科研成果“上新” 品質生活“煥新” 青島啤酒兩項科技成果獲得權威認證

你是否曾在開啟一瓶啤酒時，期待那第一口迸發出的、如同剛從釀酒罐中流淌出來的鮮活風味？你是否關注過，杯中的澄澈金黃，背后凝結著怎樣的綠色智慧與科技匠心？

1月9日，青島啤酒《生鮮啤酒全生命周期保鮮及一盤貨數字化供應鏈體系創建應用》和《啤酒副產物（糖化余糧與啤酒酵母）高值化綠色生物制造關鍵技術及產業化》兩項成果，正式通過中國酒業協會組織的權威鑒定。這不僅代表著青島啤酒研發能力的一次集中展示，更與當前消費者追求更新鮮、更自然、更安心生活方式的趨勢深度契合。

鑒定會上，中國工程院外籍院士、歐洲科學院院士張友明，中國酒業協會秘書長兼技術委員會副主任何勇，江南大學副校長劉龍，中國酒業協會啤酒分會技術委員會輪值主席張五九，青島大學機電工程學院教授白碩瑋，中國酒業協會啤酒分會秘書長元月等多位行業權威專家共同出席，對兩項成果給予高度評價，并為青島啤酒在啤酒保鮮與綠色制造領域的前瞻探索正式“蓋章”認證。

以系統創新守護“第一口”新鮮

啤酒的風味，尤其那份鮮活靈動的特質，向來是評判品質的關鍵。然而從生產線到消費者手中，運輸、儲存等環節中的溫度波動、時間推移，都可能讓風味悄然流逝。

青島啤酒構建的全生命周期保鮮體系，正是為了系統性地應對這一挑戰。該體系以數字化供應鏈為核心，通過覆蓋原料、生產、倉儲、物流直至銷售終端的全程監控與智能調度，實現對啤酒貯存環境的精準管理。這意味著，每一瓶啤酒都仿佛擁有一份“鮮度檔案”，其流轉路徑與環境數據被實時記錄與優化，從而最大程度鎖住出廠時的風味狀態。

這份技術守護的本質，是對啤酒作為“鮮活的產品”的尊重，是對風味自然規律的遵循。它不逆轉時間，卻讓時間走得更從容。于是，無論何時何地，當你舉杯品嘗，入口的仍是那抹飽滿的酒花香、清甜的麥芽韻與細膩如初的泡沫——技術創新，讓鮮活留于舌尖。

讓釀造副產物走向“新生”

如果說保鮮技術是對產品本身的極致追求，那么對釀造副產物的高值化利用，則體現青島啤酒作為行業引領者的產業鏈視野與綠色擔當。

在傳統啤酒釀造過程中，糖化余糧與啤酒酵母等副產物的資源化利用一直存在提升空間。青島啤酒以生物技術與制造工藝創新為驅動，成功將這些優質副產物轉化為天然酵母抽提物、大麥麥芽肽等系列高附加值產品。這些產品不僅可廣泛應用于食品調味、營養健康等領域，更顯著提升資源利用效率，實現從“釀造副產物”到“功能性食品原料”的價值跨越。

此項成果的產業化，是青島啤酒踐行循環經濟理念、響應可持續發展戰略的切實行動。它讓啤酒生產的物質流形成更完整的閉環，在創造經濟新增長點的同時，也減輕環境負荷，為食品飲料行業的綠色轉型提供可行路徑。

科研成果落地，豐富消費者選擇

在消費需求多元化、個性化、品質化的今天，消費者對啤酒提出了更多元需求。而技術創新的價值，最終需要通過產品來承載，并被市場所驗證。基于在保鮮穩定性和風味調控方面的技術積累，青島啤酒近年來持續推動產品矩陣的煥新與拓展。

近年來，青島啤酒依托行業唯一的“啤酒生物發酵工程國家重點實驗室”，持續推進產品矩陣煥新，已形成涵蓋9大系列、119款產品的豐富布局。無論是輕干啤酒、0.0%無醇啤酒，還是渾濁IPA等精釀之作，均建立在扎實的科研基礎之上，精準對接細分需求。

“我們始終關注消費者真實的聲音，讓技術服務于體驗，讓創新落腳于生活。”青島啤酒研發相關負責人表示。從實驗室的技術突破，到生產線的工藝實現，再到貨架上的商品呈現，是一條環環相扣的價值鏈。而權威成果鑒定，正是這條鏈上重要的質量背書與信心助推器。

據了解，作為中國啤酒行業科技創新的引領者，青島啤酒已四次榮獲國家科學技術進步獎，在菌種研發、風味調控、低碳釀造等領域持續積累。青島啤酒持續強化產學研融合，深耕啤酒釀造主業，拓展生物科技與數字化創新外延，不僅做一杯好啤酒的釀造者，更致力于成為食品生物技術與供應鏈數字化轉型的探索者。

從一滴釀造液的鮮活，到一份副產物的新生，青島啤酒正以踏實的技術腳步，詮釋“新質生產力”在傳統產業中的生動實踐。而這所有努力的歸宿，最終仍是消費者舉起酒杯時，那一口安心、滿足與歡愉。

杯中有匠心，有創新，也有一個百年品牌與時代同頻、與人共鳴的真誠之心。

來源：大眾報業·半島網