《人類科學技術史-179》中國隋唐宋元時期農業生產技術

中國隋唐宋元時期農業生產技術

經歷魏晉南北朝長期的分裂狀態，進入到一個統一和安定的環境，這本身就對農業生產的發展有積極作用。隋唐初期所實行的土地政策，檢括人口，減輕徭役等措施，也在客觀上為農業生產的興盛創造了一定的社會條件。隋唐統治者還鼓勵墾殖，把增加人口，發展農業生產作為考核地方官吏的標準。

因此，農民盡管受著沉重的經濟剝削，但仍有一定的生產積極性，把農業經濟推上了空前興盛的階段，創造了封建社會盛世的物質基礎。尤其在南方，社會較為安定。從隋滅陳到宋朝統一南方，不到4個世紀中，戶數增加4倍多。勞動力的大量增加，農業生產技術的進步和大規模興修水利，使得南方農業生產水平大幅度提高。

農業生產技術的進步首先表現在整地技術的提高。耕地的主要工具——犁的結構，發展到唐代已相當完備。晚唐時代的陸龜蒙(-881），除做過幾年刺史幕賓，可說是一生不仕。他家有洼田數百畝，常常親自在田間勞動，對農業生產很熟悉。所以他撰寫的《耒耜經》簡短而清晰，是漢晉以來難得的一篇農學著作。全文記述4種農器：江東犁(耒耜）、爬(耙）、磟碡，重點在于記載江東犁的結構和功能。江東犁系由11個部件構成。用江東犁耕地，運用自如，深淺均可。它的出現是中國耕地用的鐵農具已經成熟定型的重要標志。

除犁以外，還有一種新的整地工具鐵鎝也在這時出現。用它掘土，比牛耕還深些，而且可以隨手耙碎土塊，很適于缺牛少耙的小農使用。

唐政府還大量興修了農田水利工程，并加強對農田水利的管理。唐朝中央尚書省下設有水部郎中和員外郎，掌管天下水利。又設有都水監，由都水使者掌管京畿地區的河渠修理和灌溉事宜。唐朝還制定了關于水利的法律《水部工》，規定有關河渠、灌溉、舟楫、橋梁以及水運等法令。

因此，到了唐代，水利灌溉技術比以前有很大進步，特別是水車得到推廣。太和二年(公元828年），唐文宗令人作水車樣，"并令京兆府造水車，散給緣鄭、白渠百姓，以溉水田"。至于灌溉工具的發明主要有：在北方有"以木桶相連，汲于井中"的水車；長江流域出現半機械化的筒車。筒車形似紡車，四周縛有竹筒，利用水流沖力，沖擊輪子而旋轉，把水由低處提到高處。

唐代茶樹的種植遍及了50多個州郡，還出現了官營的茶園。名茶品種增多，飲茶形成一種風氣。茶葉的生產和加工，成為農業和農產品加工的一個重要部門。韓鄂撰寫的《四時纂要》詳細記載了有關茶樹的栽培方法。書里不僅包括播種季節、密度、中耕、施肥、排水、灌溉和遮蔭等一系列措施，而且采用沙藏催芽法和多子穴播法。沙藏催芽法至今仍有實用價值，穴播法在高緯度地區發展茶園也有現實意義。茶葉的加工在唐代也已非常考究，主要是蒸青制法，即把鮮葉采回，用蒸汽殺青，搗碎，制成茶餅，然后烘干。茶葉在5世紀時開始輸入亞洲的一些國家，17世紀后傳入歐美，從此飲茶風尚逐漸遍及全球。

由于農業生產發展，農業技術進步，作物栽培種類和品種增加，隋唐時期的農學著作豐富多彩。根據現存目錄看，這一時期的農書在專業農書方面有所發展，出現了畜牧獸醫，園藝、經濟作物、農具等專業性農書共計20多種。其中有的篇幅很大，如隋代諸葛穎撰寫的《種植法》達77卷。比較重要的除了韓鄂的《四時纂要》、陸龜蒙的《耒耜經》以外，還有周思茂的《兆人本業》、韋行規的《保生月錄》以及陸羽的《茶經》等。其中，陸羽的《茶經》也是世界最早的一部茶葉專書。

宋朝初期雖然也象前王朝一樣實行一些獎勵農業的措施，如課民種樹，以墾田增戶考核官吏，獎勵墾荒，免除農器稅，耕牛稅等等，但是由于宋政府鼓勵地主兼并土地，土地所有制到宋朝已經以地主的私人占有制為主要形式，隋唐均田法規定的那種土地國有制已經很微弱了。因此，宋代農業有三大弊端：農業人口大量逃亡；土地擱荒的情況比較嚴重；水利設施被破壞。

元朝以漠北的一個游牧民族南下滅金，統一了中原地區，經濟形態與中原很不適應，使得蒙古人把大量的農田變成牧場，中原農業經濟遭到極大的破壞。直到公元1176年，蒙古攻陷杭州，全面接受南宋政府的統治政策，蒙古人和漢族地主才重新建起一個以農業經濟為基礎的封建政權。于是也陸續實行一些發展農業的措施，如設立都農司，頒發《農桑輯要》等。盡管這樣，自宋迄元上下400多年的歷史，農業技術方面還是很有特色和成就，出現了許多很有價值的農書。

陳旉(1076-），號全真子，一生讀書不求仕進，種藥治圃以自給，積累了豐富的農作經驗。陳旉《農書》寫成于宋高宗紹興十九年(公元1149年），是現存最早論述南方水稻地區的農業技術和經營的農書。全書分為三卷，上卷論田作，中卷述養牛，下卷話蠶桑，尤以上卷部分最為出色。《農書》分別以財力、地勢、耕耨、天時、六種、居處、糞田、薅耘、節用、稽功、器用、念慮等12大事為綱，各自成篇，各為12"宜"。在古農書中自成體系，獨成一家之言。書中涉及了整地、育苗、中耕除草技術、烤田和灌溉等諸多方面，還專門論述了肥料，著重提出施肥要點和四種新肥源。其"用糞猶用藥"的認識，既考慮了肥料種類的選擇是否適合于土壤的性質，也論述到施用份量、施用時間、施用方法等，很值得重視。

《農桑輯要》是元世祖至元年間司農司撰寫的一部農書，成書年約為1293年。今本《農桑輯要》共7卷約6萬字，主要是輯錄農桑著作而成。全書所引農書有《齊民要術》、《種蒔直說》、《韓氏直說》、《務本新書》、《四民月令》、《四時類要》、《士民必用》、《博聞錄》、《歲時廣記》、《蠶桑直說》、《蠶經》、《家政法》、《瑣碎錄》、《陶朱公術》等10余種。一些失傳了的宋元農學著作因為《農桑輯要》的徵引而保留了下來。它也是中國第一部官修農書。以后歷朝統治者均整理農業技術資料，編行并頒發農書，推廣全國。

這一時期的農學科學家還有王禎，字伯善，山東東平人。元貞元年至大德四年(1295-1300)，他在安徽旌德、江西永豐任縣官時，提倡農桑，注意公益，著《農書》22卷約30萬字。其中《農器圖譜》最有價值。《農器圖譜》附圖306幅，不僅當時通行的農業機械被形象化地記錄了下來，甚至古代已經失傳的機械也經研究繪出了復原圖，其數量和質量都是空前的。《農器圖譜》展示了中國古代農業生產器具方面的卓越成就，后代的農書和類書所記述的農具大部分都以它為范本。