拆解敏捷創新、渠道共創與數字運營的底層邏輯，助力行業跨越偶然成功，構建系統化、可持續的增長藍圖。

3

從“好喝”到“有用”，

預見茶飲的下一次爆發

茶，在中國正在迎來新的一輪爆發期。

益普索的數據顯示，預計到2034年中國即飲茶市場的年復合增長率將達到5.6%。而這一增長趨勢的背后，是消費者需求的不斷變化與升級。

正如茶在日本市場的發展所揭示的規律，隨著老齡化社會的加劇，催生了消費者對健康屬性的極致關注，無糖、減糖、添加功能性成分的茶飲成為主流。

與此同時，在中國市場，Z世代及新中產消費力量的崛起，則帶來了對情感價值、文化認同和個性化表達的強烈需求。

二者共同作用，重塑著中國茶飲的消費圖景。在這一背景下，一些打破傳統邊界的新茶飲品類也應運而生。

例如，復購數據證明了其創造品牌忠誠度的潛力。而茶與精釀啤酒的跨界融合，則為“微醺經濟”注入了獨特的東方活力，成為品牌吸引年輕客群、拓寬消費場景的創新試驗場。茶飲品類的邊界，正在被不斷打破與重構。

圖片來源：果子熟了、別樣泡泡、金星啤酒

在市場競爭加劇、同質化顯現的當下，如何突破增長瓶頸、構建可持續的差異化競爭優勢，已成為茶飲行業共同面臨的核心課題。

答案或許在于：深入洞察分層化的消費需求，以技術創新夯實產品力，并通過品類創新與跨界融合，在國內紅海中開辟屬于自己的藍海賽道。

2026 Foodaily創新博覽會的「飲料創新」品類論壇中，我們將從中國茶出發，深度解碼產品背后的創新邏輯，共同在中國茶飲發展的關鍵轉折點上，攜手定義下一個增長紀元。

4

關于2026 Foodaily創新博覽會

2026年4月15-4月17日，2026 Foodaily全球食品飲料創新博覽會將于中國·無錫國際會議中心盛大召開！我們將鎖定「聚力健康 · 重塑增長」的核心主題，匯聚全球力量，厘清健康化發展脈絡，啟發創新解法、鏈接優質資源，以共識凝聚動能，重構未來十年食品產業增長邏輯！

Foodaily創新博覽會不僅是一場行業盛會，更是食品飲料產業創新資源的聚合場。從行業領袖到創新品牌，從渠道買手到解決方案伙伴，這里匯聚了推動未來健康食品發展的關鍵力量。預計將有150+商業領袖與行業專家、3000+品牌與產業決策人、500+創新品牌、150+優質解決方案伙伴、20000+行業觀眾匯聚無錫。

以“創新會議+創新品鑒+創新獎項”以及“未來健康食品生態展”為核心，2026 Foodaily創新博覽會將全方位融合產業頂層思想、全球創新靈感與標桿品牌案例，為參會者呈現全球視野下的食品健康化、功能化系統升級全景圖。

5

立即購票報名

2026年4月15日-17日，中國·無錫國際會議中心，門票團購優惠火熱售賣中！

點進下方小程序，立即鎖定席位，與全行業最懂創新的產品人一起迎接下一輪增長！

6

參會咨詢：Betty

手機：177 5119 8142

演講&贊助：Anne

手機：17751465281

參展咨詢：Ivey

手機：17706130838

媒體合作：Jennifer

手機：18913699249

親愛的讀者朋友，星標《Foodaily每日食品》公眾號，及時接收每日新鮮的推文，希望我們像以前一樣，每日相見！

更多行業前沿資訊和優質供需資源對接，掃碼添加「食品創新官」Cherry即可進群。

相關內容推薦

三連一下，了解更多精彩內容