極目新聞記者 黃志剛
每晚炸淀粉腸1000多根,夫妻檔小吃攤年營收超百萬元。1月6日晚,極目新聞的相關(guān)報道迅速引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注,不少網(wǎng)友疑惑:每天能炸那么多淀粉腸和年糕嗎?年營收達(dá)100多萬元是否夸大?1月6日晚至1月7日凌晨,帶著網(wǎng)友的疑問,極目新聞記者再次來到湖北省荊州市荊州區(qū)新風(fēng)一路的長新夜巷美食街,向攤主何理求證網(wǎng)友關(guān)心的問題。
何理的小吃攤位于長新夜巷美食街A1號攤位,這里正對著長江大學(xué)東校區(qū)的西二門,“去年搖號抽簽的攤位,運氣比較好,正對著校門,每天的人流量不斷。”
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荊州區(qū)城南街道新風(fēng)一路(極目新聞通訊員 張夢瑤 攝)
極目新聞記者了解到,長江大學(xué)是湖北省屬規(guī)模很大的高校,在校生人數(shù)超過3萬人。同時,長新夜巷美食街運營多年,在荊州當(dāng)?shù)赜休^大的知名度,每天的社會人流量也在5000人次,節(jié)假日還一度達(dá)到2萬人。
此外,近兩年,荊州市大力發(fā)展文旅產(chǎn)業(yè),完善旅游全鏈條要素保障,中心城區(qū)各美食街的客流量明顯增多。2025年4月,荊州市躍居《中小城市美食旅游榜(2025)》榜首,展現(xiàn)游客對荊州美食的極大興趣。
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游客在何理夫妻的小吃攤前排隊(極目新聞記者 黃志剛 攝)
“元旦假期,荊州東門有無人機(jī)光影秀,每天晚上9時過后,美食街的游客會驟然增多。”長新夜巷美食街張記鹵肉攤攤主張冰告訴極目新聞記者,美食街的客流由高校學(xué)生、本地市民和外地游客三重疊加形成,品質(zhì)好、口感好的小吃實現(xiàn)熱銷很正常。
極目新聞記者注意到,盡管是工作日的夜晚,小吃攤前排隊的食客依然絡(luò)繹不絕。何理說,節(jié)假日時,排隊的長龍經(jīng)常從下午4時開始,一直持續(xù)到午夜,每天要炸1000多根淀粉腸和年糕。
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孫盼(右)和丈夫何理,以及岳母(左)在小吃攤忙碌(極目新聞記者 黃志剛 攝)
一天炸1000多根,到底能否完成?對于網(wǎng)友的疑惑,何理列舉了具體數(shù)據(jù):淀粉腸一箱約126根,從每天下午4時出攤,到次日凌晨,他要回收七八個淀粉腸包裝盒。
“淀粉腸和年糕的單價都是3元,一天營業(yè)額3000多元,每天的進(jìn)賬,微信和支付寶都有記錄。”何理坦言,妻子和小姨經(jīng)營的廣式牛雜,一天賣出1000多元,還有進(jìn)一步提升空間。
何理進(jìn)一步解釋,3000多元的日進(jìn)賬,需要炸1000多根,兩個炸鍋同時作業(yè),“這都是極限狀態(tài),再也多不了”。
極目新聞記者注意到,何理小吃攤的炸鍋分為預(yù)熱區(qū)和油炸區(qū)兩個單元,淀粉腸銷量大,他會提前放置到預(yù)熱區(qū)。“這樣油炸的時間更短,也更容易熟透,效率更高。”何理說,他的岳母會在一旁打下手。
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深夜,游客還在何理夫妻的小吃攤前排隊(極目新聞記者 黃志剛 攝)
臨近午夜,孫盼將B56號廣式牛雜的小吃攤交給她的小姨看管,讓給丈夫打下手的母親回家休息,自己則上前幫忙。“相當(dāng)于一家人撐起了我的攤子,單靠我一個人是炸不了那么多的。”何理說。
孫盼的廣式牛雜攤,因去年才開業(yè),周末和節(jié)假日可實現(xiàn)日進(jìn)賬2000多元。何理認(rèn)為,“日常1000多元的進(jìn)賬,空間還挺大,曾經(jīng)有人賣廣式牛雜,一天最多賣出3000多元。”
“年營收超100萬元”,也就是何理和孫盼兩個小吃攤,算上暑期七八兩月的淡季,得出的全年總營收。
有網(wǎng)友調(diào)侃“想辭職開小吃攤了”。對此,何理對極目新聞記者說,“年入百萬”的話題登上多個平臺熱搜,這讓他和妻子昨夜輾轉(zhuǎn)難眠,“我和媳婦兒勤勤懇懇炸串,從未想過一夜暴富和成為‘網(wǎng)紅’。”
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夜晚的長新夜巷美食街(極目新聞記者 黃志剛 攝)
何理說,網(wǎng)友關(guān)注的100萬元那只是全年毛收入,擺攤還有各種成本支出。他給極目新聞記者算了一筆賬:兩個小吃攤每月租金分別是600元和500元,電費每月200元,液化石油氣每月2500元,房租每年1.2萬元,倉庫租金每年6000元,廣式牛雜攤的一個小工每月工資4000元。極目新聞記者粗略計算,僅這幾項支出一年就需要花費十多萬元。
此外,按照一天炸1000根淀粉腸和年糕的平均數(shù)計算,原材料成本一年接近29萬元。“總體來看,一年至少要支出40多萬元,這還不包括一家人的人力資源成本。”何理說,他此前談到的“每年決心存下50萬元”正是基于此。
一位賣廣式腸粉的攤主說,開小吃攤是很辛苦的營生,不管哪種類型的攤子,都免不了趕早起床備貨,“長新夜巷每天下午4時開市,我一般會守攤到次日凌晨2時。”該攤主對極目新聞記者說,何理的小吃攤?cè)藲庖恢焙芡啊耆氚偃f’一點也不奇怪!”
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因右手長時間緊握夾子,何理中指的第一個關(guān)節(jié)常年磨出繭子(極目新聞記者 黃志剛 攝)
極目新聞記者注意到,因右手長時間緊握夾子,何理中指的第一個關(guān)節(jié)常年磨出繭子,有時脫皮后還會形成創(chuàng)口。“媳婦兒給我常備了醫(yī)用膠帶。”何理伸出右手,向記者展示,手背上還有被熱油燙傷的水泡。
“淀粉腸我兒子經(jīng)常吃,品質(zhì)和衛(wèi)生我還是很自信的。”何理一邊忙著炸串,一邊和記者交流。
6日晚上,極目新聞記者沿著美食街一路向南探訪,看到各攤主均佩戴了口罩,每個攤位上還安裝有煙霧凈化器。每隔七八個攤位,物業(yè)單位也擺放了垃圾回收箱。
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凌晨1時39分,何理收攤(極目新聞記者 黃志剛 攝)
7日凌晨1時39分,何理決定收攤。當(dāng)他把主要家當(dāng)收集到推車上后,俯下身卷起地上的防水布。何理解釋道,此舉是為了防止油污弄臟了地面。幾分鐘后,何理戴上手套,將散落在地面的垃圾收集到自帶的垃圾桶。
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收攤后,何理卷起地上的防水布(極目新聞記者 黃志剛 攝)
“我當(dāng)初決定在荊州買房,留下來扎根創(chuàng)業(yè),就是看到了美食街越來越規(guī)范。”何理說,早些年,有攤主為了搶占有利攤位,不時發(fā)生爭吵,有時甚至引發(fā)推搡和肢體沖突,“后來規(guī)范運營,大家都和和氣氣,街道、社區(qū)跟我們聊得最多的是問需求。”
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接近凌晨2時,何理在收攤回家途中(極目新聞記者 黃志剛 攝)
“兒子就近上幼兒園,沒找過關(guān)系。”何理說,這讓他感到心安,一家人在一起,沒有后顧之憂,共同打拼美好生活。
(來源:極目新聞)
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