那些跨越半個地球,歷經(jīng)一個月航程,卻依然鮮紅飽滿的智利車?yán)遄樱@不是自然的奇跡,而是人類保鮮技術(shù)的一次精密演練。
早上七點左右,廣州南沙港碼頭,有來自智利的“Maersk Skarstind”號貨輪靠岸。在船上的980個集裝箱里,裝滿的是剛從南半球夏季采摘的車?yán)遄印M瑯樱?025年底,上海港外高橋碼頭也迎來另一艘船,船上載著73個集裝箱的1570噸車?yán)遄印?/p>
這些跨越2萬公里,歷時約22天的水果,那表皮依然光澤,果柄依然青翠。
![]()
一 車?yán)遄佣咧?/strong>
車?yán)遄樱鳛槎舅袌龅摹绊斄鳌保陙韮r格是逐漸親民。曾經(jīng)六七十元一斤的“貴族水果”,如今已降到了20多元一斤。
過去,社交媒體上也總會出現(xiàn)“車?yán)遄悠筮^海20多天不壞”的熱議。這種看似反常識的現(xiàn)象,是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技的一次集中展示。
車?yán)遄拥摹氨ur冬眠”,從采摘那一刻就已經(jīng)開始了。種植戶她們會在果實七成熟時采摘,此時車?yán)遄右蚁┽尫帕勘容^少,能延緩衰老過程。
山東農(nóng)業(yè)大學(xué)王教授解釋說,這樣的選擇是基于科學(xué)原理:未完全成熟的水果,生理活性較低,更適合長途運輸。
![]()
二 保鮮技術(shù)的多重奏
采摘后的車?yán)遄樱瑢⒀杆龠M入“保鮮流水線”,第一個環(huán)節(jié)是“冷激處理”,即新鮮車?yán)遄颖谎杆俳氡薪禍亍?/p>
這個步驟不僅會降低果實溫度,還能減少蟲害,降低果實呼吸速率,為后續(xù)的保鮮打下基礎(chǔ)。
據(jù)網(wǎng)上所說,經(jīng)過冰水處理后,車?yán)遄訒?jīng)過清洗,并噴灑一層食品級保鮮劑。這些保鮮劑應(yīng)多為食品級的無機鹽,如維生素C、氯化鈣等,這樣毒性低,殘留少,還易溶于水。
最關(guān)鍵的技術(shù)之一,是氣調(diào)包裝,就是通過減少包裝袋中的氧氣含量,增加二氧化碳和氮氣比例,車?yán)遄拥暮粑饔脮灰种疲头路疬M入“休眠”的狀態(tài)。
“車?yán)遄拥竭_中國前一直在冬眠”,這個說法很形象地描述了這一過程。
![]()
三 全程冷鏈與通關(guān)效率
車?yán)遄訌牟烧窖b入專業(yè)的冷藏集裝箱,這整個過程控制在18小時內(nèi),這些集裝箱的內(nèi)部溫度嚴(yán)格控制在適宜范圍,從而使得車?yán)遄釉谡麄€海運過程中保持休眠狀態(tài)。
當(dāng)貨船抵達港口后,高效的冷鏈通關(guān)系統(tǒng)會迅速啟動。比如像上海港的“車?yán)遄铀炀€”和廣州南沙港的“船邊直提”措施,都實現(xiàn)了車?yán)遄涌焖偻P(guān)。
車?yán)遄訌男洞竭M入市場最快只需2小時,這種高效物流,是保持水果新鮮的重要環(huán)節(jié)。
![]()
四 消費者常見的誤解與困惑
盡管,車?yán)遄拥谋ur技術(shù)已經(jīng)相當(dāng)?shù)某墒欤杂性S多網(wǎng)友或消費者感到有些擔(dān)憂。類似“是不是打了藥?”、“表面那層白色是什么?”等問題,在網(wǎng)絡(luò)上時常被提起。
山東農(nóng)業(yè)大學(xué)的研究表明,車?yán)遄咏菟玫目┚嫒芤海瑢儆谛滦偷投荆蜌埩舻姆律鷼⒕鷦谔幚砗髿埩袅亢艿停习踩珮?biāo)準(zhǔn)。杭州市市場監(jiān)督管理局也指出,這些保鮮劑“按規(guī)定劑量使用,對人體健康無害”。
另一個常見的情況是,為什么車?yán)遄悠筮^海20多天不壞,這買回家沒幾天就變軟了?
這主要是因為,家庭存儲環(huán)境打破了車?yán)遄拥摹靶菝郀顟B(tài)”。你一旦打開氣調(diào)包裝,保鮮氣體會散失,那車?yán)遄拥暮粑饔没謴?fù),再加上溫度變化,自然就容易變質(zhì)。
![]()
五 科技與安全的平衡
在有關(guān)車?yán)遄影踩缘母鞣N說法中,“鐵中毒”和“氰化物中毒”是最常被提及的兩種擔(dān)憂。
從科學(xué)數(shù)據(jù)來看,車?yán)遄拥蔫F含量其實很低,只有約0.36毫克/100克。也就是說,一個60公斤的成年人要想因此鐵中毒,大約需要一次性吃掉333公斤的車?yán)遄樱赃@顯然是不現(xiàn)實的。而氰化物則主要存在于果核的氰苷中,我們?nèi)粘J秤玫墓獠糠植⒉缓柢铡?/p>
實際上,更值得留意的是,過量食用可能帶來的腸胃不適。營養(yǎng)專家一般建議,每人每天吃200-350克水果比較合適。
還有,吃車?yán)遄訒r,最好避免空腹食用,從冰箱取出后,也建議稍放一會兒再吃,以免對胃腸道造成刺激。
內(nèi)容來源:話題 #為啥車?yán)遄?個月到中國都不腐爛#
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.