南陽(yáng)釀酒博士仝奮飛：一杯啤酒里的中國(guó)制造

2026年1月20日，中原大地迎來(lái)今冬最強(qiáng)寒潮，大雪紛飛，氣溫驟降。然而，凜冽的天氣卻催熱了一款本土風(fēng)味飲品——京德鮮姜啤酒正成為冬日餐桌上的暖身選擇。就在這寒意深濃的日子里，在南陽(yáng)市宛城區(qū)一間現(xiàn)代化的廠(chǎng)房中，五十六歲的仝奮飛輕輕旋開(kāi)一套精密設(shè)備的閥門(mén)。金黃色的酒液潺潺流出，瞬間，啤酒花的醇厚、毛尖茶的清雅與西柚的果香在空氣中交織，與窗外的嚴(yán)寒形成鮮明對(duì)照。這杯獨(dú)具風(fēng)味的“龍井西柚小麥啤酒”，不僅是一款產(chǎn)品，更凝結(jié)了一位發(fā)酵工程師二十九年的求索，一家企業(yè)從萬(wàn)元起步到馳騁三十余國(guó)的傳奇，以及一個(gè)“讓精釀走進(jìn)尋常百姓家”的樸素夢(mèng)想。

從“破壁”到“釀造”：技術(shù)人的價(jià)值躍遷

1995年，懷揣專(zhuān)業(yè)所學(xué)卻面臨生計(jì)困境的仝奮北上謀職，進(jìn)入一家擁有德國(guó)技術(shù)的啤酒設(shè)備企業(yè)。當(dāng)時(shí)，一套動(dòng)輒百萬(wàn)元的設(shè)備，將精釀啤酒禁錮在高端場(chǎng)所，遠(yuǎn)離大眾市場(chǎng)。技術(shù)出身的他，看到的不僅是高額利潤(rùn)，更是行業(yè)因門(mén)檻過(guò)高而無(wú)法壯大的窒息。“能不能用自己的知識(shí)，把價(jià)格‘打下來(lái)’？”這個(gè)念頭成了他創(chuàng)業(yè)的火種。

1997年，他帶著籌集來(lái)的一萬(wàn)元回到南陽(yáng)。沒(méi)有廠(chǎng)房，就在作坊里鉆研；沒(méi)有范本，就自己設(shè)計(jì)圖紙。他運(yùn)用發(fā)酵工程知識(shí)，對(duì)復(fù)雜設(shè)備進(jìn)行分解、重構(gòu)與本土化改良，專(zhuān)注核心功能與成本控制。第一套設(shè)備賣(mài)給了一家快餐店，新鮮的現(xiàn)釀啤酒大受歡迎。革命性的性?xún)r(jià)比讓訂單從武漢、鄭州等地飛來(lái)。到2004年，他已售出上百套設(shè)備，淘得了“第一桶金”，更驗(yàn)證了一個(gè)信念：中國(guó)制造的活力，在于用技術(shù)創(chuàng)新服務(wù)最廣闊的市場(chǎng)。

然而，只做“造械師”并非終點(diǎn)。對(duì)釀造本身的熱愛(ài)，推動(dòng)著他向產(chǎn)業(yè)鏈上游進(jìn)發(fā)。2018年，他投資建設(shè)了現(xiàn)代化酒廠(chǎng)。這不是一時(shí)興起，而是長(zhǎng)達(dá)十余年風(fēng)味探索的結(jié)晶。早在市場(chǎng)單一之時(shí)，他的團(tuán)隊(duì)就已研發(fā)信陽(yáng)毛尖茶啤酒、南陽(yáng)鮮姜啤酒等本土風(fēng)味產(chǎn)品，將故鄉(xiāng)風(fēng)物融入酒液。同年，他啟動(dòng)威士忌項(xiàng)目，探索時(shí)間陳釀的藝術(shù)，完成從快消品到收藏價(jià)值的躍升。他的釀造哲學(xué)，始終圍繞著“健康”與“個(gè)性”，契合消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，也讓京德公司形成了年產(chǎn)數(shù)千噸精釀啤酒與數(shù)百?lài)嵧考傻囊?guī)模。

以“標(biāo)準(zhǔn)”立身：從產(chǎn)品輸出到規(guī)則引領(lǐng)

作為技術(shù)專(zhuān)家掌舵的企業(yè)，創(chuàng)新是京德公司的基因。公司手握五十多項(xiàng)國(guó)家專(zhuān)利，其中“一機(jī)多能”糖化罐等設(shè)備，極大提升了生產(chǎn)柔性，降低了行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻。

仝奮飛的視野早已超越一廠(chǎng)一地。他深知，新興的工坊啤酒行業(yè)若缺乏規(guī)范，將難以贏得長(zhǎng)遠(yuǎn)信任。于是，他主動(dòng)牽頭，聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)與同行，共同起草制定了《工坊啤酒及其生產(chǎn)規(guī)范》等一系列團(tuán)體與行業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。這套體系填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白，為行業(yè)健康發(fā)展鋪設(shè)了軌道，推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)鏈的整體升級(jí)。

更具象征意義的是，基于中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的京德設(shè)備，以其可靠性與高性?xún)r(jià)比，行銷(xiāo)全球三十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，甚至返銷(xiāo)至啤酒傳統(tǒng)強(qiáng)國(guó)德國(guó)。這標(biāo)志著中國(guó)制造在高端食品裝備領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)了從產(chǎn)品輸出到技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)輸出的跨越，贏得了國(guó)際市場(chǎng)的尊重。2025年，他榮獲“英國(guó)皇家工藝院終身院士”稱(chēng)號(hào)，這是國(guó)際社會(huì)對(duì)其個(gè)人及中國(guó)中小企業(yè)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新的高度認(rèn)可。

心系“傳承”：反哺行業(yè)與桑梓的赤子情懷

從南陽(yáng)理工學(xué)院走出的仝奮飛，對(duì)人才培養(yǎng)抱有深切情懷。自2015年起，京德公司便與母校深度合作，成為實(shí)習(xí)就業(yè)與實(shí)驗(yàn)基地。他捐贈(zèng)價(jià)值數(shù)十萬(wàn)元的實(shí)驗(yàn)設(shè)備，設(shè)立“奮飛獎(jiǎng)學(xué)金”，并深度參與教學(xué)，合作編寫(xiě)教材，將前沿實(shí)踐帶入課堂。他還受聘為多所高校的校外導(dǎo)師，常對(duì)學(xué)生說(shuō)：“用所學(xué)知識(shí)創(chuàng)造價(jià)值、回報(bào)社會(huì)，才是最終目的。”

這種“回報(bào)社會(huì)”的理念貫穿其商業(yè)實(shí)踐。他開(kāi)創(chuàng)靈活的合作模式，降低創(chuàng)業(yè)門(mén)檻。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)已有上萬(wàn)名創(chuàng)業(yè)者借助京德的設(shè)備與技術(shù)，開(kāi)啟了精釀事業(yè)，實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。他視此為培育行業(yè)生態(tài)的幸事。

他的擔(dān)當(dāng)亦體現(xiàn)在更廣闊的領(lǐng)域，從支持鄉(xiāng)村基建到助力產(chǎn)業(yè)振興，默默回饋故土。他的奮斗，如同其釀造的啤酒：既有德國(guó)技術(shù)的嚴(yán)謹(jǐn)骨架，又融入了中原風(fēng)物的豐富層次，最終匯聚成一句樸實(shí)的企業(yè)信條——“讓老百姓喝上健康美酒，立足中原，走向世界。”

從借款萬(wàn)元的技術(shù)員，到產(chǎn)品與標(biāo)準(zhǔn)齊飛的實(shí)業(yè)家，仝奮飛用二十九年，走通了一條知識(shí)賦能、創(chuàng)新普惠、產(chǎn)業(yè)報(bào)國(guó)的中國(guó)制造之路。生產(chǎn)線(xiàn)上的光芒，發(fā)酵罐中的細(xì)微聲響，以及彌漫空間的酒香，共同訴說(shuō)著一個(gè)關(guān)于專(zhuān)業(yè)、堅(jiān)持與擔(dān)當(dāng)?shù)臅r(shí)代故事。這杯酒，敬不懈耕耘的匠人初心，也敬中國(guó)制造邁向高質(zhì)量發(fā)展的壯闊未來(lái)。（勾志彥）