每到冬天就惦記這一捧酥，香噴噴還補(bǔ)腦！

吃貨的身體里，自帶鬧鐘。

不必看日歷，寒風(fēng)蕭瑟時(shí)，味蕾便自動(dòng)切換了頻道——開(kāi)始惦念起一切暖烘烘、香噴噴、能讓人囤積熱量又消磨時(shí)間的東西。

比如，新上市的山核桃仁。

山核桃仁似乎集齊了各種堅(jiān)果的優(yōu)點(diǎn)：

有核桃的香氣卻不澀口，有松子的油潤(rùn)卻更爽利，有巴旦木的脆感但更酥松……

尤其炒制過(guò)后，小果仁一嚼便炸開(kāi)了香氣，不僅僅是堅(jiān)果的油脂香，還混合了山野的木質(zhì)調(diào)、淡淡的奶油味，輕微的巧克力、焦糖香氣，越嚼越上頭。

吃山核桃仁，最怕遇到受潮、壞果、霉變，因此一定要選當(dāng)季鮮貨。

今年山核桃仁因原料緊俏，價(jià)格也水漲船高。

但我們還是精心挑選、努力備足了一波2025年11-12月的新貨，果仁飽滿，又香又脆——

• 來(lái)自“山核桃之都”核心產(chǎn)區(qū)，臨安島石鎮(zhèn)銀坑村；

• 只選當(dāng)季新果，不拿陳貨充數(shù)，每一顆都飽滿鮮亮；

• 機(jī)械與手工工藝結(jié)合，去殼保留果仁，再篩去碎渣；

• 只用少量鹽糖炒制，完整展現(xiàn)山核桃本味，不齁膩。

一顆山核桃的旅程：

從枝頭，到你的手心。

臨安的島石鎮(zhèn)銀坑村，被稱為“中國(guó)山核桃第一村”。這里的山核桃樹(shù)，有些已經(jīng)靜靜生長(zhǎng)了超過(guò)五百年。

北緯30°的黃金生長(zhǎng)線，再加上石灰?guī)r形成的微酸土壤和將近10℃的晝夜溫差，使臨安山核桃粒大殼薄、果仁飽滿、香脆可口。

每年白露過(guò)后，第一批臨安山核桃開(kāi)始采摘。

山民們要爬上數(shù)米高的樹(shù)上，再借助竹竿輕打，讓顆顆青果落下。這不僅是體力活，也是個(gè)危險(xiǎn)的活。

山核桃采下后，還要經(jīng)過(guò)層層篩選：手挑、水浮、機(jī)選，去掉癟的、空的、不夠飽滿的。

接著是祛麻、攤涼、八小時(shí)文火熬煮，再交由老師傅細(xì)心炒制。

最終，100斤山核桃只得不足36斤的果仁，這份濃縮，來(lái)之不易。

在遵循古法匠制的基礎(chǔ)上，這款山核桃還通過(guò)通過(guò)了權(quán)威機(jī)構(gòu)的檢測(cè)，吃起來(lái)更安全放心。

堅(jiān)持只用當(dāng)年新果，不摻外地貨，不混隔年陳貨。

每一口山核桃仁，都是帶著這個(gè)冬天剛剛好的鮮潤(rùn)與酥脆，送到你們的手里。

溫馨提示：人工篩選難免遺漏，如遇壞果，可聯(lián)系客服售后賠付。

少一點(diǎn)鹽糖，

多一點(diǎn)山野真味。

市面上的山核桃仁，常常用重口的調(diào)味包裹，吃多了喉嚨發(fā)齁，也蓋住了山核桃本身的香氣。

我們選的這款山核桃仁，多次調(diào)整配方后，敲定了“100斤山核桃仁用9斤糖炒制”的配比。

配料表干凈得很：只有山核桃仁、白砂糖和少許食用鹽。

沒(méi)有香精、沒(méi)有防腐劑，孕婦、孩子或是追求自然滋味的人，都可以放心吃。

做個(gè)簡(jiǎn)單的粘手測(cè)試——

左邊為本款當(dāng)季核桃仁，少糖少鹽制作，呈棕褐色，顆粒飽滿。

干燥的手掌輕壓上去，果仁不會(huì)粘在手上；反之，陳貨、重調(diào)味的都容易被粘起來(lái)。

這樣做出來(lái)的核桃仁，不會(huì)甜得發(fā)膩，也不會(huì)咸得搶味。

輕輕一咬，是恰到好處的甘潤(rùn)，緊接著，山核桃自帶的木質(zhì)香氣與淡淡奶香便漫上舌尖。

那是來(lái)自山野的味道，簡(jiǎn)單樸素，就足夠回味。

好的山核桃，

自帶底氣與滋養(yǎng)。

好的山核桃仁，自己會(huì)說(shuō)話。

飽滿大顆粒的果仁，因?yàn)樽銐蛐迈r，咬下去是爽朗的“咔嚓”聲，酥脆利落，不皮不軟。嚼起來(lái)油潤(rùn)香濃，卻又不膩手。

更難得的是，在滿足口腹之欲的同時(shí)，它還是個(gè)“營(yíng)養(yǎng)小寶庫(kù)”。

山核桃仁富含優(yōu)質(zhì)不飽和脂肪、蛋白質(zhì)和多種微量元素。每公斤核桃仁等于9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

工作間隙吃幾顆，頂餓又提神；早餐拌進(jìn)酸奶里，輕松彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)的單一。

出游帶上它，旅途中也能咔嚓咔嚓，還不用剝殼。

我們?yōu)榇蠹姨峁┝藘煞N不同規(guī)格的包裝選擇。

第一種是70g小罐包裝。

鋁制易拉蓋設(shè)計(jì)，密封性強(qiáng)，一次性吃不完擰緊蓋子，放幾天再打開(kāi)，依然香脆如初。

裝罐時(shí)，都會(huì)挑選飽滿完整的果仁。

但由于不滿罐，運(yùn)輸路程上難免顛簸，會(huì)造成一定的碎粒產(chǎn)生。

這并非品質(zhì)原因，介意慎拍，我們后續(xù)也會(huì)針對(duì)改進(jìn)。

第二種是300g禮桶裝。

精致的禮桶包裝內(nèi)，是分裝成小袋的山核桃仁（大約20小包），隨身攜帶、分享更方便。

自己吃省心，送禮也有排面。

新貨難得，如果你也被這“季節(jié)鬧鐘”喚醒了饞意，不妨嘗嘗這份應(yīng)時(shí)的香脆。

他們也喜歡這枚

臨安山核桃仁。

“好吃的，每次上新都買(mǎi)”

by 廚友@李娜666666

“臨安新貨山核桃仁果然名不虛傳，顆顆飽滿酥脆，原香濃郁，越嚼越上頭?！?/p>

by 廚友@viva2046

by 廚友@姿娘仔_Hsu

! 來(lái)點(diǎn)好味道!

臨安山核桃仁

2025年新貨

70g 小罐裝

￥59.9￥53.9/2罐

￥99.9￥89.9/4罐

￥158.9￥129.9/5罐禮盒裝

300g 禮桶裝

￥139.9￥119.9

文末掃碼領(lǐng)新人券，再減￥3

生產(chǎn)日期：（70g裝）2025年11月20日

（禮桶裝）2025年12月20日

保質(zhì)期：6個(gè)月

儲(chǔ)存方式：請(qǐng)置于陰涼干燥處

! 社群福利 !

領(lǐng)取新人券

每周都有新品上線

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買(mǎi)手：果啤

策劃：碗碗

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