全球門店最多中式快餐，靠一碗餃子，要沖刺IPO了

中國最大的現(xiàn)包餃子云吞品牌，正式叩響資本市場的大門！

近日，袁記食品集團(tuán)向港交所遞交招股書。從營收上看，袁記云餃2024年實現(xiàn)收入25.6億元；2025前9個月，收入則為19.82億元，同比增長11%。

從利潤上看，2024年，袁記云餃凈賺1.8億元；2025年前9個月，凈賺1.92億元。2024GMV更是突破60億元。

規(guī)模上，截至2025年9月30日，袁記食品擁有4266家門店，成為了全球最大的中式快餐公司（按門店數(shù)量計）！

在餃子云吞這片遍布街頭、競爭激烈的市場中，袁記云餃何以突圍？

手握超4000家門店，袁記食品勇闖IPO

袁記云餃的故事始于 2012 年。

創(chuàng)始人袁亮宏在廣州一家菜市場租下 5 平方米檔口，以 “透明現(xiàn)包” 為特色，首日售出 3000 顆云吞即告售罄，迅速在街坊中建立口碑。

隨后公司系統(tǒng)搭建供應(yīng)鏈與品牌體系：2013 年注冊商標(biāo)并推出首款生面產(chǎn)品；2015 年自建佛山工廠，實現(xiàn)產(chǎn)銷一體化；2016 年啟動加盟模式，門店突破百家；2017 年公司正式成立并更名為 “袁記云餃”，加速全國布局。

2023年至2025年，公司連續(xù)完成三輪融資，引入黑蟻資本、啟承資本、廈門建發(fā)、益海嘉里等機(jī)構(gòu)，為規(guī)模化發(fā)展注入資本動力。

從一家菜市場檔口到全國性品牌，袁記云餃用十余年時間，構(gòu)建起橫跨餐飲與零售的“餃子王國”。

如今，其已成長為中國規(guī)模最大的現(xiàn)包餃子云吞品牌，并正式向港交所遞交上市申請。

1、年入25億元，2025年前9個月凈賺1.92億元

營收，是企業(yè)全年經(jīng)營成果最直觀的體現(xiàn)。

袁記食品旗下?lián)碛小霸浽骑湣?與 “袁記味享” 兩大品牌，近年來業(yè)績保持穩(wěn)健增長，營收與利潤雙雙提升。

招股書數(shù)據(jù)顯示，公司業(yè)績保持穩(wěn)健增長：2023 年及 2024 年，營業(yè)收入分別為 20.26 億元與 25.61 億元；2025 年前九個月，公司實現(xiàn)營收 19.82 億元，較 2024 年同期的 17.86 億元增長 11%。

盈利方面，2023 年與 2024 年經(jīng)調(diào)整凈利潤分別為 1.79 億元和 1.80 億元；2025 年前九個月，經(jīng)調(diào)整凈利潤達(dá)到 1.92 億元，較 2024 年同期的 1.46 億元大幅增長 31%，盈利能力持續(xù)提升。

2、全球門店4266家，覆蓋中國200多個城市

在門店數(shù)量上，截至 2025 年 9 月 30 日，袁記食品在全球共擁有 4266 家門店，覆蓋中國 32 個省級行政區(qū)及東南亞市場，是目前按門店數(shù)量計門店數(shù)量最多的中式快餐品牌。

在中國大陸，其門店已進(jìn)駐超過 200 個城市，形成從一線到低線市場的多層次布局。具體來看，一線城市門店 2150 家，占總數(shù)的 51%；二線城市 942 家，占 22.4%；三線及以下城市 1121 家，占26.6%。

值得注意的是，三線及以下城市門店占比持續(xù)提升，從 2023 年的 19.8% 增至 2025 年 9 月末的 26.6%，提升 6.8 個百分點，增速明顯高于一二線城市。

從地域分布上看，袁記食品在北方市場拓展迅速。極海品牌監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2025 年“袁記云餃”在東北、西北地區(qū)門店數(shù)分別同比增長 262% 與 51%，表現(xiàn)突出。

3、門店總GMV同比增長31%，2024年GMV超60億元

GMV 是衡量餐飲品牌市場活躍度的核心直觀指標(biāo)。在門店 GMV 上，袁記食品門店總 GMV 由 2023 年的 47.72 億元增長 31% 至 2024 年的 62.48 億元；截至 2025 年 9 月 30 日止九個月的 GMV 為 47.89 億元。

此外，依托其高密度門店網(wǎng)絡(luò)，袁記食品可實時為社區(qū)提供堂食、外帶及外賣服務(wù)。外賣已成為核心增長引擎之一，于往績記錄期內(nèi)的 GMV 實現(xiàn)大幅增長。

袁記食品外賣 GMV 由截至 2024 年 9 月 30 日止九個月的 14.57 億元，增長 46.6% 至截至 2025 年 9 月 30 日止九個月的 21.36 億元，分別占同期總 GMV 的 32.4% 及 44.6%。

4、比肩蜜雪冰城、古茗，加盟商人均門店數(shù)達(dá)2.06

在連鎖餐飲行業(yè)，優(yōu)質(zhì)的加盟商是體系健康擴(kuò)張的關(guān)鍵支柱。

目前，“老人開新店” 已成為袁記云餃規(guī)模增長的核心動力。截至 2025 年 9 月 30 日，袁記食品全球加盟門店達(dá) 4247 家，加盟商 2065 名，加盟商人均門店數(shù)2.06。

這一指標(biāo)不僅遠(yuǎn)高于餐飲行業(yè)平均水平，更與蜜雪冰城、古茗等頭部茶飲品牌處于同一梯隊。

5、會員超3500萬，季度復(fù)購率超30%

會員體系是提升用戶黏性與復(fù)購率的關(guān)鍵基礎(chǔ)設(shè)施。袁記食品已構(gòu)建起規(guī)模龐大且活躍的會員體系，用戶活躍度與忠誠度表現(xiàn)突出。

截至2025年9月30日，其會員總數(shù)已超過3500萬人；據(jù)官方信息顯示，至2025年12月，會員量進(jìn)一步突破4000萬，即在三個月內(nèi)新增會員約500萬人。

在會員規(guī)模快速增長的同時，復(fù)購行為同樣穩(wěn)健。截至2025年9月30日止的十二個月內(nèi)，會員平均季度復(fù)購率約達(dá)32.3%，體現(xiàn)出消費者對品牌的高度信任與持續(xù)消費意愿。

穩(wěn)坐“中式快餐”頭把交椅，袁記食品憑什么？

番茄資本創(chuàng)始人卿永曾表示，餃子是最有望代表中國走向全球的快餐品類之一。

數(shù)據(jù)顯示，2018 年至 2022 年間，中國現(xiàn)包云吞餃子行業(yè)市場規(guī)模從 555 億元增長至 919 億元，年復(fù)合增長率達(dá) 13%，預(yù)計到 2027 年將突破 1467 億元。

可見，現(xiàn)包餃子依舊是一個規(guī)模可觀、持續(xù)增長的賽道。然而，市場雖大，真正實現(xiàn)全國化布局并具備持續(xù)盈利能力的品牌卻并不多見。

在此背景下，袁記云餃卻逆勢而起，不僅成功實現(xiàn)規(guī)模化突圍，更一路邁向 IPO 的大門。

它究竟做對了什么？

1、模型驅(qū)動：78%為復(fù)合型門店，以“一店多能”模型實現(xiàn)全渠道覆蓋

袁記云餃通過“一店多能” 模式，構(gòu)建了融合堂食、外帶、外賣與零售的復(fù)合型單店模型。

品牌創(chuàng)新推出三大標(biāo)準(zhǔn)化門店類型—— 生食外帶店、生熟外帶店與堂食店，以此適應(yīng)不同場景與客群需求。

具體來看，生食外帶店主營外帶與外賣生食產(chǎn)品；生熟外帶店同時提供生食與熟食的外帶及外賣服務(wù)；堂食店則在上述功能基礎(chǔ)上增設(shè)就餐區(qū)，支持堂食體驗。

截至 2025 年 9 月 30 日，袁記食品堂食店共 3333 家，占總門店數(shù)的 78.1%；生熟外帶店 632 家，占 14.8%；生食外帶店 301 家，占 7.1%。

（圖注：袁記云餃各店型示意圖）

在這一門店體系下，每家堂食店都實現(xiàn)了“一店多能” 的作用：門店既是就餐場所，也是外帶自提與外賣履約的節(jié)點，能夠在不同區(qū)位與客流條件下保持高效的終端覆蓋與運營韌性。

2、雙品牌協(xié)同：餐飲+零售兩條腿走路，“袁記味享”收入同比增長46%

隨著內(nèi)卷加劇，餐飲企業(yè)都在探索多條增長渠道。除了線下實體門店、直播團(tuán)購等多種線上渠道也在慢慢被餐企開拓。

而在零售線上渠道，袁記食品可以說是餐飲品牌中探索比較成功的。目前，袁記食品旗下?lián)碛小霸浽骑湣?和 “袁記味享” 兩個品牌。

“袁記云餃” 作為主力，主打餃子、云吞、面條、小吃及飲品五大即食與外帶品類，覆蓋堂食、熟食及生食的外帶與外賣；“袁記味享” 則聚焦零售賽道，通過超市、即食零售渠道、分銷商銷售預(yù)包裝餃子及云吞產(chǎn)品。

截至 2025 年 9 月 30 日，“袁記味享” 已推出 34 個 SKU，廣泛進(jìn)駐各地商超與連鎖渠道，并借助線上銷售突破地域限制。2025 年前九個月，該品牌收入同比增長 46%，其中僅 “韭菜鮮肉餃” 單品銷量即突破百萬包。

3、產(chǎn)品力為王：主打“手工現(xiàn)包”，餃子和云吞的皮餡比維持在60%以上

在餐飲行業(yè)，產(chǎn)品力是品牌穿越周期的根本。對袁記云餃而言，其核心護(hù)城河正是“手工現(xiàn)包”。

灼識咨詢調(diào)研顯示，“手工現(xiàn)包”“價格實惠”“口味好吃”是消費者選擇袁記食品的三大動因，其中近半數(shù)顧客將“手工現(xiàn)包”列為首要考慮。

為貫徹這一承諾，袁記食品將餃子和云吞的皮餡比嚴(yán)格維持在60%以上，確保餡料飽滿、口感扎實。門店設(shè)置開放式廚房，直觀呈現(xiàn)制作過程，并嚴(yán)格執(zhí)行“當(dāng)日下架”制度，持續(xù)強化“手工現(xiàn)包現(xiàn)煮”的新鮮認(rèn)知。產(chǎn)品力也直接轉(zhuǎn)化為營收表現(xiàn)——餃子及云吞系列貢獻(xiàn)了門店GMV的80%以上。

市場數(shù)據(jù)印證了其產(chǎn)品策略的成功：2025年前九個月，“鮮蝦蟹籽云吞”在全國售出3000萬份，根據(jù)灼識咨詢的資料，按銷量計，是2024年最暢銷的手工現(xiàn)包云吞單品；“玉米鮮肉餃”銷量也突破1500萬份。此外，面條類產(chǎn)品表現(xiàn)穩(wěn)健，同期售出約920萬份熟食招牌黑豬肉云吞面、750萬份熟食鮮蝦蟹籽云吞面及120萬份熟食雜醬面。

4、質(zhì)價比策略：招牌產(chǎn)品定價8-25元，月度上新保持活力

不僅產(chǎn)品扎實，袁記的“高質(zhì)價比” 定位也是驅(qū)動復(fù)購的關(guān)鍵。

招牌產(chǎn)品如韭菜鮮肉餃定價在 15—25 元，黑豬肉云吞面為 15—16 元，雜醬面僅 8—10 元，價格競爭力顯著。

為保持市場活力，袁記建立了“月度上新” 機(jī)制，每月中旬推出一款新品，往績期內(nèi)已累計上新超過 200 個 SKU。

通過“手工現(xiàn)包” 的產(chǎn)品內(nèi)核與 “高質(zhì)價比” 的定價策略，袁記食品在提升顧客價值感的同時，也構(gòu)建了持續(xù)增長的運營節(jié)奏。

5、供應(yīng)鏈筑基：全國有5大工廠、24個倉庫，存貨周轉(zhuǎn)時間僅為12.1天

英國經(jīng)濟(jì)學(xué)家馬丁·克里斯多夫曾說過：“21世紀(jì)不是公司與公司之間的競爭，而是供應(yīng)鏈與供應(yīng)鏈之間的競爭。”

袁記食品深諳此道，構(gòu)建了“源頭到門店”的一體化供應(yīng)鏈體系，為其規(guī)模化與品質(zhì)穩(wěn)定提供了堅實支撐。

5大工廠：袁記食品有5大工廠，對餡料、面團(tuán)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行集中標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與統(tǒng)一品控。原料端堅持嚴(yán)選標(biāo)準(zhǔn)，如特定肥瘦配比的豬腿肉、定點產(chǎn)區(qū)的時令玉米及進(jìn)口飛魚籽等，從源頭保障產(chǎn)品品質(zhì)。

全國24個倉庫：物流體系依托全國24個倉庫，實現(xiàn)全程冷鏈可視化配送，覆蓋超4000家門店。截至2025年9月30日，86%以上門店位于某一倉庫或前置倉200公里范圍內(nèi)，確保高效觸達(dá)。

為進(jìn)一步優(yōu)化區(qū)域供應(yīng)效率，成都與佛山新工廠正在建設(shè)中，并計劃未來在華北、華東增設(shè)基地，持續(xù)完善全國布局。據(jù)招股書數(shù)據(jù)顯示，袁記食品2024年庫存周轉(zhuǎn)僅12.1天，顯著優(yōu)于行業(yè)平均的25天；核心原料實現(xiàn)“兩天一配”，覆蓋超70%門店。

職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)：

袁記食品的上市之路，不僅是一家企業(yè)的里程碑，更是傳統(tǒng)中式快餐系統(tǒng)性升級的縮影。

它證明，即便在最尋常、最分散的品類中，也能通過清晰的定位、極致的效率與堅定的長期主義，構(gòu)建出可規(guī)模化的品牌壁壘。

從“手工現(xiàn)包”的價值堅守，到“一店多能”的模型創(chuàng)新，再到供應(yīng)鏈的深度筑基，袁記食品完成了一場從產(chǎn)品到體系的全鏈路變革。

這也揭示出一個行業(yè)共識：未來真正的護(hù)城河，從來不在風(fēng)口之上，而在對消費本質(zhì)的深刻理解與扎實構(gòu)建之中。餐飲的長期競爭，終將歸于系統(tǒng)之功。

主編丨陳青 統(tǒng)籌 | 楊陽