中國味道出海雙雄記:雪王橫掃紐約,胡辣湯征服倫敦,下一站巴黎該誰登場?
泰晤士河邊的胡辣湯剛掀開鍋蓋,飄出醇厚鮮香;紐約曼哈頓的蜜雪冰城已排到下一個路口,甜香席卷華爾街。中國味道的出海劇本,竟寫出了兩種截然不同的畫風——一邊是蜜雪冰城6天怒開三店的狂暴擴張,一邊是河南小哥在異國慢熬一碗湯的文化修行。那么問題來了:明天清晨,巴黎馬黑區的甜品師傅推開窗,會不會突然發現隔壁換了畫風?下一個空降巴黎的,會是喀茲脆出黃金邊的山東煎餅,還是“攻擊性氣味”拉滿的柳州螺螄粉?
2025圣誕節前,唱著“我愛你,你愛我”的雪王,高調空降紐約曼哈頓黃金地段,拿下月租34萬美元的鋪位,閃瞎整個華爾街。華人老鄉們沸騰不已,排隊排到隔壁街區,只為一口老家味道;老外也扛不住雪王的“甜蜜暴擊”,紛紛打卡嘗鮮,想解鎖這杯東方神秘液體的魅力。這波操作看似高端開局,實則是“價格屠夫”附體:招牌冰淇淋1.19美元,檸檬水1.99美元,拿鐵2.99美元,對比美國動輒6-7美元的茶飲,雪王哪里是來做生意,分明是來整頓通脹的!
雪王的底氣,藏在規模化魔法里。全球5.3萬家門店、4700家海外店,遍布13個國家,四大海外倉儲中心撐起完整供應鏈,讓“便宜”成為硬實力。這波出海狂潮中,雪王從不孤單:霸王茶幾2025年4月登陸納斯達克,海外業務GMV猛增75%,直接派80人小隊直插硅谷籌備旗艦店;喜茶早在2023年就占領紐約百老匯,2025年海外門店飆至30多家,老外排隊排到懷疑人生。更驚喜的是河南小伙劉小超,2025年12月帶著胡辣湯出征倫敦,在國王十字車站旁開店,沒想到1/3顧客是外國人——他們一邊喊著“amazing”,一邊喝到上頭,感慨這濃湯是“東方魔法”。
從蜜雪冰城的低價閃電戰,到胡辣湯的文化偷襲,中國餐飲正在用味蕾征服世界。網友調侃:“雪王都到好萊塢了,煎餅俠還會遠嗎?不如把螺螄粉鋪進巴黎老佛爺,讓時尚圈體驗下‘生化武器’的快樂!” 而這兩大爆款,卻走出了截然不同的出海路徑。
蜜雪冰城從未復制國內菜單,而是在核心框架下全面貼合本地習慣。國內“正常糖只是起步價”,海外卻調整甜度體系適配本地口味;軟冰淇淋、檸檬水等成熟品類被重點推廣,還加入燕麥、杏仁等植物奶選項,覆蓋乳糖不耐受人群和健康追求者。就連品牌主題曲,都從“make you icecream tea”改為更貼近美國日常的“make you soft serve”(軟雪糕)——原曲旋律源自1847年美國經典民謠,自帶群眾基礎,細微改動既降低理解成本,又更地道。
劉小超則選擇堅守傳統。他的目標客群起初是華人,想為他們緩解鄉愁,堅信正宗味道能穿越文化壁壘。于是不計成本從中國采購云南蟲草花、山西黃花菜等核心原料,還原原汁原味的文化體驗。一碗胡辣湯售價130元人民幣,契合倫敦物價,用料扎實的品質讓它成功躋身倫敦早餐圈“料理之王”。
這兩種模式并無高下之分,卻揭示了餐飲出海的核心密碼:一是商業體的可復制性與擴張效率,二是文化符號的情感價值與獨特魅力,成功的關鍵在于對自身屬性的清醒認知和對目標市場的精準匹配。如今紐約、倫敦已被征服,作為世界美食之都的巴黎,自然成為下一個戰略要地。巴黎吃貨圈早已翹首以盼:下一個中餐卷王會是誰?
要預測答案,必先解碼巴黎餐飲市場的深層變革。后疫情時代的通脹高壓下,傳統法餐客流量暴跌20%,每天至少15家餐廳倒閉。年輕人吐槽“吃不起蝸牛”,轉而瘋狂追捧平價簡餐,“高性價比+健康+社交屬性”成為新剛需。而中國品牌早已摸透這份需求——未來能在巴黎站穩腳跟的中國味道,勢必兼具價格合理、理念健康、獨特價值三大特質。
順著這個畫像推演,兩廣地區的粥品或湯品品牌,無疑是潛力股。它們溫暖飽腹、品質上乘,既符合巴黎人對平價健康的追求,又能以“東方養生美學”提供獨特體驗。當然,也有人期待山東煎餅的酥脆、螺螄粉的濃烈,或是蘭州拉面的勁道。
巴黎的故事,注定會更精彩。在這里,勝利不會只屬于最正宗的味道,更屬于那些能敏銳洞察本地社會情緒變遷,并用全球化商業語言,對自身文化內核進行創造性轉化的中國味道。畢竟,當雪王都能征服華爾街,還有什么中國味道,不能在巴黎的街角綻放光彩?
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