1月14日正午,商丘市區一家湘豫融合的巧掌柜辣椒炒肉店內,灶火正旺。黑土豬肉在鐵鍋中滋滋作響,獨頭蒜與螺絲椒碰撞出濃郁香氣,外賣騎手匆匆取餐的身影與堂食客人的談笑聲交織,承載著店主任震三十年的餐飲夢,也成了城市煙火氣最生動的注腳。
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明廚亮灶里的匠心堅守
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推開店門,首先映入眼簾的是通透的玻璃后廚:廚師們手法嫻熟地處理著黑土豬肉、兔耳菌、現摘的時令蔬菜。任震每日開餐前的例行檢查雷打不動:“100℃高溫消毒的餐具、中央凈水循環系統,現炒現做的承諾,是我們對‘安心飯’最基本的誠意。”這種對食安的執著,讓小店成為周邊居民口中的“家庭廚房”。
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從婚慶主持到熱炒匠人
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“您嘗嘗這盤小炒肉,用的是黑土豬肉,兔耳菌,鮮辣里帶點豫東的醇厚。”操著一口流利普通話的任震,他是婚慶舞臺上的金牌司儀,如今談起菜品卻更顯神采飛揚。任震梁園區李莊鎮人,三十年間,他經歷過高端酒店的精細化管理,也深諳市井餐飲的生存之道,最終選擇以“湘豫融合”為切口,將兩地飲食文化燴于一鍋。
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逆勢破局的“反內卷”哲學
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面對餐飲行業的低迷,任震的應對之道顯得另類:拒絕價格戰,專注“產品力”。他的菜單上沒有網紅食材,店內不設促銷活動,卻憑借“不賣隔夜菜”的口碑積累了一批忠實顧客。
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任震用最樸素的行動詮釋著行業真諦:煙火氣不在喧囂的營銷中,而在每一粒精心挑選的米、每一鍋傾注熱忱的菜里。正如他常說的:“美食行業的領頭雁,永遠飛在品質的航線上。”(黃波 通訊員 韓際東 田昕冉 陳奕穎)
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