研究進展 | 甘油二酯與健康的關系探討

本文系Food Science and Human Wellness原創編譯，歡迎分享，轉載請授權。

甘油二酯（Diacylglycerol, DAG）是一種由兩個脂肪酸鏈與甘油分子結合的脂類物質，與普通三酰甘油（TAG）相比少一個脂肪酸鏈。它天然存在于動植物油脂中，也可通過酶法或化學法加工制成。研究發現，甘油二酯在代謝途徑和健康效應上具有獨特性，尤其在調節血脂、控制體重等方面有潛在作用。

研究進展

茶籽油中的甘油二酯通過抑制黃嘌呤氧化酶和調節腸道微生物群改善高尿酸血癥

摘要：茶油對心血管、葡萄糖和脂質代謝具有多種有益作用。然而，山茶油及其活性成分甘油二酯（DAG）對高尿酸血癥（HUA）的影響尚不確定。研究發現，山茶油和DAG的理化特性表明其含有豐富的不飽和脂肪酸（UFA），特別是油酸和亞油酸，從而支持其治療HUA的潛力。在高尿酸血癥小鼠中，山茶油和DAG劑量依賴性地降低尿液和血清尿酸（UA）、血清肌酐和黃嘌呤氧化酶（XOD）活性。高劑量山茶油和DAG治療顯著降低了高尿酸血癥小鼠腎組織中的促炎介質，顯示出劑量依賴性地降低肝臟XOD活性和炎癥。山茶油和DAG可能通過調節腸道菌群治療HUA。乳桿菌屬和螺桿菌屬豐度的變化起著關鍵作用。PICRUSt2功能預測顯示，HUA小鼠中苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸代謝通路可能由山茶油和DAG介導。

結論：總之，山茶油和DAG通過其抗炎、UA代謝和調節腸道菌群的特性有效地改善了小鼠的HUA和腎功能障礙，顯示了它們作為治療HUA藥物的潛力。

Reference:

Chen Y J, Xiao J J, Zhang L Y, et al. Diacylglycerol from camellia oil improves hyperuricemia by inhibiting xanthine oxidase and modulating gut microbiota[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2025, 309(2): 142451. DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.142451.

高脂飲食補充大豆甘油二酯油通過維持C57BL/6j小鼠內質網功能保護肝臟穩態

摘要：富含甘油二酯的食用油可以預防動物和人類肥胖誘導的高脂血癥，但富含甘油二酯的食用油對肝臟功能的影響仍知之甚少。因此，雄性C57BL/6j小鼠分別飼喂含7%大豆三酰甘油油、25%大豆三酰甘油油或25%大豆二酰甘油油的飼糧，試驗期12周。以大豆二酰甘油油為基礎的高脂飲食可以維持血漿脂質水平和肝臟功能，而以大豆三酰甘油油為基礎的高脂飲食會導致血漿脂質水平升高和肝臟脂肪過度沉積。內質網功能障礙是反映肝臟功能紊亂和高脂血癥加重的標志。轉錄組測序發現，以大豆二酰甘油油為基礎的高脂飲食維持了內質網功能中幾個關鍵基因的表達。血清脂質組學結果顯示，以大豆二酰甘油油為基礎的高脂飲食引起較少的溶血磷脂酰膽堿等肝細胞毒的脂質代謝物通過觸發內質網應激驅動肝臟損傷。研究結果表明，在高脂飲食中用二酰甘油替代三酰甘油可以通過抑制溶血磷脂酰膽堿的增加來維持內質網功能，從而保護肝臟穩態。

結論：肝臟ER在肝臟穩態中作為脂質合成和轉運的中樞而存在。先前的研究討論了DAGs對血脂代謝的影響，而很少有研究表明富含DAG的飲食通過影響肝臟ER穩態來調節血漿脂質水平。在本研究中，與大豆TAG油基高脂飲食相比，大豆DAG油基高脂飲食抑制了血脂相關指標（TG、TC、LDL-C）的升高和肝臟脂肪沉積，并保持了肝臟抗氧化活性和降低了MDA含量。此外，與大豆TAG油基高脂飲食相比，大豆DAG油基高脂飲食通過降低ERAD活性抑制LPC增加引起的ER應激，從而保護ER功能。因此，富含大豆DAG的飲食可以通過消除內質網應激和調節有害脂質的生成來預防肝臟損傷。因此，這些發現可能表明富含DAG的油脂在脂肪性肝病中作為生理功能食用油的潛力。

Reference:

Guo J, Zhang F Y N, Zhang Y J, et al. High-fat diet supplemented with soybean diacylglycerol oil protects liver homeostasis via maintaining endoplasmic reticulum function in C57BL/6J mice[J]. Food & Function, 2025. DOI:10.1039/d3fo04374f.

通過酶促甘油解從元寶楓籽油中制備二酰基甘油及其神經保護作用的評估

摘要：富含神經酸的元寶楓種子油（ATO）經優化的甘油解（1:1 ATO :甘油比例, 2%脂肪酶N435, 60 °C, 24 h）轉化為甘油二酯（DAG），DAG收率> 50%。該過程表現出可擴展性（50 倍）和酶的可重復使用性（6 個循環），在規模化批次中產生50%的DAG含量。通過分子蒸餾和硅膠層析純化，在保留脂肪酸組成的同時，得到高純度的DAG（98.7%）。在H2O2誘導的PC12細胞中，ATO衍生的DAG（40 μg/mL）提高了32%的細胞活力，減少了49%的活性氧（ROS），降低了丙二醛（MDA）水平，并恢復了抗氧化酶的活性，包括超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽過氧化物酶（GPx）。這些結果確立了酶法甘油解作為神經保護DAG生產的可擴展方法，并將ATO衍生的DAG定位為對抗氧化性神經退行性變的有前途的治療方法。

結論：本研究成功建立了一種以ATO為原料，通過酶法甘油解制備高純度DAG的可擴展高效方法。酶促反應參數的優化得到了含有> 50% DAG的甘油酯混合物。通過分子蒸餾和硅膠柱層析兩步純化策略，在保留NA等關鍵脂肪酸的同時，獲得了（98.74 ± 0.14）%的DAG純度。在H2O2誘導的PC12細胞氧化損傷模型中，ATO衍生的DAG預處理減少了細胞死亡，抑制了ROS和MDA積累，并恢復了SOD和GPx活性，證實了其對氧化應激的神經保護潛力。這些發現將ATO來源的DAG定位為具有神經保護作用的營養保健品或藥物的有前途的候選物。未來的研究可能集中在（1）體內驗證DAG的有效性和安全性，（2）治療應用的劑量優化，（3）臨床轉化，以彌合基礎研究和工業應用之間的鴻溝。該酶法工藝的可擴展性和成本效益突出了其工業實用性，為植物油的高值化轉化提供了理論基礎和技術途徑。這一進展促進了ATO衍生DAG在功能性食品、營養保健品和創新藥物中的應用。

Reference:

Zhang S K, Wu Y, Zhou Y K,et al. Preparation of diacylglycerols from Acer truncatum seed oil via enzymatic glycerolysis and evaluation of their neuroprotective effects[J]. Food Bioscience, 2025, 69: 106943.

膳食1，3 -甘油二酯通過對尿酸鹽轉運體和炎癥小體的雙重調節改善小鼠的高尿酸血癥

摘要：高尿酸血癥是一種與巨大健康風險相關的代謝性疾病，而目前的臨床治療通常會產生相當大的不良反應。本研究表明，膳食甘油二酯（DAG）通過特異性調節腎臟尿酸鹽轉運體網絡，發揮抗炎作用，顯著改善高尿酸血癥。1,3-二酰基甘油（1,3-DAG）在體內代謝為1-單酰基甘油，抑制甘油三酯的合成。其代謝過程不同于1,2-甘油二酯和甘油三酯，表現出獨特的生物學功能和代謝途徑。通過氧嗪酸鉀和酵母提取物聯合給藥建立高尿酸血癥小鼠模型。通過q PCR和蛋白質印跡，作者發現1,3-DAG干預可選擇性下調尿酸鹽重吸收關鍵轉運體URAT1的表達，同時上調分泌型轉運體OCT1和OCT2的表達。此外，DAG還能顯著降低血清中促炎細胞因子TNF-α、IL-1β和IL-6的水平，減輕肝、腎組織的病理損傷。本研究揭示了膳食DAG通過多靶點協同作用緩解高尿酸血癥及相關炎癥的分子途徑，為制定基于脂質的高尿酸血癥膳食策略提供了有力的理論依據。

結論：綜上所述，本文闡明了膳食1,3-DAG通過多靶點協同作用緩解高尿酸血癥及其相關炎癥的分子機制。1,3-DAG通過抑制HUA小鼠的炎癥信號通路發揮抗炎作用，同時也解除了對OCT1和OCT2等排泄轉運體的抑制。此外，1,3-DAG可能通過阻斷促炎信號和促進蛋白降解來降低再吸收轉運體URAT1的表達。這一過程有助于恢復UA排泄和重吸收之間的平衡。總之，這些發現表明DAG通過雙重"抗炎-轉運體調節"機制改善高尿酸血癥。

Reference:

Zhang Y, Huang L L, Liu R, et al. Dietary 1,3-diacylglycerol ameliorates hyperuricemia via dual modulation of urate transporters and inflammasomes in mice[J]. Food & Function, 2025. DOI:10.1039/d5fo02583d

翻譯/撰寫：南伊（實習）

編輯：王佳紅；責任編輯：孫勇

封面圖片來源：圖蟲創意