為什么大蒜放在超市里不發芽,買回家沒幾天就發芽了?超市員工道出實情,原來如此。
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雖然大蒜在生活中使用的非常少,是用來拌涼菜跟熟鍋用,但是家中也不能少。每當大家去超市里買大蒜時,都會遇到一個問題。明明貨架上的大蒜非常飽滿新鮮、毫無發芽跡象。但是買回家后,放不了一周,大蒜就會發芽變得干癟。
就在前幾天我帶著疑問,咨詢了超市內生鮮區的工作人員,才得知背后的實情,下面一起來了解一下吧。
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為什么超市里的大蒜之不發芽,其實就是商家的儲存方式和精準選品。超市員工透露,超市在采購的大蒜回來后,并不會直接上架,而是先放入農產品冷庫暫時存放。因為冷庫的溫度一般都會控制在0℃到4℃左右,濕度控制在在60%到70%左右,這樣的環境會使大蒜進入休眠狀態。
因為大蒜生命力極強,一旦再進入適宜的溫度就會快速發芽。而且超市里都是采用,少量多次上到貨架上。貨架上的大蒜一般1到2天就能快速售賣完,這也是大蒜還沒開始發芽,就被消費者買回家中了。
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超市里除了對儲存環境有嚴格要求外,對大蒜的品種和成熟度也是非常嚴格的。超市里一般會選擇采購晚熟品種的紫皮大蒜。這樣的大蒜外皮厚實、含水量低,比早熟的白皮大蒜更耐儲存。
而且在采購時會避開未完全成熟的大蒜,成熟度高的大蒜,果實飽滿內部營養物質穩定,更耐儲存,發芽率相對來說會低很多。
就像菜市場的散裝大蒜,大多都是進一次貨要賣半個月到一個月才能賣完。再加上在常溫下放置,所以大蒜就會發芽。
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為什么大家把大蒜買回家之后就會發芽?關鍵還是在于儲存環境跟溫度有關。
首先就是溫度差異,大蒜在冷庫里的溫度是0℃到4℃左右,跟你放在家里的溫度會形成強烈反差。尤其是很多人把大蒜買回家后,就直接放在廚房里,當你在廚房里做飯時,室溫溫度升到20多度。再加上廚房里做飯時的濕氣,導致濕度上升,就會讓沉睡的大蒜快速發芽。
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再就是大家最關心的問題,發芽的大蒜還能吃嗎?
超市員工明確表示,只要是大蒜沒有發霉、變質、爛掉,只是單純發芽是完全不影響食用的。大蒜發芽不像土豆,根本不會產生毒素,只是蒜瓣內部營養會損失一點,傳給了新芽。才導致蒜瓣干癟,辣味變淡,但營養價值不會受到影響。就像大家平時吃的蒜苗,就是大蒜發芽后長成的,還是一道美味蔬菜。
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不過,如果大蒜發芽后,放置時間過長,就會開始發霉、腐爛,大蒜內部已經變質,就要要及時丟掉。
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其實,想讓家里的大蒜長期不發芽,也非常簡單。
首先,不要放在廚房里,要放在陰涼、干燥、通風的地方,然后用透氣的網袋或者是紙箱裝好,不要用塑料袋密封裝著。
其次,可以在大蒜網兜里放點干燥劑,防止濕度太大導致發芽。
還可以把大蒜放到冰箱恒溫室里,但是一定要用塑料袋密封,防止大蒜味道進入冰箱,也防止冰箱內的濕氣進入大蒜內部。
大家還知道有哪些方法可以防止大蒜發芽嗎?都可以在評論區留下你的意見,可以幫助更多需要幫助的朋友。
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