Gelato行業，野人先生憑什么說“把價格打下來”

說起冰淇淋，大家應該還會想起以前的“冰淇淋刺客”事件，明明看著平平無奇的包裝，結賬時動輒三四十塊。但現在市面上有那種冰淇淋實體店，是按照克數算錢，比如野人先生，它也是我們今天要講述的對象。

圖片來源網絡

最近，野人先生的創始人崔漸為在節目里回應了定價爭議，說到野人先生進入市場之前，Gelato（意式冰淇淋）行業里普遍是80克一個球賣三四十塊，而他們家一份130克賣28塊，單看每克的價格，確實是把這個品類的價格給打下來了。可能在很多人看來，28塊一支的冰淇淋，怎么好意思說自己“把價格打下來”的，這就跟Gelato行業有關了。

Gelato是源于意大利的意式冰淇淋，有百年歷史，特點是用牛奶為主料、不添加淡奶油而且制作時打入的空氣少，口感特別綿密濃郁，不少品牌還把“不加一滴水”當作核心賣點。這個品類在之前完全是“高端刺客”的代名詞，行業里普遍是80克一個小球就賣三四十塊，甚至像Venchi這樣的高端品牌，基礎款起步價就高達59元，要是多選幾種口味再加點小料，輕松突破百元大關。再對比下野人先生的價格，就很清楚為什么創始人敢說出“打下價格”這句話了。

圖片來源網絡

不過同為Gelato，野人先生為啥價格跟其他的不一樣？

這還多虧于野人先生的“中央工廠預處理+門店現制”模式，奶漿都是巴氏殺菌鮮牛乳預處理的，既保證了品質，又能控制成本；再加上2024年開啟的加盟擴張模式，上千家門店的規模效應進一步攤薄了成本。這讓該品牌在保持60%以上毛利的同時，還能給到更親民的定價。另外，野人先生有個晚間“買一送一”的活動，進一步降低了消費者嘗鮮門檻，也能解決現制冰淇淋不能隔夜的損耗問題。

圖片來源網絡

野人先生的這場“價格戰”，其實戳中了我們消費者最核心的需求，不需要極致的低價，而是要物有所值。像崔漸為說“在商業競爭充分的中國市場，長期維持暴利并不現實”。現在的消費者越來越精明，再也不會為虛高的品牌溢價買單了。好的商業邏輯，應該是像野人先生這樣，找到品質和價格的平衡點，用透明、真誠的定價打動消費者。