9歲被扔進臭水溝、曾混跡黑幫，這位越南廚師長的逆襲看哭無數人

9歲時，曾在一場江湖械斗中被扔進 臭水溝 ，越南胡志明市的一個叫阮戰勝（Nguy?n Chi?n Th?ng）的 流浪少年 從未想過，有朝一日自己會成為一家高端餐廳的主廚。

15點58分，綽號“結巴勝”（Th?ng "ng?ng"）的他攥緊一張皺巴巴的零錢和一張紙條，飛奔穿過 遂鯨 林區（khu Soái Kình Lam）幽深的小巷，只為趕在莊家關賬前交上“票單”（即已下注號碼的統計單）。

16點15分，老舊電視機里傳出彩票開獎的提示音。勝癱坐在臭水溝邊的墻角，隨著播報員念出一個個數字急促喘息。中藥味、廟宇香火味、燒鴨香氣，混雜著黑臭渠水的腐臭撲面而來。巷子里，有人中獎歡呼雀躍，也有人輸光后破口大罵、砸東西泄憤。

阮戰勝，12歲，生前居住在胡志明市第八郡收容所期間的照片

“晚一分鐘，就是一頓毒打。”31歲的ST25 by KOTO餐廳主廚阮戰勝回憶起20多年前在堤岸做“碼仔”跑腿記私彩的日子。

他生來不知父親是誰，由殘疾母親從檳椥省（B?n Tre）一路背到西貢流浪。5歲那年，他被母親遺棄在一家孤兒院。整個童年，他每隔一兩年才見母親一面，且從未在她身邊待過超過三天。

2000年代初，第六郡、第八郡的多家私立孤兒院因資金枯竭難以為繼。像勝這樣的孩子，夜里有張床睡，白天卻只能流落柴弄（Xóm C?i）或堤岸討生活。為了活命，他加入街頭流浪兒團伙，靠撿貨車掉落的貨物、小偷小摸，或替地下賭莊“送單”維生。

他頭上那道長長的疤痕，正是那段歲月的印記。一次行竊時，他被人用玻璃瓶砸中頭部，血流如注，瘦弱的身體倒在市場角落。昏迷前，他最清晰的感受不是疼痛，而是餓得咕咕叫的肚子。

9歲那年，在一場幫派火并中，勝所在的團伙潰敗逃散。他被對手抓住，打得遍體鱗傷后直接扔進臭水溝里。他以為自己必死無疑，所幸被路人救起。

但正是在這殘酷的“煉獄”中，他從最意想不到的人那里學到了人生第一課。他至今記得，一個吸毒者見他學人拿砍刀，厲聲呵斥：“千萬別走上我這條路！你要努力讀書，改變命運啊，弟弟！”

他也忘不了那位獨居阿婆——整整兩年，只要看見他跑過巷口，就喊他進屋吃一碗熱飯。“正是這些微弱的光，讓我內心‘人性’的部分沒有徹底熄滅。”他說。

11歲那年，他的流浪生涯終于結束，被送入第八郡的國家社會救助中心。但起初，這里對他而言只是另一座“牢籠”。像一頭野獸，他總想逃出去。漸漸地，外面世界的饑餓與毒打讓他選擇留下。

阮戰勝于 2018 年參加了沙巴的志愿者之旅

時任救助站管理員阮志靈老師（th?y Nguy?n Trí Linh）回憶：“勝是個特例。外表桀驁不馴、滿不在乎，內心卻細膩又勤快。”

這份“特別”，源于他早年在街邊謀生的經歷。他常蹲在市場角落，幫人剝蒜、刮姜，賺幾毛零錢。這個習慣一直帶到救助站——當其他孩子玩耍時，他總溜進廚房幫阿姨擇菜、煮魚。

“最可貴的是，勝從不否認自己的出身，”阮老師說，“他從不避諱提起失明的母親，或那些在街頭打滾的日子。”

讀到七年級，勝輟學踏入社會，干過裁縫、電子板裝配工、空調維修工。一次在一家三星級酒店擦鞋時，他第一次對酒店餐飲行業產生興趣。

16歲，面臨必須離開救助站自立的關口，他鼓起勇氣報名KOTO（KOTO是一家致力于培訓弱勢青少年的社企）。朋友們都說：“太難了！”但他心里清楚：“這是我最后的機會，否則又要回到橋洞底下。”

面試那天，他低頭不敢看人，羞于提及滿是污點的過去。但招聘官的一句話讓他淚如雨下：“餓了就要吃飯，被打就要還手——那是求生本能，不是你的錯。”那一刻，他第一次卸下對身世的羞恥，也放下了對外祖家人的怨恨。他頓悟：“最好的報復，就是活得比他們更幸福、更成功。”

31歲的阮戰勝是ST25 by KOTO餐廳的主廚，該餐廳由西貢索菲特廣場酒店與社會企業KOTO合作開設，主打現代越南菜

2015年，他以優異成績畢業，先后在胡志明市至富國島的多家五星級酒店歷練。三年后，當他買下人生第一輛摩托車，便和朋友騎遍越南為母校募捐。“這不僅是在回饋，更是療愈自己——看到更多人比我更苦，我才真正找到內心的平靜。”

KOTO前教師阮清翠（c? Nguy?n Thanh Thúy）稱這位學生為“街頭紳士”。她至今難忘，勝執意把嶄新的摩托車鑰匙塞給她，讓老師用去招生，自己卻開心地蹬著舊自行車上班。

2025年7月，在餐飲行業打拼十年后，阮戰勝重返起點，出任ST25 by KOTO餐廳行政主廚。想到昔日柴弄的伙伴——有的入獄，有的離世——他更加珍惜當下。

“如今，我已為人夫、為人父，擁有一份值得驕傲的事業，也有能力奉養年邁的母親。”這位31歲的主廚平靜地說。