在“四個(gè)降”的沖擊下，酒業(yè)的韌性從何而來？

不久前，經(jīng)兩個(gè)有關(guān)部門分別評選，韌——當(dāng)選“漢語盤點(diǎn)2025”的“年度國內(nèi)字”，韌性——位居“2025年十大流行語”的榜首，足見這一字一詞的影響力和滲透力之大。

有專家考證：“韌”字最早見于楚系簡帛時(shí)期，其具備形聲字的特征。從字形看，韌由“韋”和“刃”組成?！绊f”指熟牛皮，柔軟而結(jié)實(shí)；“刃”指刀中最鋒利的部分，堅(jiān)硬而銳利?！墩f文解字·韋部》注釋，“韌，柔而固也”?？梢?，“韌”字蘊(yùn)含剛?cè)岵?jì)、堅(jiān)韌不拔之意。

由“韌”字延展到“韌性”，則是指事物或系統(tǒng)在經(jīng)受打擊后恢復(fù)原狀，或與環(huán)境建立新平衡的能力。韌性意味著抵抗外界沖擊的抗壓能力和彈性能力，猶如彈簧，承受的壓力越大，反彈力越強(qiáng)。

縱觀今日的酒業(yè)，困難之多、壓力之大前所未有。面對各種不確定性和沖擊力，亟待酒業(yè)、酒企發(fā)揮韌性精神，彰顯韌性特質(zhì)，準(zhǔn)確識變、科學(xué)應(yīng)變、主動(dòng)求變，增強(qiáng)抗壓能力、適應(yīng)能力、協(xié)調(diào)能力，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)、迎接挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)新形勢下的可持續(xù)發(fā)展。總之，打造韌性酒業(yè)已成當(dāng)務(wù)之急。

何謂“韌性酒業(yè)”？簡單說，就是指酒業(yè)在千磨萬擊下，壓不倒、打不垮，能夠有效抵御風(fēng)險(xiǎn)、快速適應(yīng)沖擊，及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)格局、經(jīng)營模式和管理鏈條，恢復(fù)行業(yè)到原有狀態(tài)或正常狀態(tài)，構(gòu)建與外界的動(dòng)態(tài)平衡，實(shí)現(xiàn)酒業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展、升級發(fā)展。

打造韌性酒業(yè)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，需要酒業(yè)、酒企方方面面的努力，也需要集思廣益、百家爭鳴。

以執(zhí)著的追求，將外部壓力轉(zhuǎn)化為內(nèi)生動(dòng)力

當(dāng)前，酒業(yè)特別是白酒業(yè)壓力山大：從消費(fèi)端看，酒類需求整體萎縮，預(yù)期減弱；從生產(chǎn)端看，酒類產(chǎn)能過剩，部分資源閑置；從供給端看，酒類供過于求態(tài)勢突出，庫存積壓嚴(yán)重；從市場端看，酒類內(nèi)卷激烈，分化加劇；從成果端看，整體不樂觀，許多酒企的業(yè)績呈斷崖式下跌。

如何消除籠罩在酒業(yè)頭上的愁云慘霧？答案首先是：激發(fā)酒業(yè)的韌性，將外部壓力轉(zhuǎn)化為內(nèi)生動(dòng)力，因?yàn)橥庖蛑挥型ㄟ^內(nèi)因才能起作用。

內(nèi)生動(dòng)力是指酒業(yè)內(nèi)部引領(lǐng)自身發(fā)展的動(dòng)力源泉和推手，它包括但不限于優(yōu)化資源配置、堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、強(qiáng)化制度建設(shè)等自我調(diào)節(jié)、自我完善的措施。但所有這一切，都離不開人的因素，特別是酒業(yè)內(nèi)部各級領(lǐng)導(dǎo)人員的精神狀態(tài)和能力素養(yǎng)。打造韌性酒業(yè)，首先要錘煉酒類從業(yè)人員的韌性品格——信念執(zhí)著、追求卓越、無懼艱難、勇?lián)L(fēng)險(xiǎn)。

古人云：“花繁柳密處，撥得開，才是手段；風(fēng)狂雨急時(shí)，立得定，方見腳根?！边@段話既有眼光的高遠(yuǎn)、頭腦的清醒，也有心態(tài)的平穩(wěn)、意志的堅(jiān)定。有風(fēng)有雨是常態(tài)，風(fēng)雨無阻是心態(tài)，頂風(fēng)冒雨是狀態(tài)，這應(yīng)該是人生的旅途，也應(yīng)該是酒企和酒業(yè)的征程。

因此，越是困難的時(shí)候，越要重視人的主觀能動(dòng)性，越要發(fā)揮精神內(nèi)核的力量，越要展現(xiàn)強(qiáng)大的韌性，通過增強(qiáng)內(nèi)生動(dòng)力，去抵消外部的壓力。

酒業(yè)當(dāng)前已處于改革調(diào)整的深水區(qū)，不確定性增多，但與此同時(shí)，新格局、新形勢也為我們搭建了一個(gè)新的舞臺、新的擂臺，讓每一家酒企都可以在新的平臺上施展拳腳，比比誰是英雄、誰是好漢。正所謂：疾風(fēng)知?jiǎng)挪?，板蕩識誠臣。每一位酒類的從業(yè)人員特別是領(lǐng)導(dǎo)人員，都要回答這個(gè)時(shí)代之問——人生能有幾回搏？此時(shí)不搏待何時(shí)！

以科學(xué)的態(tài)度，將沖擊力轉(zhuǎn)化為適應(yīng)力

韌性酒業(yè)要求其在面對各種沖擊時(shí)，能夠迅速適應(yīng)環(huán)境的變化，及時(shí)恢復(fù)和重新組織生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，以維持其正常的功能運(yùn)轉(zhuǎn)和業(yè)績目標(biāo)。韌性酒業(yè)的核心，在于其快速、持久、系統(tǒng)的適應(yīng)性或曰適應(yīng)力。而將沖擊力轉(zhuǎn)化為適應(yīng)力的前提，則是以科學(xué)的態(tài)度認(rèn)識外界的變化，并找準(zhǔn)自身的調(diào)整。

首先，要對酒業(yè)外部的沖擊力做出科學(xué)判斷，準(zhǔn)確識別各種沖擊來自何方，屬于何種性質(zhì)？

當(dāng)前，外部對酒業(yè)的沖擊源于經(jīng)濟(jì)形勢、市場走勢、社會(huì)變革和政策約束等，主要表現(xiàn)可概括為“四個(gè)降”：國內(nèi)經(jīng)濟(jì)增速趨緩，國外不確定性因素增多，導(dǎo)致消費(fèi)降級；公眾理性消費(fèi)已成風(fēng)氣，健康意識顯著增強(qiáng)，導(dǎo)致購酒欲望降低；整治黨政機(jī)關(guān)違規(guī)吃喝與商務(wù)活動(dòng)的萎縮，使高端酒銷售受阻，導(dǎo)致購酒檔次降維；人口基數(shù)逐年減少，不婚不育現(xiàn)象增多，使婚宴、生日宴、升學(xué)宴等減少，導(dǎo)致用酒場景降減。

“四個(gè)降”中，哪些問題是周期性的比較容易解決，哪些問題是結(jié)構(gòu)性的不太容易解決；哪些問題是原生性的，哪些問題是派生性的，可能“仁者見仁，智者見智”。但酒類消費(fèi)群體規(guī)模的收縮和心智的迭代，一定是結(jié)構(gòu)性和原生性的因素，對此，我們要心中有數(shù)。若每個(gè)酒企都從實(shí)際出發(fā)，做到具體問題具體分析，才能對外界的沖擊有輕重緩急的對策，使企業(yè)的經(jīng)營與外界的變化同頻共振。

其次，要對酒業(yè)內(nèi)部的適應(yīng)力做出科學(xué)判斷，哪些措施需要強(qiáng)化充實(shí)，哪些措施屬于過度反應(yīng)，如何補(bǔ)短板、強(qiáng)弱項(xiàng)、鍛長板、展優(yōu)勢，如何將壞事轉(zhuǎn)化為好事、將風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)化為機(jī)遇？

對酒業(yè)、酒企而言，既要有“放大鏡”看清眼前的困難，又要有“顯微鏡”看見潛在的機(jī)遇，還要有“望遠(yuǎn)鏡”看到未來的前途，以此，才能將沖擊力轉(zhuǎn)化為適應(yīng)力。

增強(qiáng)適應(yīng)力必須要有正確的思想方法和工作方法，始終堅(jiān)持“實(shí)事求是”這一根本原則，因地制宜、因時(shí)制宜，不跟風(fēng)、不盲從、不躺平、不蠻干，遵循“實(shí)踐、認(rèn)識、再實(shí)踐、再認(rèn)識”循環(huán)往復(fù)以致無窮的路徑，及時(shí)出臺適應(yīng)環(huán)境變化的舉措，及時(shí)總結(jié)實(shí)踐中的經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)修正不合時(shí)宜的對策，最終實(shí)現(xiàn)主觀與客觀相一致、思想與實(shí)踐相融合。

為此，我們要邁開雙腳深入調(diào)查研究，眼觀六路、耳聽八方，善于聽取各種意見，特別是反對性的意見，因?yàn)檎胬碛袝r(shí)就掌握在少數(shù)人手里。

酒業(yè)在大調(diào)整、大分化、大改組的歷史轉(zhuǎn)折期，“優(yōu)勝劣汰、適者生存”是不可抗拒的規(guī)律，必須努力提升行業(yè)的適應(yīng)能力。

以求實(shí)的措施，將破壞力轉(zhuǎn)化為恢復(fù)力

酒業(yè)的發(fā)展不可能一帆風(fēng)順，“黑天鵝”或“灰犀?！笔录r(shí)有發(fā)生是正常現(xiàn)象。關(guān)鍵在于，酒業(yè)能否對阻礙自身發(fā)展的破壞性因素做出迅速反應(yīng)和積極應(yīng)對，通過自我調(diào)節(jié)和自我創(chuàng)新，及時(shí)恢復(fù)生產(chǎn)經(jīng)營的正常狀態(tài)，構(gòu)建與外界的動(dòng)態(tài)平衡。這種復(fù)雜的適應(yīng)性能力即是恢復(fù)力，也是韌性酒業(yè)必備的一種特質(zhì)。

將破壞力轉(zhuǎn)化為恢復(fù)力，需要眾多艱苦細(xì)致的努力和求真務(wù)實(shí)的措施。

●堅(jiān)持一個(gè)方針——調(diào)整、鞏固、充實(shí)、提高

“調(diào)整”是指轉(zhuǎn)變思想觀念，改革經(jīng)營模式，增強(qiáng)內(nèi)生動(dòng)力；“鞏固”是指發(fā)揮傳統(tǒng)優(yōu)勢，鍛長板、固根基，增強(qiáng)恢復(fù)能力；“充實(shí)”是指查漏補(bǔ)缺，補(bǔ)短板、強(qiáng)弱項(xiàng)，增強(qiáng)適應(yīng)能力；“提高”是指產(chǎn)業(yè)升級，全方位創(chuàng)新，增強(qiáng)核心競爭力。

●搞好頂層設(shè)計(jì)——構(gòu)建經(jīng)營和發(fā)展戰(zhàn)略創(chuàng)新體系

面對復(fù)雜多變的環(huán)境，酒企的頂層設(shè)計(jì)必須求實(shí)創(chuàng)新。發(fā)展目標(biāo)是“做優(yōu)”還是“做大”，經(jīng)營方向是堅(jiān)守主業(yè)還是多元化，營銷模式是強(qiáng)化“經(jīng)銷”還是強(qiáng)化“自銷”，價(jià)格策略是“穩(wěn)價(jià)”還是“降價(jià)”或是“提價(jià)”，諸如此類的戰(zhàn)略問題，必須明確清晰、自成體系。茅臺近期開展的營銷市場化改革，是增強(qiáng)酒業(yè)韌性、調(diào)整企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的系統(tǒng)化創(chuàng)新，雖需實(shí)踐的檢驗(yàn)，但我們希望它能夠成功。在當(dāng)前的形勢下，對絕大多數(shù)酒企而言，還是要把“活下來”作為保底目標(biāo)，把“活得好”作為奮斗目標(biāo)較為穩(wěn)妥。

●苦練企業(yè)內(nèi)功——向管理創(chuàng)新要效益、要安全

加強(qiáng)企業(yè)管理是永恒的主題，在環(huán)境惡劣的時(shí)候更是如此?！白ピ鲋怠⒖販p值、補(bǔ)短板、攻難點(diǎn)”已成酒企增強(qiáng)韌性的當(dāng)務(wù)之急，對保效益、?，F(xiàn)金流、保安全意義重大。當(dāng)前，更要深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，千方百計(jì)去庫存、去產(chǎn)能、去杠桿、去包袱，產(chǎn)量該減就減、基建該緩就緩、投資該停就停；管好資源、資金、資產(chǎn)，能用則用，不能用則可租、可售，做到盤活存量、優(yōu)化增量。紅星深入開展“精細(xì)管理、降本增效”活動(dòng)，既從大處著眼，也從小處著手，對穩(wěn)定企業(yè)利潤發(fā)揮了重要作用。

●強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防范——制度保障與技術(shù)創(chuàng)新相結(jié)合

“月暈而風(fēng)，礎(chǔ)潤而雨”，事物的變化是有跡可循的。俗話說“防范勝于救災(zāi)”，建設(shè)風(fēng)險(xiǎn)防范系統(tǒng)是培育韌性酒業(yè)的重中之重。

做好風(fēng)險(xiǎn)識別管理，首先要有制度保障，如設(shè)置專業(yè)調(diào)研機(jī)構(gòu)、組建搶險(xiǎn)救災(zāi)隊(duì)伍、制定風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)急計(jì)劃、儲(chǔ)備備用物資等；其次要加大技術(shù)創(chuàng)新的應(yīng)用，通過數(shù)字化、智能化、物聯(lián)網(wǎng)和區(qū)塊鏈等工具，實(shí)施數(shù)據(jù)監(jiān)測和智能預(yù)警，及時(shí)發(fā)現(xiàn)來源于自然界或社會(huì)、市場或法規(guī)等領(lǐng)域的風(fēng)險(xiǎn)因素，迅速做出針對性的反應(yīng)，實(shí)現(xiàn)快捷預(yù)防風(fēng)險(xiǎn)、主動(dòng)調(diào)整對策。“沒有預(yù)見就談不上領(lǐng)導(dǎo)”，酒業(yè)要杜絕對風(fēng)險(xiǎn)預(yù)判不足和遲緩被動(dòng)的現(xiàn)象，構(gòu)建“事前有預(yù)警、事中有應(yīng)對、事后有效果”的風(fēng)險(xiǎn)治理體系。

●注重產(chǎn)業(yè)協(xié)作——?jiǎng)?chuàng)新利益共享機(jī)制

打造韌性酒業(yè)，不能只靠生產(chǎn)廠家的單打獨(dú)斗，還需要供應(yīng)商、經(jīng)銷商、設(shè)備商、科研院所、行業(yè)協(xié)會(huì)、新聞媒體等共同應(yīng)對環(huán)境變化，需要企業(yè)、股東、員工、客戶攜手抵御外界風(fēng)險(xiǎn)，做到信息共用、責(zé)任共擔(dān)、利益共享，使產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、價(jià)值鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)都能形成合力。如何構(gòu)建職、責(zé)、權(quán)、利均衡對等的合作協(xié)同機(jī)制，使酒業(yè)在逆境中調(diào)整產(chǎn)銷思路、重新配置資源、恢復(fù)正常經(jīng)營，讓各方都出力、都獲益，這是目前擺在酒業(yè)面前的一個(gè)重要課題。五糧液推出的“和美文化”，金徽酒踐行的“好人文化”，酒鬼酒與胖東來合作開發(fā)的“自由愛”，都是創(chuàng)新的嘗試。

可以預(yù)言：作為“歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)”的中國酒業(yè)走過了千山萬水，還將在“十五五”期間繼續(xù)跋山涉水；作為千錘百煉的中國酒業(yè)，不懼山高水深，因其有“韌”的精神和“韌性”的品格。（作者系北京紅星股份有限公司顧問、原副總經(jīng)理）