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本文來自公眾號：燴志（ID：Maddog_wtf），作者：瘋狗的輕武，日本通經授權轉載。
這段時間日本的熱度一直很高啊。
當然我現在作為一個飲食文化類的UP，總不能去寫個F15J想吃J15哥哥的大霹靂之類的，所以這篇也就和大家聊聊熊。
畢竟日本到處整的和熊出沒似的，怎么不尋思把這些熊瞎子給端上桌子炫了？其實是有的。
日本農林水產省在24年出過一份2023年度的野味報告，當年在持照屠宰場加工的野生動物數量為：
121117頭鹿、39918頭野豬，以及664頭熊（包括黑熊和棕熊）。然后轉成消費肉類的數量為：鹿肉1184噸、野豬肉511噸，熊肉11噸。
如果在算上野生鳥肉的話，熊肉占野味肉類比例連0.5%都不到。
然后這張圖是代表了野味肉類的銷量，綠色的那條線是豬瘟爆發而對野豬肉進行一定管制以后，野豬肉銷量開始降低。但同期野鹿和熊肉銷量開始上升。
可以理解為，日本愛吃野味的還是那么批人……野豬不適合了就轉口吃別的。
不過以上只是說熊肉在日本并不多么受待見，并不能解釋為啥日本人不愛吃熊肉，而不愛吃熊肉，核心一個原因大概是熊肉價格是偏高的。
橫軸分別是鹿、野豬、亞洲黑熊和棕熊。縱軸是月均價格（美元/公斤）。
可以看到鹿肉和野豬肉的價格區間普遍都是穩定的，鹿肉和野豬肉普遍都在25美元以內。而黑熊和棕熊普遍接近50美元，而且上下浮動特別大，尤其是棕熊還有一單賣到225美元這個高位，實屬智商稅了。
考慮到棕熊主要分布在北海道地區，這智商稅是屬于‘來都來了’的旅游溢價了……
而且熊肉不但是高溢價比較多，地板價的也超過野豬和鹿肉……
所以偶爾在網上也能看到這種價格的熊肉……
這是在北方的青森縣中津輕郡西目屋村，那么飽滿的兩串只要800日元（人民幣36）。
你說日本居酒屋里人均兩串擼一晚上，那我就選這種串……
好了回到主題，現在日本反正也是可以合法吃熊肉的。而且熊肉的味道并不差，據說是介于牛肉和鹿肉之間，只是肌纖維更加粗大，脂肪含量也相當不錯，雖然那股子野味還是有，但在能接受的范圍內。那么日本人可能把熊災給吃回去么？
至少目前看來不大行……這原因也適合日本近代的一些變化有關系。
本來吧，就熊的繁殖能力來說就沒法作為一種能和豬鹿類似的餐桌野味。日本東北以及北海道這些經常熊出沒的地區本身是有一群叫做又鬼的獵人。
這群人平常是專門捕獵羚羊、鹿、兔子之類的，但到冬天就會去捕熊，主要是冬天的熊吃的又肥，又在冬眠，比較好殺，危險性也小。
不過總體來說并不是為了吃肉，而是熊膽當年在日本貴上天，有個說法叫熊の膽一匁、金一匁，就和金等價。這貨除了當時被當做有藥用價值以外，也會被當成護身符……
不過后來熊膽中的核心成分——熊去氧膽酸在能被人工合成以后，熊膽的價值就只剩吉祥物了。
上邊這個圖是日本昭和55年（1980年）和平成29年（2017年）持有狩獵許可的人數和年齡占比。
可以明顯看到，就這么37年時間。獵人數量從46萬降到21萬，其中61.7%還都是六十歲以上的。而平成年間出生的廢物們只有4%拿了狩獵許可……
近幾年的官方數據還沒公布，但從行業協會的一些報告看，只剩15萬左右……而且這15萬里還是包含大量只能用二類銃（氣槍）或者陷阱捕的。而獵熊需要持一類銃（火器）
而熊的數量呢？按照朝日新聞的一個說法，2023年估摸全日本熊數量為44000只，是2012年的三倍……
所以說，日本熊數量的增加和獵人的減少是有直接關系的…… 那么平成廢物們為啥不想當獵人呢？又能玩兒槍又能獵熊的，比呆在家里看二次元爽多了不是？
這可能有兩方面原因。
一個這活真不是人干的，太TM貴了。我貼一下日本原文，反正大概都看得懂，就不翻譯了。
我這還沒算上考證包括什么心理評估之類需要花的錢，至少20萬日元起步。（差不多快一萬人民幣，還是最差那一檔次）
當然注冊成了獵人以后去獵熊，現在熊災地區是有補助的，比如秋田縣補助7萬日元。
然后打死熊也有補助…比如在北海道砂川市，獵殺一只熊補助8000日元。
這很多時候都還不能回本……
因為在日本，熊跑到城市里你是不能殺的。在城市開槍你需要有許可，尤其是警察的許可《野生鳥獣の保護及び管理並びに狩猟の適正化に関する法律》規定。
你只能是跑去深山老林里獵熊……而且獵了熊，想賣肉掙錢也得有相應技巧，熊肉流入市場得有專門的檢測和處理機構……別看熊肉有時候賣的貴，這錢是到不了獵人手上。
你說熊災警察和自衛隊在干嘛？？
哦，他們嚴格意義上來說是不能在熊入侵的時候直接開槍擊斃的，尤其是城市里嚴禁（雖然最近是有點放松的苗頭）
所以日本的熊災有那么點魔幻主義。越來越少的獵人如果想要靠獵熊賺錢那基本是不可能（賺錢大頭都在有制造的肉處理機構里），警察和自衛隊因為法令也不能直接擊斃入侵的熊，更多的只能是捕捉+放生。
只能說日本在熊吃人和人吃熊之間達成了一種奇幻的互利關系……
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