冬天多吃這餡餃子，這樣調餡真香啊，清爽開胃，比肉餃子都好吃

老公公特別愛買東西，不管需不需要，每天多少都得買點，我婆婆說他一輩子都這樣，幸好不會網購。昨天晚上都9點多了，又去小區外邊的商業街逛了一圈，發現菜店在甩賣當天的剩菜，42塊錢一堆，就買了一堆。樣子還挺多，蔬菜、水果、肉，一共十來樣呢。

回來一整理，冰箱里滿滿當當的都快放不下了。炒菜都吃不多，消耗蔬菜最快的方式，也只有包餃子，這餃子皮就像有魔法一樣，就那么隨意一包，不吃蔬菜的孩子都搶著吃。

今天選了幾樣整了一鍋素餡蒸餃，個個薄皮大餡，清香爽口，營養好吃還不上火，我4歲的兒子都吃了三大個。話不多說，下面就來分享詳細做法，有空你也試試吧。

芹菜雞蛋蒸餃

食材：面粉，香芹、雞蛋、胡蘿卜、木耳、粉條、小蔥、鹽、雞精、生抽、老抽、香油

1，先和面。400g面粉，220g六七十度的熱水，用手摸起來有點微燙手的程度，做蒸餃用熱水和面，餃子皮柔軟筋道涼了也不硬。攪成面絮，揉成面團，蓋蓋醒面備用。

2，香芹去掉葉子，芹菜葉不要扔，比芹菜莖更營養，可以面條或煮湯喝。芹菜莖洗凈，晾干，切碎，加一勺香油鎖水，攪勻備用。

3，碗里打5個雞蛋，充分攪散。鐵鍋燒冒煙，加適量油搖晃均勻，潤一下鍋防粘，再倒入蛋液，用筷子快速劃散，炒熟放涼備用。

4，另起鍋加少許油，放半碗蔥花，再倒入泡軟的粉條碎，加生抽、老抽，翻炒上色。

5，放入胡蘿卜絲、木耳絲，小火繼續翻炒幾下，炒至斷生，盛出放涼備用。胡蘿卜炒一下更營養。

6，把所有食材都放一起，調味加鹽、花椒粉、少許雞精，攪拌均勻，餡料就好了。

7，醒好的面團，簡單揉幾下，揉光滑即可，再搓成長條，分成比水餃大一些的面劑子，皮搟薄一點，這樣更加柔軟筋道，涼了不硬。

8，多放一些餡料，用習慣的手法包成大餃子，蒸餃個頭大，比水餃包的更快。放在蒸屜上，中間留上空隙防粘。

9，素餡蒸餃特別容易熟，水開后放上蒸屜，大火蒸10分鐘即可。時間到不用燜，直接出鍋就可以了。

半燙面的芹菜雞蛋大蒸餃就做好了。這么大的蒸餃，我一口氣都能吃六七個，皮柔軟又筋道，芹菜清香爽口特別開胃，好吃不油膩。

我是小鵝，愛生活愛美食！如無特殊情況，每天一道家常美食。經常發愁吃什么，可以先收藏或關注，下次想吃不會做還能找到我。在此特別感謝您的每一個“”和“??”，明天內容依舊很精彩，敬請期待！