1月15日,有網友在社交平臺上發帖稱,西貝1月11日在呼和浩特開會,會上透露將一次性關閉全國102家店,占門店總數約30%。對此,西貝創始人賈國龍向媒體確認,消息屬實。西貝相關負責人亦向南都灣財社記者確認,該消息屬實。
1月15日,賈國龍再度通過朋友圈公開發言,他明確網傳的截圖信息基本是準確的,閉店將在一季度陸續完成,也會給離職員工正常發放工資。他強調,“西貝門店從來不是預制菜,無論按照國家定義還是現實生活常識,被網紅惡意混淆‘中央廚房備菜’和‘料理包預制菜’的差異。”賈國龍稱他不懂公關,走到今天也不是靠公關,并質疑為何要懂公關。賈國龍表示,接下來將繼續拼,爭取活下來。
賈國龍再發聲:
西貝門店從來不是預制菜
并質疑自己不會公關就該被欺辱嗎
1月15日,有網友爆料,1月11日,西貝在呼和浩特開會,會上透露將一次性關閉全國102家店,占門店總數約30%。這個消息隨后在網絡上傳開。
1月15日下午,賈國龍通過朋友圈公開發言。賈國龍表示,西貝門店從來不是預制菜,無論按照國家定義還是現實生活常識,被網紅惡意混淆“中央廚房備菜”和“料理包預制菜”的差異,惡意污蔑“急凍保鮮有機西蘭花”,惡意污蔑品質好和進價高的草原羊食材。西貝人直到今天還在遭到網上各種侮辱謾罵。
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賈國龍進一步表示,“我賈國龍不懂公關,我是一個踏踏實實做了38年實業,帶領一萬七千人為顧客做服務的人,我為什么要懂公關?是不是這個世界上不會詭辯的普通人就該被欺辱?”
賈國龍稱,這次關閉的102家門店將在一季度陸續完成,西貝將會如常為離職員工發放工資,顧客的儲值卡也可以在其他門店使用,也可以退卡。他稱,“接下來的時間,我們會繼續拼,爭取活下來。”
實際上,在西貝預制菜風波100天后,2025年12月,賈國龍曾接受南方周末采訪表達對這次風波的反思。賈國龍透露自己連續40天靠吃安眠藥入睡,并表示,當時不應該選擇正面硬剛,說一定要起訴羅永浩,并且不應該開放廚房;不應該在回應同行關心時用了“網絡黑社會”的說法。未來他會耐心聽每位顧客的意見。同時,賈國龍表態,以后也不再做個人IP,退回來認真干活。
在接受南方周末采訪時,賈國龍也表示,按國家之前公布的定義,中央廚房預加工食品、主食、原材料預加工都不算預制菜,那么西貝門店里的都不算預制菜,但是,他確實不該用這一定義去對抗公眾認知。 他認為,預制菜的定義和標準很難界定,公眾理解的預制菜概念也各不相同。西貝現在順應消費者的期待和要求,認真調改中央廚房,讓門店多承擔處理環節,回歸煙火氣。但不可能完全脫離中央廚房,如果全部環節都由門店現做,那么管理難度會急劇擴大,食品安全的風險會大幅增加,食品安全是底線。
一季度全國門店將關閉102家
西貝廣州門店將剩2家
2025年9月,因微博大V羅永浩公開質疑西貝門店都是預制菜后,西貝以及賈國龍之后的一系列回應將西貝拖入了更大的危機。這次風波以西貝道歉暫告一段落。之后,西貝對門店進行了一系列調整,包括把部分中央廚房前置加工工藝調整到門店現場加工;2025年10月起,對全國30余道產品降價,幅度近20%,客單價從92元下調至75元,并多次通過贈送代金券表達歉意和吸引客流。
南都灣財社記者根據西貝官方小程序的門店信息統計,截至1月15日,西貝在全國的門店為349家,其中北京、上海門店最多,各有62家和60家,深圳門店22家。按照關店102家計算,在今年一季度后,其門店將剩247家。
而根據此前爆料網友曬出的圖片,西貝關閉的門店遍布全國多地,包括北京、廣州、上海、深圳、佛山、常州等地,在一線城市里,西貝在廣州的門店并不多,只有7家,不過廣州預計新關店5家,涉及正佳、蘿崗萬達等門店,屆時將僅剩2家門店。
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在風波之后,2025年11月,西貝就曾被曝大規模閉店。對此,西貝曾公開發文稱,開店、閉店屬于餐飲行業正常的經營行為,西貝每年都會基于經營情況對門店數量進行動態調整。
而根據西貝此前官方的口徑,無論是截至2025年2月還是截至2025年5月,西貝都擁有近400家門店。這意味著,在一年時間,西貝門店減少了近一半。
采寫:南都·灣財社記者 詹丹晴
此前報道:賈國龍確認西貝將關閉102家門店,網友:都怪羅永浩
近日,網傳西貝將大規模關閉102家門店,占其門店總數約三成,涉及約4000名員工。
自2025年9月西貝與羅永浩的預制菜之爭引發輿論危機后,西貝未有一家門店盈利,截至目前虧損已超5億元。
對此,據《中國新聞周刊》報道,西貝創始人賈國龍確認了關店信息屬實。
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根據網傳疑似西貝將要關閉的門店信息照片顯示,此次關店主要集中在一、二線城市。
上海涉及門店最多,達19家;北京、深圳、廣州分別閉店10家、8家、5家。此外,杭州、武漢、長沙各涉及4家,成都、佛山、昆明、蘇州各3家。東莞、貴陽、合肥等地也有門店被列入關店名單。這些城市租金和人力成本較高,是西貝早期重點布局區域。
另據界面新聞報道,上海寶山萬達店明確表示即將閉店,但西貝上海紫荊廣場店等多家門店暫未收到閉店通知,仍在正常營業。
據了解,西貝去年9月約有370家門店,年底凈關店數約十幾家。此次流傳的102家閉店數字比原計劃多出近一倍,若關閉,西貝全國門店將僅剩約268家。高昂的門店成本是西貝面臨的一大壓力,許多門店因降租談判無果而選擇閉店。
羅永浩引發的輿論風格波后,西貝曾采取一系列自救措施,如調整菜品制作方式、發放代金券、降價等,但效果有限。2025年9月,西貝為一線員工發放津貼,設立多種津貼項目,但成本上升使門店利潤承壓。賈國龍披露,西貝單店凈利潤僅5%,2025年11月營收僅為2.65億元,不及往年同期一半,而工資固定支出高達1.35億元。
不過,關于閉店涉及4000名員工的說法,仍待官方確認。
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此消息也引發很多討論,認為要“怪羅永浩”。
有網友稱若西貝閉店導致大量員工失業,那責任應該由羅永浩承擔;也有網友則認為這是賈國龍經營問題。
對此,你怎么看?
(三言科技)
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