奶價觸底高端奶“退潮” “深加工”將帶來乳制品新需求？丨2025年終大盤點

財聯社12月30日訊（記者 張晨靜）“養奶牛這一年還是虧，已經虧三年了。”最近北方某牧場負責人向財聯社記者表示，“最近奶價在2.8-2.9元/公斤，我們飼喂成本在2元以下，但綜合成本超過3元，現在行業又開始噴粉了。”

今年原奶價格已跌回2010年水平，創下10年新低。與此同時，消費端高端奶的“神話”正在褪色。在鄭州某商超，有消費者向財聯社記者表示：“卡士、簡愛這些以前覺得挺貴的牌子，現在來超市經常能看到打折。”

多位行業人士向財聯社記者表示，上游去產能節奏放緩，原奶價格已經觸底，預計明年能有回升。同時國內奶價持續低位運行，乳制品下游消費趨于理性，已有部分食品加工企業轉向使用本土稀奶油、奶酪等原料，這些將一定程度提升整體需求。

原奶拐點何時出現？

今年原奶價格還處于漫長的下跌通道中，并創下10年來新低。根據農業農村部數據，12月第三周（采集日為12月18日）內蒙古、河北等10個主產省份生鮮乳平均價格3.03元/公斤，比前一周上漲0.3%，同比下跌2.6%。

原奶長期供大于求，2022—2024年新增原奶產能年均超過200萬噸，但同期液態奶零售額年均復合增速僅2.3%，今年以來原奶價格長期在成本線以下，超三年虧損，社會化牧場急劇減少。

社科院對國家奶牛產業技術體系輻射牧場的最新調查顯示，2025年上半年輻射牧場平均虧損面達60%。還有20%以上的牧場已經退養，按退養的存欄規模來看，近百個退養牧場變賣奶牛后頭均負債仍超1萬元，普遍資不抵債。

伊利股份（600887.SH）相關人士向財聯社記者表示，最近兩三年原奶價格都處于相對低位，目前原奶還是階段性處于這個狀態，供需過剩是根本原因：一方面牧場單產提升，另一方面需求未同步增長。

經歷2024年深度去產能后，今年產能去化進度放緩。諸如天潤乳業（600419.SH）董事長劉讓此前在業績會上表示，今年一季度已加速淘汰低產牛只，目前進入“常規化淘汰”階段。中國農墾乳業聯盟專家組組長宋亮向財聯社記者表示：“2025年奶牛存欄數整體下降約10-20萬頭，原奶產量同步收縮。”

當下原奶價格或已觸底。已有券商研報認為，供給端牧場資金壓力、后備牛去化效果顯現，2026年此前擴群高峰期奶牛進入自然淘汰期，乳品深加工產能將逐步投產， 2026奶價上行確定性較強。

高端奶“失寵”

原奶持續低迷與下游乳制品消費疲弱有關。某上市乳制品企業相關人士向財聯社記者表示：“今年整個消費市場的需求沒有得到明顯改善”。

尤其是高端奶此輪周期低谷中受沖擊較大。在鄭州某商超乳制品區， 9.9元3杯的品牌酸奶隨處可見。“高端奶走不動，這一趨勢從2023年底已現端倪，去年一整年價格戰，到2025年高端邏輯無法維持。”宋亮對此指出。

（鄭州某商超乳制品柜臺 財聯社記者攝）

多位行業人士向財聯社記者表示，基礎營養產品如白奶、酸奶等，本質上應與肉蛋相似，走向平價化、大眾化，這類產品不應該高溢價。

政策導向亦有變化，農業農村部今年首次明確提出，各地要引導乳品企業大力發展簡裝奶、平價奶，減少過度包裝，滿足城鄉居民日常消費需求。

伊利股份回應高端產品布局時表示：“公司確實有高端產品線，但消費者更追求有性價比產品，對于高端產品的選擇可能會更謹慎一些。”

值得一提的是，乳制品深加工有望成為乳制品需求增量之一。已有行業人士向財聯社記者表示，國內原奶價格較低，已經有越來越多食品加工使用國內稀奶油、奶酪等。

根據奶業貿易月報，2025年1-11月，稀奶油、蛋白類、包裝牛奶和煉乳均有不同幅度下降，包裝牛奶和煉乳，降幅均在10%以上，稀奶油和蛋白類產品下降8%左右。

宋亮表示，經過深加工后的原料奶，可以應用在烘焙、咖啡、冰淇淋等食品中，這些都是間接性飲奶，此外乳鐵蛋白等功能性成分，可以通過深加工技術可轉化為高附加值原料，用于健康保健產品，這些能夠擴大乳制品消費市場。