天冷了，晚餐我就愛做這一鍋，清淡鮮美不油膩，喝完全身都暖乎乎

俗話說“百菜不如白菜”，現在的白菜正是大量上市的時候，清甜水分足，便宜又好吃。今天分享一道我家冬日晚餐桌上的常客——砂鍋白菜豆腐，不用油煙熗鍋，簡簡單單地燉一燉，白菜的清甜混合著豆腐的豆香，加幾片姜驅寒暖胃，熱氣騰騰煮一鍋清淡鮮美。下班回家切切煮煮十分鐘就能吃上，省事又舒服。喝上一碗從頭暖到腳，比吃肉還舒坦。

砂鍋白菜豆腐

【食材】

北豆腐（老豆腐）、大白菜、姜、鹽、香油

【具體做法】

1，準備一顆新鮮的大白菜，把葉子一片片掰下來清洗干凈。做這道菜白菜最好不要用刀切，用手撕成大塊。手撕的白菜斷口不規則，燉煮的時候更容易入味，口感也更好。

2，再準備一塊北豆腐，也就是我們常說的老豆腐。把它切成厚一點的大塊。北豆腐耐煮，越燉越香，而且不容易散碎。姜切幾片備用，冬天煮湯放點姜，暖身效果特別好。

3，準備一個砂鍋，加入足量的清水。大火把水燒開。砂鍋聚熱保溫效果好，特別適合冬天燉菜，端上桌吃到最后都是熱乎的。

4，水開后把準備好的姜片、撕好的白菜和切好的豆腐塊全部下入鍋中。這時候不需要加調料，先用大火煮，把水再次煮開。

5，再次開鍋后轉成小火，蓋上蓋子咕嘟10分鐘左右。在這個過程中，白菜的清甜味會煮進湯里，豆腐也會變得軟嫩入味，湯色會變得稍微有點清透的奶白。

6，時間到了打開蓋子，聞起來就有一股淡淡的清香。只需要加半勺鹽調味即可，不需要多余的調料，吃的就是食材原本的鮮味。

7，關火前滴幾滴香油增香提色，這一鍋清清淡淡的白菜豆腐就做好了。

看起來雖然清湯寡水，但是味道真的驚艷。白菜軟爛鮮甜，豆腐吸飽了湯汁，咬一口熱乎乎的，湯汁清爽不油膩。晚餐煮這么一鍋，連湯帶菜吃下去，胃里暖暖的舒服極了。做法這么簡單，大家一定要試試~

小貼士：

1，這道菜主打一個清淡原味，所以選材很重要。白菜要選黃心的，煮出來更甜；豆腐要選老豆腐，豆香味更濃。

2，白菜一定要手撕，這和刀切出來的口感真的不一樣，不信你試試。

3，這道菜不需要放油炒，出鍋前滴幾滴香油是點睛之筆，既能提香，又能讓湯看起來更有食欲。

4，如果家里沒有砂鍋，用普通的燉鍋或者不銹鋼鍋也是可以的，不過砂鍋燉出來的湯味確實更醇厚一些。