江蘇
在七都鎮吳溇路上
有一家新開的小店
每到飯點
總是排著長隊
阿 冬 面 館
不少食客
對他們家的干挑澆頭面
贊不絕口
一個字“鮮”
老板娘是土生土長的
七都鎮隱讀村人
對七都的物產有著天然的敏感
“七都這邊最不缺優質農產品，每天去菜場挑時鮮貨，是開店的頭等大事。”老板娘吳冬梅一邊麻利地給食客添澆頭，一邊說起選材的門道。
20種葷素澆頭
每天現炒現做
手掌大的把子肉
濃香的獅子頭、大排
軟糯的稻草扎肉
讓人眼花繚亂
鱔絲澆頭、蔥油腰花澆頭
是店里的招牌
鱔絲必然是當天清晨鮮買
蔥油腰花入口時
脆嫩無腥
裹著蔥油的香氣
阿冬面館的“鮮”還藏在
一碗油汪汪
香噴噴的干拌面
堿水面截面呈菱形
更粗韌筋道
能牢牢裹住特制醬油
“這醬油的秘方，一半學自長興，一半藏著七都的味道。”吳冬梅笑著說，當年去長興游玩時，一碗特色干挑面讓她念念不忘，專程拜師學藝后，她沒有照搬照抄，而是加入了七都溇港里的魚骨、蝦殼熬制的高湯。
那些在溇港里自然生長的魚蝦
經慢火熬煮后
鮮味融入醬油之中
讓原本的醬香
多了一層靈動的鮮醇
居民陳先生幾乎隔一天就來報道，“澆頭嘗了個遍，沒有踩雷的，價格實在，而且能無限續面，對于我這種胃口比較大的人就很友好。”
汪阿婆則偏愛這里的干凈整潔，“環境亮堂，菜洗得干凈，帶孫女來吃很放心。”
食客們的口碑
成了面館最好的宣傳
你吃過這家店的面嗎？
你喜歡吳江的哪家面館？
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◆本文來源：吳江區融媒體中心 太湖七都
◆融媒記者：沈卓琪
◆編輯：張慕娟
◆責任編審：徐行 李裕強 徐悅
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