嘿,咱老祖宗有句話說得好,“冬吃蘿卜夏吃姜,不找醫(yī)生開藥方”。冬天啊,地里的蘿卜那叫一個(gè)多,咋吃都吃不完。平時(shí)啊,大家大多用蘿卜燉肉或者泡菜,其實(shí)呢,把蘿卜曬干也是個(gè)超棒的法子。把蔬菜里的水分曬干后,不僅能保存老長時(shí)間,還能整出獨(dú)特的味道呢。
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就說紅皮蘿卜吧,吃起來稍微有點(diǎn)辣,表皮紅得發(fā)亮,摸起來光溜溜的,里面的肉又脆又甜。咱挑蘿卜的時(shí)候啊,就得選那種個(gè)頭小、組織密實(shí)的。為啥呢?因?yàn)樾√}卜表皮占的比例大,曬完之后吃起來更脆喲。
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曬干后的蘿卜干,咬起來 “嘎嘣” 脆,不管是炒肉吃還是涼拌著吃,那都特別下飯。小寒過后,紅皮蘿卜正是大量上市的時(shí)候,營養(yǎng)又便宜,今天啊,咱就一塊兒來瞅瞅這蘿卜干是咋做的。
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1、喲呵,這天兒不錯,正適合曬點(diǎn)蘿卜干吃呢,香辣下飯,脆爽可口,巴適得很。我這兒有 10 斤本地的紅皮蘿卜,用這種蘿卜曬出來的蘿卜干顏色好看。先把蘿卜表面刷洗干凈,因?yàn)橐獙⒈砥けA粝聛硪黄饡竦母每矗?/p>
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2、洗干凈之后先把頭和尾削掉,再切成稍微厚一點(diǎn)的大塊。接著在蘿卜中間劃兩刀,但注意千萬別切斷了,主要切主要是為了方便我們掛起來曬方便。
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3、要是沒有繩子,用衣架也行。這么切蘿卜好處可多了,晾曬起來方便,就算曬干了蘿卜也不會掉下來。
4、切好的蘿卜裝到盆里,加入多一點(diǎn)的鹽拌勻,然后放在那里靜靜的腌上個(gè) 2 個(gè)小時(shí)。腌制的時(shí)間越久出水越多,時(shí)間到了扒開一看,蘿卜出了好多水,也變軟了很多;
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5、把腌好的蘿卜撈出來去曬,一個(gè)一個(gè)掛在繩子上。這兩天太陽挺大,曬個(gè) 2 - 3 天差不多就成。
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6、這是曬了第三天的樣子,嘿,咱的蘿卜干全曬好了。軟軟的,還有點(diǎn)勁道,一點(diǎn)水分都沒啦。
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7、保存的時(shí)候用罐子或者密封袋裝起來就行,密封的越好蘿卜干存放的時(shí)間就越久,一般來說放個(gè)一年都沒問題。吃的時(shí)候,拿點(diǎn)出來提前泡軟,把水分?jǐn)D干,再改改刀切成小塊。
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8、用蘿卜干炒肉,那叫一個(gè)香啊,又下飯又好吃,咬起來 “嘎嘣” 脆。
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就是特別要注意的就是,腌制蘿卜的時(shí)候,時(shí)間可以長一點(diǎn),腌的時(shí)間越長,蘿卜出的水分就越多,曬干得也就越快。而且啊,曬蘿卜干的時(shí)候,要多留意天氣,要是突然下雨可就麻煩了。另外,切蘿卜的時(shí)候,厚度盡量均勻一些,這樣曬出來的蘿卜干干濕度也比較一致。還有啊,密封保存蘿卜干的時(shí)候,罐子一定要洗干凈、擦干,不然容易壞。咱按照這些方法做出來的蘿卜干,保管好吃又好保存,想吃的時(shí)候隨時(shí)都能拿出來解解饞。咋樣,大家學(xué)會了不?有空也試試做這美味的蘿卜干吧!
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