米飯立大功！研究發(fā)現(xiàn)：糖尿病患者常吃米飯，或能降低幾種并發(fā)癥

一提起糖尿病，很多人第一反應(yīng)就是“不能吃米飯”。不管是家里老人還是年輕人，一聽血糖升高，就立馬和米飯劃清界限，好像碗里的白米一入口，血糖就要爆表。

飯桌上經(jīng)常能聽見一句話：“別給我米飯，我是糖尿病。”聽起來好像很有道理，但仔細(xì)一看，這種說法其實并不完全對。

醫(yī)生在做長期的臨床隨訪中發(fā)現(xiàn)，不少糖尿病患者在合理搭配飲食、控制總熱量的前提下，反而是每天吃點米飯的人，出現(xiàn)并發(fā)癥的幾率更低。這個結(jié)論和大多數(shù)人想的剛好相反，但數(shù)據(jù)擺在那，還真不是空口說。

米飯一直被打上高升糖的標(biāo)簽，大家都覺得它會讓血糖快速升高，特別是剛煮好的熱騰騰的白米飯，吃了以后餐后血糖確實會上去一點。

問題的關(guān)鍵不在于米飯本身，而是在于吃多少、怎么吃、配什么吃。如果一餐只吃米飯，沒有蔬菜、沒有蛋白質(zhì)，這種吃法的確會引起血糖快速波動。

如果米飯控制在一碗左右，搭配足夠的蔬菜和蛋白，血糖上升就會緩慢得多。尤其是冷卻過的米飯中含有抗性淀粉，這種成分不易被小腸吸收，能延緩葡萄糖釋放速度，對糖尿病患者是個加分項。

不少人對米飯有偏見，是因為沒搞清楚血糖和胰島素的關(guān)系。血糖升高是吃進(jìn)糖類后身體的正常反應(yīng)，但有沒有辦法讓這升高在可控范圍內(nèi)，才是關(guān)鍵。

研究團(tuán)隊在對比300名2型糖尿病患者的飲食習(xí)慣時發(fā)現(xiàn)，那些堅持規(guī)律吃米飯的人，糖化血紅蛋白控制得更平穩(wěn)，而且體重波動也小于不吃主食的人。

這說明，長期穩(wěn)定的飲食結(jié)構(gòu)遠(yuǎn)比盲目限制來得重要。特別是一些一味追求低碳水的人，反而因為熱量來源失衡，導(dǎo)致脂肪代謝紊亂，增加了胰島素抵抗的風(fēng)險。

在多項研究中都提到一個趨勢：吃主食太少的人，并不一定血糖就低。有些人每天只吃雜糧、根本不碰白米飯，結(jié)果反而容易出現(xiàn)低血糖反彈。

空腹時間太長或者碳水?dāng)z入過少，會讓身體進(jìn)入應(yīng)激狀態(tài)，誘發(fā)肝臟糖原分解，加重胰腺負(fù)擔(dān)。相比之下，規(guī)律地吃米飯，可以幫助機(jī)體維持穩(wěn)定的能量供應(yīng)，不至于讓身體忽上忽下。

特別是在合并使用降糖藥的人群中，這種穩(wěn)定更顯得重要。醫(yī)生也強調(diào)過，不吃主食是調(diào)節(jié)飲食的誤區(qū)，尤其是對中老年患者來說，吃錯比吃多更危險。

更值得注意的是，有些人因為怕血糖高，長期不吃米飯，結(jié)果導(dǎo)致營養(yǎng)不良。米飯不只是碳水來源，還提供了一定的B族維生素和礦物質(zhì)。

如果主食攝入過少，身體很容易缺乏這些關(guān)鍵營養(yǎng)素。有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，長期不吃米飯的糖尿病患者，出現(xiàn)口腔潰瘍、四肢乏力、反應(yīng)遲鈍等維生素缺乏癥狀的比例比吃米飯的高出近40%。

不少糖尿病并發(fā)癥，比如視網(wǎng)膜病變、腎病、神經(jīng)病變，其實都跟血糖控制波動密切相關(guān)。米飯如果能吃得合適，反而能作為飲食穩(wěn)定性的重要一環(huán)。

還需要說明的是，米飯的種類也有差別。不是所有米飯都適合糖尿病患者。有些人選擇長粒香米或者糯米，這種米的升糖指數(shù)較高，確實不推薦天天吃。

像普通中糧粳米、冷飯、或者加了一部分燕麥米、紫米混合煮的飯，升糖速度就慢一些。還有些人用米飯加上南瓜、紅豆、胡蘿卜丁一起煮飯，這種做法也有利于血糖穩(wěn)定。

關(guān)鍵不在于是不是米飯，而在于它在整頓飯里的結(jié)構(gòu)位置。很多糖尿病患者越吃越講究，從原來吃得混亂，到后來能控制每餐主食的克數(shù)和時間點，效果提升不少。

米飯在飲食文化里地位很高，不吃米飯很多人就感覺像沒吃飯。這在長期飲食管理上會形成心理負(fù)擔(dān)，容易導(dǎo)致情緒波動。

情緒本身也會影響血糖，比如焦慮、壓抑都會刺激應(yīng)激激素釋放，造成血糖飆升。吃得有滿足感，也是飲食療法的一部分。

醫(yī)生在營養(yǎng)門診中觀察發(fā)現(xiàn)，那些能吃得開心、吃得安心的人，血糖指標(biāo)通常更穩(wěn)定。不少患者反映，當(dāng)他們知道自己其實可以吃米飯的時候，心理負(fù)擔(dān)減輕了不少，生活也更容易堅持下來。

糖尿病的并發(fā)癥之所以讓人害怕，是因為它們來得慢，但一旦發(fā)生就很難逆轉(zhuǎn)。從心腦血管到眼睛、腎臟、神經(jīng)，哪一個都不是小事。但這些問題的根源，很多都跟血糖波動太大有關(guān)。

不規(guī)律飲食、不合理控制主食，是導(dǎo)致波動的主因。與其去追求那些“看起來更健康”的替代品，不如回歸最基本的米飯，用更科學(xué)的方式把它吃進(jìn)去。

就像醫(yī)生說的，糖尿病不是靠餓治的，是靠吃對了治的。米飯在這里并不是敵人，而是能起到幫助作用的一部分。

很多人可能到現(xiàn)在才意識到，原來米飯并不是糖尿病人的天敵。這并不是鼓勵大家隨便吃，而是讓人們明白，關(guān)鍵不在于吃不吃米飯，而在于如何吃。

只要搭配得當(dāng)，控制總量，關(guān)注餐后血糖，米飯完全可以出現(xiàn)在糖尿病患者的日常餐桌上。它不僅能提供穩(wěn)定的能量，還能讓飲食更有溫度，有了這樣的基礎(chǔ)，身體也會慢慢回應(yīng)以更平穩(wěn)的狀態(tài)。

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