導(dǎo)讀:元旦家宴,推薦4道吉祥待客菜,好吃好看,上桌都夸好!
元旦,作為新一年的開端,承載著人們對未來的美好期許。在這個溫馨的節(jié)日里,與親朋好友圍坐一堂,共享一頓豐盛的家宴,無疑是最幸福的事。今天,就為大家推薦4道寓意吉祥、好吃又好看的家宴待客菜,讓你輕松成為家宴上的“大廚明星”。
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鴻運(yùn)當(dāng)頭——剁椒魚頭
魚,在中國文化里象征著“年年有余”,而剁椒魚頭這道菜,紅亮的剁椒覆蓋在鮮嫩的魚頭上,恰似鴻運(yùn)當(dāng)頭,寓意著新的一年紅紅火火、好運(yùn)連連。
食材準(zhǔn)備
新鮮胖頭魚魚頭1個、剁椒適量、姜1塊、蒜3瓣、蔥2根、蒸魚豉油2勺、料酒1勺、鹽少許、食用油適量。
做法步驟
處理魚頭:將魚頭洗凈,從魚唇正中劈開,在魚頭下面和兩側(cè)劃上幾刀,用鹽和料酒均勻涂抹在魚頭上,腌制15分鐘,這樣可以去除魚頭的腥味。
準(zhǔn)備配料:姜切絲,蒜切末,蔥切段,一部分蔥切成蔥花備用。
鋪剁椒:把腌制好的魚頭放在盤子里,在魚頭上鋪上一層厚厚的剁椒,再撒上姜絲和蒜末。
蒸制魚頭:鍋中加水燒開,將魚頭放入鍋中,大火蒸12 - 15分鐘,具體時間根據(jù)魚頭的大小而定,蒸至魚頭熟透。
調(diào)味出鍋:魚頭蒸好后取出,倒掉盤子里的湯汁,淋上蒸魚豉油,撒上蔥花。鍋中燒熱油,將熱油均勻地淋在魚頭上,激發(fā)出剁椒和蔥花的香味,一道色香味俱佳的剁椒魚頭就完成了。
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團(tuán)團(tuán)圓圓——四喜丸子
四喜丸子,由四個色澤金黃、香味四溢的肉丸組成,代表著福、祿、壽、喜四大喜事,寓意著家庭團(tuán)圓、幸福美滿。
食材準(zhǔn)備
豬肉餡500克、馬蹄5個、雞蛋1個、蔥姜適量、淀粉2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、鹽少許、白糖少許、高湯適量、青菜適量。
做法步驟
準(zhǔn)備餡料:馬蹄洗凈去皮,剁成碎末;蔥姜切末。將豬肉餡放入碗中,加入馬蹄末、蔥姜末、雞蛋、淀粉、生抽、料酒、鹽和白糖,順著一個方向攪拌均勻,直到肉餡上勁。
制作丸子:將攪拌好的肉餡分成四等份,用手搓成四個大小均勻的丸子。
炸制丸子:鍋中倒入適量的油,燒至六成熱,將丸子放入鍋中,小火炸至表面金黃,撈出瀝油。
燉煮丸子:鍋中留少許底油,放入蔥姜爆香,加入生抽、老抽和高湯,大火燒開后放入炸好的丸子,轉(zhuǎn)小火燉煮20 - 30分鐘,直到丸子熟透入味。
裝盤點(diǎn)綴:將燉煮好的丸子撈出放在盤子里,鍋中剩余的湯汁加水淀粉勾芡,淋在丸子上。周圍擺上焯熟的青菜,一道團(tuán)團(tuán)圓圓的四喜丸子就大功告成了。
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節(jié)節(jié)高升——糖醋排骨
排骨一節(jié)一節(jié)的,象征著節(jié)節(jié)高升,而糖醋的口味酸甜可口,深受大家喜愛,是家宴上不可或缺的一道佳肴。
食材準(zhǔn)備
排骨500克、冰糖適量、醋2勺、生抽1勺、料酒1勺、鹽少許、姜片適量、食用油適量。
做法步驟
處理排骨:排骨洗凈,冷水下鍋,加入姜片和料酒,焯水撈出,用清水沖洗干凈,瀝干水分。
炒糖色:鍋中倒入少許油,放入冰糖,小火慢慢炒,炒至冰糖融化,變成焦糖色,冒出小泡泡。
炒制排骨:將排骨放入鍋中,快速翻炒,使排骨均勻地裹上糖色。
調(diào)味燉煮:加入生抽、醋和適量的水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮30 - 40分鐘,直到排骨熟透,湯汁濃稠。
收汁出鍋:大火收汁,根據(jù)個人口味加入少許鹽調(diào)味,翻炒均勻后即可出鍋裝盤。
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花開富貴——蝦仁蒸蛋
鮮嫩的蝦仁搭配滑嫩的蒸蛋,造型如同盛開的花朵,寓意著花開富貴、生活富足。
食材準(zhǔn)備
雞蛋2個、鮮蝦6只、溫水適量、鹽少許、生抽少許、香油少許、蔥花適量。
做法步驟
處理蝦仁:鮮蝦洗凈,去頭去殼去蝦線,用鹽和料酒腌制10分鐘。
打蛋液:雞蛋打入碗中,加入適量的溫水和少許鹽,攪拌均勻,過篩去掉表面的泡沫。
蒸制蛋羹:將蛋液倒入蒸碗中,蓋上保鮮膜,用牙簽扎幾個小孔,放入鍋中,大火蒸8 - 10分鐘,直到蛋液表面凝固。
加入蝦仁:打開保鮮膜,將腌制好的蝦仁放在蛋羹上,再蓋上保鮮膜,繼續(xù)蒸3 - 5分鐘,直到蝦仁熟透。
調(diào)味出鍋:取出蒸碗,淋上生抽和香油,撒上蔥花,一道美味的蝦仁蒸蛋就做好了。
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元旦家宴,這4道寓意吉祥的菜肴,不僅好吃好看,而且做法簡單。在這個特殊的節(jié)日里,為親朋好友獻(xiàn)上這樣一頓豐盛的家宴,讓幸福和溫暖在餐桌上流淌,共同開啟新一年的美好篇章。
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