
冬天最幸福的事
莫過于一鍋咕嘟冒泡的番茄牛腩
番茄一燉就化
酸香直鉆鼻尖
牛腩軟到筷子一碰就散
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Zhoumo Chufang
秦 小 工 廚 房
周末廚藝
快來展示
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私 房 菜
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牛腩天生適合久燉,燉到筋肉分離,爛成絲絲條條的時候,番茄汁就可以見縫插針地入味了。
等番茄、牛腩、土豆糾纏在一起,澆在飯上的時候,是煲類美食的高光時刻,也是你一天幸福的高潮,閉眼享受他們的攻勢吧。
家常菜的奧秘,就是常做常新,永遠吃不膩。
番茄燉牛腩
必備食材原料
番茄 8個
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土豆 250g
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紫洋蔥 125g
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牛腩 一斤
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蔥結 1個
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姜 4片
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番茄醬 適量
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生抽
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老抽
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蠔油
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香料包
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烹飪步驟
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step1
8只番茄提前冷凍過夜,取出熱水浸泡3分鐘后去皮。

step2
番茄切塊,250g土豆去皮切滾刀塊,125g(約半個)紫洋蔥切大塊。

step3
1斤牛腩切2指寬的大塊, 放入鍋中,加沒過牛腩的清水、1個蔥結、4片姜,大火煮至水沸后繼續煮5分鐘,關火撈出牛腩,洗凈。

step4
開中火,鍋中倒入2勺食用油,放洋蔥塊和4片姜爆香,加入2勺番茄醬炒出紅油,加入凍番茄塊翻炒出汁。

step5
倒入焯水后的牛腩,加1勺生抽、1/4勺老抽、1勺蠔油、2/3勺鹽、1/5勺糖和香料包(1片香葉+1段桂皮+1個八角),轉小火燉煮90分鐘。

step6
撈出香料包,加土豆塊燉煮15分鐘,再加1個新鮮番茄切塊(之前的番茄都已經成沙了)煮1分鐘,可撒香菜。


減肥期間到底該怎么吃?國家衛生健康委此前印發的《成人肥胖食養指南》已在飲食方面給出了權威解讀。專家們不僅給出成人肥胖的食養原則和建議,還為全國七個地區的肥胖人群定制了個性化的四季減肥食譜!正值冬季,這份食譜請查收↓↓
西北地區
西北居民喜食面食,主食以小麥、玉米和其他雜糧為主,肉類以牛、羊肉為主,瓜果豐富,綠葉蔬菜相對較少。
居民冬季喜酸辣咸厚味食品,冬季早餐吃蝦皮紫菜雞蛋羹,中餐可以喝碗羊肉泡饃,晚餐可以吃蔥花餅、西紅柿燉牛腩。
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東北地區
東北地區居民飲食以米面、畜禽肉及奶類(牧區)為主,烹飪方式以燉菜為主,肥厚實在,味重色濃。冬季早餐來份雜糧煎餅,中餐吃東北一鍋出,晚餐可以來碗打鹵面。
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華北地區
華北地區多數地方喜面食及畜禽肉,蔬菜和水產類攝入不多,厚重咸口菜品居多。應增加蔬菜及水產品的攝入,冬季早餐可以吃蝦皮炒菠菜,中午吃豆腐燜草魚。
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華東地區
華東大部分地區主食以大米為主,有較豐富的湖鮮、河鮮等水產品,口味偏清淡,具有東方健康膳食模式的特點。冬季早餐可以來碗冬菜蝦仁小餛飩,晚餐可以喝鯽魚豆腐湯。
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華中地區
華中地區居民主食以米面為主,蔬菜種類多樣,水果豐富,飲食口味偏辣、油鹽重。冬季早餐不妨來份玉米面餅,晚餐喝冬瓜海帶湯。
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西南地區
西南地區居民主要以大米和糯米為主食,肉類以禽畜肉為主,口味重,大多喜辣、麻、酸。早餐可以來碗蕎麥面,中餐吃蒜蓉金針菇。
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華南地區
華南地區居民主食以大米為主,有喝湯的習慣,常吃新鮮蔬菜、水產品,口味偏向于清淡,部分地區嗜好辛辣。早餐吃切片面包,中餐吃芋頭蒸雞塊,晚餐來碗麻仁當歸瘦肉湯。
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來源 | 陜西工會
編輯 | 郝 英
審核 | 寇 娟
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