湖北
白油肚條是一道滋味醇厚的家常菜，它在尋常的煙火氣里，總能喚起一種溫潤的滿足感。這道菜的魅力在于豬肚的獨特口感與家常調味之間的巧妙平衡，看似簡單卻需要一些細心的處理。
準備好新鮮的豬肚是第一步，仔細清洗去除雜質和異味，這是美味的基礎。將處理干凈的豬肚放入鍋中，加入清水、幾片生姜和少許料酒，用中火慢慢煮至熟軟。這個步驟需要一些耐心，確保豬肚既能被輕易嚼動，又不會失去應有的韌性。煮好后取出，晾至不燙手時，切成均勻的條狀備用。
炒鍋燒熱，倒入適量的菜籽油或食用油，待油溫升高后，放入一些姜片和蔥段，煸炒出香味。此時，將切好的肚條倒入鍋中，快速翻炒，讓熱油均勻地包裹每一根肚條。隨后，沿著鍋邊淋入一勺料酒，借著鍋氣讓酒香帶走最后一絲腥氣。接著，加入適量的開水，水量以剛好能浸潤大部分肚條為宜。轉為中火，讓肚條在湯汁中慢慢地煨煮，使其充分吸收味道。
調味不必復雜，只需適量的鹽和一點點白胡椒粉來提鮮增香。如果喜歡，也可以加入幾片香菇或一小把泡發的黑木耳，增添風味與層次。待湯汁收至濃郁，肚條變得油潤亮澤時，可以撒上一小把青蒜苗段或蔥花，快速翻炒幾下便可出鍋。整個過程沒有繁復的技法，講究的是火候的把握與對食材本味的尊重。
當一盤熱氣騰騰的白油肚條端上桌，那撲鼻的香氣便已讓人垂涎。肚條入口軟糯中帶著恰到好處的彈性，咸鮮的滋味里回味著一絲溫和的甘甜，湯汁醇厚，非常適合拌飯。這道菜沒有驚艷的外表，卻以其樸實而深厚的味道，成為許多家庭餐桌上令人安心的選擇。
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