從一尾魚到一條鏈

冬日清晨，萬安縣沙坪鎮佩溪庫汊一聲“拉網”的號子響起，肥碩的鳙魚和白鰱在網中歡騰躍動。這場增殖漁業起捕活動，正是萬安魚全產業鏈發展推進會的生動寫照。

近年來，萬安縣以生態為基、科技為翼、融合為徑，推動生態魚產業從單一品質把控邁向全鏈條升級，游出了一條從水里到桌上、從產品到產業的躍升之路。

生態筑基：綠水青山養出“金字招牌”

萬安魚的“鮮”，源自得天獨厚的生態稟賦。全縣共有18萬畝可養殖水面，其中萬安湖、心安湖有12萬畝大水面。經檢測，萬安魚蛋白質含量達21%至27%，氨基酸總量比普通魚類高25%至55%，鳙魚肥厚的魚腦、玻璃紅鯉鮮嫩的肉質，成為其鮮明的風味標簽。

好水需善用，好魚靠精養。萬安從頂層設計入手，為生態養殖立標準、劃紅線，編制萬安鳙魚養殖技術標準、萬安玻璃紅鯉養殖技術標準，從水質監測到池塘基肥用量，每個環節都有明確規范。“真金白銀”的扶持政策同步跟進，池塘標準化改造按畝補貼，湖庫生態漁業試點單項補助最高可達百萬元。此外，中小水庫推行的“兩年池塘培育+一月水庫靜養”模式，讓每尾魚都帶著鮮明的“生態印記”。

“以前養魚靠經驗，現在有標準、有補貼、有技術，心里更踏實。”韶口鄉養殖戶彭克峰的28畝魚塘經改造后，年產魚2萬斤，產值15萬元。

這樣的變化在萬安17個鄉鎮遍地開花。2025年，全縣生態魚養殖面積16萬畝，總產量3.4萬噸，漁業經濟總產值突破12.1億元，品牌價值達28.6億元。

科技賦能：從“會養魚”到“慧養魚”

在萬安縣兩山資源控股有限公司魚種場，技術員從萬安湖篩選體重10斤以上、體型周正、生長快的鳙魚作為原種親本，選育培育后開展孵化繁育。

“這些魚苗的‘父母’都是優中選優。”技術員邱春介紹，科學選育讓苗種成活率較傳統方式提升15%以上。用作“萬安魚頭”食材的鳙魚和具有本地特色的玻璃紅鯉是萬安生態魚產業的“種子選手”。

為讓科技深度融入產業全鏈條，萬安縣與南昌大學加強合作，聯合成立萬安生態魚產業研究院及水產種質創新與利用江西省重點實驗室萬安工作站，并以省兩山漁業有限公司為龍頭組建產業聯合體，構建起產、學、研、用一體化發展格局。

科研團隊圍繞產業需求，制定覆蓋苗種選擇、水質管理、病害防治的全流程技術標準，聚焦庫汊增殖品種優化、池塘高產模式探索等實際養殖難題開展課題研究，推動萬安生態魚產業從分散養殖向組織化、標準化、協同化轉型。

“以前魚生病只能干著急，現在專家教我們用生物防治技術，魚病少了，成本也降了。”韶口鄉養殖戶黃谷輝的話，道出了科技賦能的實效。

三產融合：一條魚“游出”多重價值

“萬安生態環境優越，水資源豐富，適合各類魚類生長，是我們理想的垂釣目的地。”來自贛州的釣友羅正毅高興地說。2025年12月3日，沙坪長橋四角山休閑垂釣中心開業，同步舉辦的筏釣大賽吸引了贛州、吉安等地50名釣魚愛好者參賽。

在萬安，魚不只是水產品，更成為串起一二三產業的紐帶。通過“養殖+加工+銷售+文旅”模式，萬安推動產業從“賣原料”向“賣產品、賣服務、賣品牌”全面升級。

銷售破圈，直達消費終端。在縣五云農貿市場開業的萬安魚展銷中心，鳙魚、鳊魚、鱖魚等鮮魚及各類加工品琳瑯滿目。線下現宰現賣，線上隨時下單，配以活魚灌氧打包、加工即提等服務，“萬安魚”頻頻躍上百姓餐桌。

線上，京東、淘寶旗艦店同步推出烹飪教程與調料包，讓外地消費者也能輕松做出“萬安魚頭”；線下，通過加盟補貼推動萬安魚頭旗艦店擴張，降低加盟商門檻，讓“萬安味”走進更多城市。目前，萬安已在全國開設16家體驗店、5家旗艦店。

加工延伸，讓魚的“身價”倍增。萬安一方面扶持本土企業開發特色產品，用鰱、鳙魚加工香辣魚尾、酒糟魚等休閑食品，納入“井岡硒品”系列，讓以往不起眼的部位變成市場“俏貨”；另一方面，謀劃引進鏈主企業，開發速凍魚頭、魚丸、魚糜等深加工產品，對接餐飲連鎖、團體用餐等企業級市場，填補深加工空白。

文旅融合，則讓魚產業更有“煙火氣”。萬安連續舉辦全國“萬安湖杯”垂釣大賽、“萬安魚頭廚王爭霸賽”等賽事，帶動綜合收入1.8億元；開通萬安至贛州水上旅游精品線路，打造“湖下有好魚、湖邊有宿集、湖中有好景、湖上有美味”的沉浸式體驗，讓“魚文化”轉化為可感可觸的“魚經濟”。

江西日報全媒體記者 周幸