千草之靈 百草之長——人參的藥膳（一百一十七）

千草之靈

百草之長

人參的藥膳（一百一十七）

人參是一種非常特別的植物，其根很像人的形狀，莖葉很像人的手掌，每個枝有五片葉子，兩頭短，中間三個長，而且中間的這個最長，像中指，如同人的手指頭長相。

傳說人參的生長壽命可達千年，人參在大自然中不怕陰冷潮濕，也不怕嚴酷的霜雪，造就了生命的奇跡。據說已經干了的人參泡在酒瓶子里仍然可以發芽生長。

關于人參的藥膳，養生保健、滋補強身的功效同它的藥效一樣，十分顯著，聲名遠播。不僅可以提高人體免疫力、增強機體適應性，在抗衰老等方面都表現不凡，已然變成了藥食同源的養生上品。

日常生活中，氣血虧虛的亞健康人群可以選擇通過人參進補。浸酒、熬湯、切片含服、泡茶煮水、制作藥膳……種類豐富，且簡單易學，享受美食的同時獲得健康。

人參懷藥糕

中醫文化

人參懷藥糕根植于中醫“藥食同源”理念，是傳統食療的經典載體。中醫認為，人參味甘微溫，歸脾肺經，善補元氣、健脾益胃，為益氣健脾之要藥；山藥味甘性平，歸脾肺腎經，能補脾養胃、生津益肺，二者相須為用，契合“脾胃為后天之本”的核心理論，精準針對脾胃虛弱證。輔以面粉健脾和胃、白糖補中緩急，將藥材融入糕點，兼顧功效與適口性，既遵循中醫“虛則補之”的治則，又體現了傳統食療“寓藥于食”的智慧，讓脾胃調理更貼合日常飲食，適合長期虛弱體質的溫和滋養，是中醫生活化、食療常態化的生動體現。

·食材

人參粉5克，山藥300克，面粉、成品蛋糕各100克，豬油500克，白糖150克，植物油適量。

·功效

健脾和胃。

·適用人群

脾胃虛弱，泄瀉，久痢，大便溏薄，食少體倦等人群。

·禁忌人群

陰虛火旺、濕熱內蘊者忌用；實證腹瀉、痰濕壅盛及感冒發熱者禁用。

·制作過程

蛋糕切碎，加白糖100克，拌成餡；山藥壓粉，與人參粉、面粉混合，和成面，面團分作16個面坯，用手將面坯按成中間厚，邊緣薄的圓皮子，包蛋糕餡，搟成圓餅。鍋燒熱，放植物油，燒至七成熱時，下入生餅坯，炸呈金黃色，撈出，瀝去油，撒上剩余白糖。

藥膳可起到輔助治療和日常調理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請咨詢專業醫生。

內容來源/中國藥膳大辭典

初　審/畢航奇

復　審/王　爽

終　審/崔俊峰

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