朝鮮王朝王族們的一日三餐都吃些什么呢？有些菜看起來很普通...

中華文化上下五千年，飲食文化也很豐富，中餐永遠(yuǎn)“yyds"。不知道你對(duì)別的國(guó)家的飲食有沒有研究呢？今天跟著小編一起來了解一下朝鮮王朝王族們的飲食，看看他們的一日三餐都吃些什么~

朝鮮王朝也叫“李氏王朝”，是半島上最后一個(gè)統(tǒng)一的封建王朝。

李氏王朝經(jīng)歷了興盛時(shí)期，最后在風(fēng)雨飄搖中狼狽落幕。

今天我們來聊聊朝鮮王朝的宮廷飲食，從另一方面去探尋一下歷史~

朝鮮王朝的宮廷飲食其實(shí)還是延續(xù)了高麗王朝的傳統(tǒng)，所以大部分還是朝鮮和韓國(guó)的傳統(tǒng)食品。

王室是特權(quán)階級(jí)，所以他們享用的飲食規(guī)格都是最高的。

在朝鮮王宮里，食物不是都在一個(gè)地方準(zhǔn)備的。每個(gè)宮殿，包括中殿、大妃殿和太子妃的宮殿，都有自己的廚房，各自準(zhǔn)備食物。

宮廷廚師被稱為“內(nèi)人”，內(nèi)人也分為9個(gè)職務(wù)，包括至密、繡房、針房、洗水間、生果房、內(nèi)燒廚房、外燒廚房、洗踏房等，其中，和烹飪相關(guān)的分別是生果房、外燒廚房、內(nèi)燒房等。

生果房除了慣例的水刺床（國(guó)王和王妃用的御膳）外，還會(huì)制作醍醐湯、松子粥、芝麻粥、駝酪粥、茶點(diǎn)、糕點(diǎn)、各種正果、食醯（酒釀）等小吃和飲料的地方，另外宴會(huì)食品的茶點(diǎn)也在這里制作。

燒廚房分為內(nèi)燒廚房和外燒廚房。內(nèi)燒廚房負(fù)責(zé)早晚水刺床，并根據(jù)主食制作各種配菜。外燒廚房是準(zhǔn)備宴會(huì)食物的地方，不僅包括宮廷茶禮或大小宴會(huì)，還會(huì)準(zhǔn)備王室成員的生日宴會(huì)等。

接下來來說說具體膳食的情況↓

1、初祖飯床

在每天7點(diǎn)之前，除了提供湯藥的日子外，廚房會(huì)準(zhǔn)備初祖飯床（這是最早的一餐），供應(yīng)粥和配菜。

粥根據(jù)季節(jié)的不同有所變化，包括粒粥、白粥、全鰒粥（鮑魚粥）、元味粥、醬湯粥、蘑菇粥、松子粥、駝酪粥、芝麻粥等。

搭配粥的小菜簡(jiǎn)單分為醬湯蘿卜泡菜、白泡菜、干菜、醬油、鹽、蜂蜜等。

2、水刺床

水刺床是國(guó)王和王妃早餐和晚餐的膳食名稱。上午的水刺床在10點(diǎn)左右享用，晚上則是在下午6點(diǎn)到7點(diǎn)左右享用。

水刺床需要用到3張桌子：大圓盤、側(cè)盤、冊(cè)床盤。

水刺床由基本食物和配菜組成，配菜根據(jù)季節(jié)而變化。

基礎(chǔ)食物有米飯、湯、燉菜、火鍋、泡菜、醬汁等。

米飯有白米飯和紅豆飯兩種選擇，通常是用石鍋放在火爐上煮熟的。

湯常見的有海帶湯和牛尾湯。白米飯和海帶湯一起放在圓盤上，紅豆飯和牛尾湯則放在另外的桌子上。

燉菜是把食材放在小砂鍋中煮熟后直接上菜。燉菜的湯料有清湯和辣湯兩種選擇。

蒸菜有葷和素兩種，具體根據(jù)食物搭配和國(guó)王的喜好來選擇。

火鍋的種類也是多種多樣，尤其在寒涼季節(jié)是必備的食品。

泡菜分為三種：水蘿卜泡菜、卷心菜泡菜和蘿卜泡菜。根據(jù)季節(jié)的不同，泡菜的成分和種類也會(huì)發(fā)生變化。

醬汁的選擇包括醬油、辣椒醬、醋辣椒醬、芥末汁等選擇。

配菜有12種，通常會(huì)避免和基礎(chǔ)食物重復(fù)。常見的有：熟菜（西葫蘆、豆芽、桔梗）、生菜（生蘿卜）、烤類（烤牛肉、烤魚）、燉菜類（清燉、紅燒）、餅類（黃魚餅、包餅）、炙類（炙松茸、炙肉）、醬菜（醬明太魚、醬豆、醬鱈魚、醬魚子、醬肉）、鹽腌（蝦干）、生食（生魚片）、冷盤、拌菜（生拌牛肉、生拌魚肉）等。

食物的擺放也是有講究的。大圓盤最前面左邊放米飯，右邊放湯。

后面從左邊開始依次擺放吐口（用來吐魚刺和骨頭的蓋碗）、青醬、醋醬、醋辣椒醬、醬汁、芥末汁等。

中間一排放咸菜、蔬菜、魚醬、肉片、烤肉。

再往后一排是蔬菜、干菜、燉菜、整魚。

最后一排放腌蘿卜塊、腌海帶、腌蘿卜條。

側(cè)盤最前面左起放著火鍋、紅豆飯、生魚片、生羊肉片。

往后一排放著生肉、荷包蛋、銀碗等，最后是茶碗、茶壺、瓷碗等。

冊(cè)床盤前排左起放著牛尾湯、燉菜、熱烤菜，后排左起放著醬湯、辣醬湯、火鍋等。

國(guó)王和王妃在同一個(gè)地方用膳。國(guó)王坐東，王妃坐西，兩人并不同桌，各自吃飯。兩人桌邊各有3人御膳尚宮侍奉。

每張桌子前各坐著一名尚宮。在國(guó)王和王妃吃飯前，尚宮會(huì)先進(jìn)行“檢食（檢查食物）”。檢食過后，尚宮們才會(huì)正式伺候國(guó)王和王妃用膳。

就像看韓國(guó)宮廷劇里一樣，國(guó)王和王妃會(huì)先拿勺子喝一口泡菜湯，然后再舀一勺飯和一勺湯一起吃。到了最后，依舊是一口飯一口湯地吃完，你也可以理解成“湯泡飯”吧。

3、午餐

朝鮮宮廷的午餐平時(shí)會(huì)準(zhǔn)備茶桌，有水果、點(diǎn)心、年糕、花菜等，或者供應(yīng)美酒和薏苡湯。

如果有宗親或外戚來訪，就會(huì)準(zhǔn)備一份醬湯桌。醬湯桌上有面條、冷盤、全魚、卷心菜泡菜（或醬泡菜、蘿卜泡菜）等。

醬湯桌通常會(huì)配一桌茶點(diǎn)，有糕點(diǎn)、水果，還有熱茶、花茶、水晶果、酒釀等飲料。

如果宮廷有什么儀式或者其他喜事，都會(huì)舉行宴會(huì)。按照規(guī)模的大小，宴會(huì)被稱為“進(jìn)宴”、“進(jìn)饌”或“進(jìn)爵”。

進(jìn)宴是國(guó)家有喜事時(shí)在宮內(nèi)舉行的宴會(huì)，進(jìn)饌是王室之間有喜事舉行的宴會(huì)，進(jìn)爵是在進(jìn)宴流程中舉杯慶祝的一環(huán)。

舉辦一場(chǎng)宴會(huì)要提前幾個(gè)月做好各種準(zhǔn)備，比如選擇日期、安排場(chǎng)地、準(zhǔn)備器皿和食材、決定邀請(qǐng)的賓客等等。

朝鮮宮廷有一個(gè)專門準(zhǔn)備宴會(huì)的衙門，被稱為“進(jìn)宴都監(jiān)”。準(zhǔn)備食物的地方被稱為“廚院熟設(shè)所”。據(jù)記載，這個(gè)廚院熟設(shè)所里有190個(gè)房間，可以容納多達(dá)100個(gè)人。在進(jìn)宴之前，他們會(huì)進(jìn)行多次預(yù)演，以確保宴會(huì)的順利進(jìn)行。

以上就是今天朝鮮宮廷的飲食內(nèi)容，這也是那時(shí)候朝鮮最頂級(jí)的飲食了。

隨著朝鮮王朝的滅亡，宮廷飲食也走向了沒落，不過韓國(guó)人一直在努力宣傳這方面的文化，比如很多人通過《大長(zhǎng)今》這部電視劇對(duì)其有所了解，甚至現(xiàn)在也有很多打著“韓國(guó)宮廷料理”的口號(hào)經(jīng)營(yíng)餐飲店，至于里面有幾分真就很難說了。

對(duì)于朝鮮王朝的宮廷飲食，你有什么看法呢？歡迎給我們留言哦。