木薯走紅、糖水回潮：星期零帶來的茶飲小料新靈感

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隨著茶飲行業(yè)整體增速放緩、爆款單品的生命周期不斷縮短，以及消費(fèi)者對(duì)口感層次與健康體驗(yàn)的要求不斷提高，曾經(jīng)依靠概念包裝或創(chuàng)意疊加、高頻“上新”制造新鮮感的增長模式，正逐漸顯露出其邊界。于是，越來越多的茶飲品牌開始另辟蹊徑，不僅關(guān)注“喝什么”，也開始重新思考“吃什么”，以尋找更多的增長支點(diǎn)。

而這也讓一批提前深耕植物食材、具備標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)模化能力的食品企業(yè)，開始進(jìn)入茶飲行業(yè)的核心視野。其中，國內(nèi)植物基食品品牌星期零，是較早一批切入茶飲小料供給端的企業(yè)之一，并率先探索將木薯、桃膠等創(chuàng)新小料引入茶飲體系，推動(dòng)其向規(guī)模化、連鎖化應(yīng)用發(fā)展。

秋冬歷來是各大茶飲品牌的“必爭之季”，而2025年的秋冬則呈現(xiàn)出一個(gè)更為集中的趨勢(shì)。以多家頭部茶飲品牌為代表，多款以木薯、桃膠、麻薯、芋泥、銀耳等為核心的糖水類產(chǎn)品密集上新，主打“正宗產(chǎn)地”“真材實(shí)料”“配料豐富”“慢燉”等賣點(diǎn)，不僅提升了單杯產(chǎn)品的價(jià)值感，也拓寬了茶飲的消費(fèi)場(chǎng)景。

與糖水熱度同步上升的，是木薯、桃膠等“非典型茶飲小料”的快速走紅。這些原本更多出現(xiàn)在傳統(tǒng)糖水或甜品中的地域性、季節(jié)性食材，之所以能夠被快速標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化推向市場(chǎng)，背后離不開供給端在原料處理、工藝穩(wěn)定性和量產(chǎn)能力上的提前布局。

在這些供給端力量中，也出現(xiàn)了一些“非典型”玩家。他們并非傳統(tǒng)意義上的茶飲原料商，但在植物原料的跨品類應(yīng)用上積累了豐富經(jīng)驗(yàn)。

據(jù)了解，國內(nèi)植物基食品品牌星期零自2023年起開始布局茶飲小料業(yè)務(wù)，目前已逐步構(gòu)建起覆蓋麻薯、丸子、糯米飯等常見品類的產(chǎn)品矩陣。與此同時(shí)，星期零也在持續(xù)探索桃膠、木薯等創(chuàng)新型原料在茶飲與糖水場(chǎng)景中的應(yīng)用可能性。

不同于早期以單一原料供給為主的模式，作為具備研發(fā)、生產(chǎn)與銷售一體化能力的食品科技企業(yè)，星期零更強(qiáng)調(diào)從消費(fèi)趨勢(shì)出發(fā)進(jìn)行產(chǎn)品反推，圍繞當(dāng)下消費(fèi)者偏好的口感層次、天然食材與輕負(fù)擔(dān)體驗(yàn)，持續(xù)推出更適配茶飲、糖水與餐飲場(chǎng)景的解決方案。

以近兩年走紅的桃膠、木薯為例，這類曾被視為“非典型茶飲小料”的食材，在標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)模化應(yīng)用上存在著一定門檻。有業(yè)內(nèi)人士指出，星期零是較早將桃膠、木薯等小料進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化量產(chǎn)的企業(yè)之一，通過對(duì)原料處理、口感穩(wěn)定性和工藝流程的系統(tǒng)優(yōu)化，使這些創(chuàng)新小料得以在連鎖體系中被更廣泛地應(yīng)用，并快速跟多家知名茶飲品牌建立了合作，推出了多款熱銷單品。

支撐這一系列創(chuàng)新的，是一套更完整的能力結(jié)構(gòu)。長期深耕植物基與植物蛋白食品，使星期零在植物原料的跨品類應(yīng)用上，形成了一套可遷移、可復(fù)用的方法與經(jīng)驗(yàn)積累；而自有研發(fā)團(tuán)隊(duì)與生產(chǎn)基地的協(xié)同運(yùn)作，則讓前端的產(chǎn)品構(gòu)想能夠更快轉(zhuǎn)化為可批量供應(yīng)的商業(yè)化方案，這在強(qiáng)調(diào)穩(wěn)定性與復(fù)制能力的茶飲行業(yè)尤為關(guān)鍵。

據(jù)了解，星期零位于湖北孝感的生產(chǎn)基地目前已布局多條核心產(chǎn)線，覆蓋創(chuàng)新豆制品、茶飲小料等品類，年綜合產(chǎn)能約6萬噸，其中茶飲小料板塊的產(chǎn)能仍在持續(xù)釋放之中。此外，圍繞蓮藕、蓮子等湖北本地特色的植物性原料，星期零也在探索更深度的產(chǎn)業(yè)協(xié)同路徑，通過向上游延伸至原料端，逐步構(gòu)建從原料獲取到產(chǎn)品落地的閉環(huán)能力。

從更低負(fù)擔(dān)的配方設(shè)計(jì)，到對(duì)木薯、桃膠等創(chuàng)新食材的重新發(fā)掘，再到糖水所喚起的地域風(fēng)味與味覺記憶，消費(fèi)者不再只追逐短暫的新鮮感，而是開始尋找真實(shí)口感、健康體驗(yàn)與情緒共鳴。未來，誰能把健康化趨勢(shì)、創(chuàng)新食材的應(yīng)用能力，以及對(duì)本土飲食記憶的理解，轉(zhuǎn)化為穩(wěn)定、可規(guī)模化、可持續(xù)的供應(yīng)體系，誰就更有可能成為新一輪增長曲線中真正的長期參與者。