確認將關閉102家門店！賈國龍發聲：西貝門店從不是預制菜

1月15日，有網友在社交平臺上發帖稱，西貝1月11日在呼和浩特開會，會上透露將一次性關閉全國102家店，占門店總數約30%。對此，西貝創始人賈國龍向媒體確認，消息屬實。西貝相關負責人亦向南都灣財社記者確認，該消息屬實。

1月15日，賈國龍再度通過朋友圈公開發言，他明確網傳的截圖信息基本是準確的，閉店將在一季度陸續完成，也會給離職員工正常發放工資。他強調，“西貝門店從來不是預制菜，無論按照國家定義還是現實生活常識，被網紅惡意混淆‘中央廚房備菜’和‘料理包預制菜’的差異。”賈國龍稱他不懂公關，走到今天也不是靠公關，并質疑為何要懂公關。賈國龍表示，接下來將繼續拼，爭取活下來。

賈國龍再發聲：

西貝門店從來不是預制菜

并質疑自己不會公關就該被欺辱嗎

1月15日，有網友爆料，1月11日，西貝在呼和浩特開會，會上透露將一次性關閉全國102家店，占門店總數約30%。這個消息隨后在網絡上傳開。

1月15日下午，賈國龍通過朋友圈公開發言。賈國龍表示，西貝門店從來不是預制菜，無論按照國家定義還是現實生活常識，被網紅惡意混淆“中央廚房備菜”和“料理包預制菜”的差異，惡意污蔑“急凍保鮮有機西蘭花”，惡意污蔑品質好和進價高的草原羊食材。西貝人直到今天還在遭到網上各種侮辱謾罵。

賈國龍進一步表示，“我賈國龍不懂公關，我是一個踏踏實實做了38年實業，帶領一萬七千人為顧客做服務的人，我為什么要懂公關？是不是這個世界上不會詭辯的普通人就該被欺辱？”

賈國龍稱，這次關閉的102家門店將在一季度陸續完成，西貝將會如常為離職員工發放工資，顧客的儲值卡也可以在其他門店使用，也可以退卡。他稱，“接下來的時間，我們會繼續拼，爭取活下來。”

實際上，在西貝預制菜風波100天后，2025年12月，賈國龍曾接受南方周末采訪表達對這次風波的反思。賈國龍透露自己連續40天靠吃安眠藥入睡，并表示，當時不應該選擇正面硬剛，說一定要起訴羅永浩，并且不應該開放廚房；不應該在回應同行關心時用了“網絡黑社會”的說法。未來他會耐心聽每位顧客的意見。同時，賈國龍表態，以后也不再做個人IP，退回來認真干活。

在接受南方周末采訪時，賈國龍也表示，按國家之前公布的定義，中央廚房預加工食品、主食、原材料預加工都不算預制菜，那么西貝門店里的都不算預制菜，但是，他確實不該用這一定義去對抗公眾認知。 他認為，預制菜的定義和標準很難界定，公眾理解的預制菜概念也各不相同。西貝現在順應消費者的期待和要求，認真調改中央廚房，讓門店多承擔處理環節，回歸煙火氣。但不可能完全脫離中央廚房，如果全部環節都由門店現做，那么管理難度會急劇擴大，食品安全的風險會大幅增加，食品安全是底線。

一季度全國門店將關閉102家

西貝廣州門店將剩2家

2025年9月，因微博大V羅永浩公開質疑西貝門店都是預制菜后，西貝以及賈國龍之后的一系列回應將西貝拖入了更大的危機。這次風波以西貝道歉暫告一段落。之后，西貝對門店進行了一系列調整，包括把部分中央廚房前置加工工藝調整到門店現場加工；2025年10月起，對全國30余道產品降價，幅度近20%，客單價從92元下調至75元，并多次通過贈送代金券表達歉意和吸引客流。

南都灣財社記者根據西貝官方小程序的門店信息統計，截至1月15日，西貝在全國的門店為349家，其中北京、上海門店最多，各有62家和60家，深圳門店22家。按照關店102家計算，在今年一季度后，其門店將剩247家。

而根據此前爆料網友曬出的圖片，西貝關閉的門店遍布全國多地，包括北京、廣州、上海、深圳、佛山、常州等地，在一線城市里，西貝在廣州的門店并不多，只有7家，不過廣州預計新關店5家，涉及正佳、蘿崗萬達等門店，屆時將僅剩2家門店。

在風波之后，2025年11月，西貝就曾被曝大規模閉店。對此，西貝曾公開發文稱，開店、閉店屬于餐飲行業正常的經營行為，西貝每年都會基于經營情況對門店數量進行動態調整。

而根據西貝此前官方的口徑，無論是截至2025年2月還是截至2025年5月，西貝都擁有近400家門店。這意味著，在一年時間，西貝門店減少了近一半。

采寫：南都·灣財社記者 詹丹晴

此前報道：賈國龍確認西貝將關閉102家門店，網友：都怪羅永浩

近日，網傳西貝將大規模關閉102家門店，占其門店總數約三成，涉及約4000名員工。

自2025年9月西貝與羅永浩的預制菜之爭引發輿論危機后，西貝未有一家門店盈利，截至目前虧損已超5億元。

對此，據《中國新聞周刊》報道，西貝創始人賈國龍確認了關店信息屬實。

根據網傳疑似西貝將要關閉的門店信息照片顯示，此次關店主要集中在一、二線城市。

上海涉及門店最多，達19家；北京、深圳、廣州分別閉店10家、8家、5家。此外，杭州、武漢、長沙各涉及4家，成都、佛山、昆明、蘇州各3家。東莞、貴陽、合肥等地也有門店被列入關店名單。這些城市租金和人力成本較高，是西貝早期重點布局區域。

另據界面新聞報道，上海寶山萬達店明確表示即將閉店，但西貝上海紫荊廣場店等多家門店暫未收到閉店通知，仍在正常營業。

據了解，西貝去年9月約有370家門店，年底凈關店數約十幾家。此次流傳的102家閉店數字比原計劃多出近一倍，若關閉，西貝全國門店將僅剩約268家。高昂的門店成本是西貝面臨的一大壓力，許多門店因降租談判無果而選擇閉店。

羅永浩引發的輿論風格波后，西貝曾采取一系列自救措施，如調整菜品制作方式、發放代金券、降價等，但效果有限。2025年9月，西貝為一線員工發放津貼，設立多種津貼項目，但成本上升使門店利潤承壓。賈國龍披露，西貝單店凈利潤僅5%，2025年11月營收僅為2.65億元，不及往年同期一半，而工資固定支出高達1.35億元。

不過，關于閉店涉及4000名員工的說法，仍待官方確認。

此消息也引發很多討論，認為要“怪羅永浩”。

有網友稱若西貝閉店導致大量員工失業，那責任應該由羅永浩承擔；也有網友則認為這是賈國龍經營問題。

對此，你怎么看？

（三言科技）