大蒜在超市里不發芽，為什么拿回家后就會發芽？超市員工道出實情

為什么大蒜放在超市里不發芽，買回家沒幾天就發芽了？超市員工道出實情，原來如此。

雖然大蒜在生活中使用的非常少，是用來拌涼菜跟熟鍋用，但是家中也不能少。每當大家去超市里買大蒜時，都會遇到一個問題。明明貨架上的大蒜非常飽滿新鮮、毫無發芽跡象。但是買回家后，放不了一周，大蒜就會發芽變得干癟。

就在前幾天我帶著疑問，咨詢了超市內生鮮區的工作人員，才得知背后的實情，下面一起來了解一下吧。

為什么超市里的大蒜之不發芽，其實就是商家的儲存方式和精準選品。超市員工透露，超市在采購的大蒜回來后，并不會直接上架，而是先放入農產品冷庫暫時存放。因為冷庫的溫度一般都會控制在0℃到4℃左右，濕度控制在在60%到70%左右，這樣的環境會使大蒜進入休眠狀態。

因為大蒜生命力極強，一旦再進入適宜的溫度就會快速發芽。而且超市里都是采用，少量多次上到貨架上。貨架上的大蒜一般1到2天就能快速售賣完，這也是大蒜還沒開始發芽，就被消費者買回家中了。

超市里除了對儲存環境有嚴格要求外，對大蒜的品種和成熟度也是非常嚴格的。超市里一般會選擇采購晚熟品種的紫皮大蒜。這樣的大蒜外皮厚實、含水量低，比早熟的白皮大蒜更耐儲存。

而且在采購時會避開未完全成熟的大蒜，成熟度高的大蒜，果實飽滿內部營養物質穩定，更耐儲存，發芽率相對來說會低很多。

就像菜市場的散裝大蒜，大多都是進一次貨要賣半個月到一個月才能賣完。再加上在常溫下放置，所以大蒜就會發芽。

為什么大家把大蒜買回家之后就會發芽？關鍵還是在于儲存環境跟溫度有關。

首先就是溫度差異，大蒜在冷庫里的溫度是0℃到4℃左右，跟你放在家里的溫度會形成強烈反差。尤其是很多人把大蒜買回家后，就直接放在廚房里，當你在廚房里做飯時，室溫溫度升到20多度。再加上廚房里做飯時的濕氣，導致濕度上升，就會讓沉睡的大蒜快速發芽。

再就是大家最關心的問題，發芽的大蒜還能吃嗎？

超市員工明確表示，只要是大蒜沒有發霉、變質、爛掉，只是單純發芽是完全不影響食用的。大蒜發芽不像土豆，根本不會產生毒素，只是蒜瓣內部營養會損失一點，傳給了新芽。才導致蒜瓣干癟，辣味變淡，但營養價值不會受到影響。就像大家平時吃的蒜苗，就是大蒜發芽后長成的，還是一道美味蔬菜。

不過，如果大蒜發芽后，放置時間過長，就會開始發霉、腐爛，大蒜內部已經變質，就要要及時丟掉。

其實，想讓家里的大蒜長期不發芽，也非常簡單。

首先，不要放在廚房里，要放在陰涼、干燥、通風的地方，然后用透氣的網袋或者是紙箱裝好，不要用塑料袋密封裝著。

其次，可以在大蒜網兜里放點干燥劑，防止濕度太大導致發芽。

還可以把大蒜放到冰箱恒溫室里，但是一定要用塑料袋密封，防止大蒜味道進入冰箱，也防止冰箱內的濕氣進入大蒜內部。

大家還知道有哪些方法可以防止大蒜發芽嗎？都可以在評論區留下你的意見，可以幫助更多需要幫助的朋友。