陜西是面食大省,到處都是純手工面食。愛吃面食的人來這兒就對了,大街小巷全是面館,油潑面、臊子面、蘸水面、biangbiang 面,都讓人吃不夠。
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來西安旅游,不吃幾碗面條等于白來。可陜西面食有五十多種,一天吃一種,快倆月才能吃完。重慶小伙子鄭強想嘗點不一樣的,找了家專做牛肉面的店。重慶牛肉面好吃,他想看看西安的有啥不同。
鄭強來西安旅游,最愛牛肉面。這家店在當地名氣不小,本地人和游客擠滿屋子。店在小區一樓門面,看著有些年頭,招牌大氣,收拾得干干凈凈。
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面條價格實惠,牛肉臊子面小碗 12 元,大碗 14 元,還有油潑面、牛骨湯面可選,能單加牛肉、面條和蔬菜。鄭強點了小碗牛肉面,加了西安人愛喝的冰峰,一共花了 14 元。
面很快端上來,他都有點不敢信。這是西安典型的牛肉面做法,面條現扯的,有點硬但有嚼勁,不愛吃硬的能讓老板多煮會。臊子提前做好鋪碗底,面條出鍋蓋上面,看著白白的一碗。
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但攪拌均勻后,香味越來越濃。牛肉是大塊的香辣口,還有配菜,拌完面條變得特誘人。油潑辣子香而不辣,配菜煮得軟爛,牛肉入味,面條軟硬粗細剛好,香得沒法說。
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這是家庭小作坊,一家四口分工做事。廚房開放式,看著做吃得放心。牛肉雖只有四五塊,卻給了不少豆腐。黑色豆腐吸飽牛肉湯,比肉還香。
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不管點拉條子還是臊子面,都筋道有味。油香、蔥香、面香、辣椒香、蒜香混在一起,直擊味蕾,吃完還想著。鄭強胃口大,在重慶要吃三兩牛肉面,這兒的小碗就吃飽了。
喝口冰鎮冰峰,解膩又舒服。難怪他不敢信,這牛肉面真是又便宜又好吃。
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