14種常見(jiàn)蔬菜切法，廚房小白也能會(huì)

很多人活了幾十年都沒(méi)掌握正確的蔥絲切法，其實(shí)步驟很簡(jiǎn)單。先把蔥分段切好，居中往下切到中間部位，取出中間的蔥芯，把切好的蔥壓平，然后輕輕切絲，這樣切出來(lái)的蔥絲均勻又漂亮，再也不用怕切得粗細(xì)不一?？焖賱兯獾募记梢埠軐?shí)用，掌握后幾秒鐘就能剝好一頭蒜。

西紅柿切丁總切得爛糟糟？試試這個(gè)方法：先去掉西紅柿的頭，平放后對(duì)半居中折著切三刀，注意不要切到底，再豎起來(lái)向下切小塊，這樣切出來(lái)的西紅柿丁完整又均勻，做番茄炒蛋或者沙拉都合適。黃瓜的切法也有講究，去頭尾后橫著對(duì)半切，斜著切成小段，每段再豎著切，這樣的黃瓜塊用來(lái)涼拌或者炒著吃都很方便。西葫蘆要先一分為二，留一點(diǎn)尾巴再斜刀切，切出來(lái)的就是飯店同款菱形片，用來(lái)清炒或者做湯都好看又入味。

洋蔥切丁總辣眼睛還切不均勻？教你正確做法：洋蔥去頭去尾，居中對(duì)半切，順著紋路切幾刀不要切到底，再橫著切兩刀，側(cè)過(guò)來(lái)豎著切成小片，洋蔥丁就整齊了，而且這樣切能減少辣氣散發(fā)。西藍(lán)花切的時(shí)候要底面朝上，順著小花叢一個(gè)一個(gè)切，每個(gè)小花叢再豎著切三塊，這樣切出來(lái)的西藍(lán)花大小均勻，焯水或者清炒都不會(huì)有的熟有的生。

金針菇速切法你肯定沒(méi)試過(guò)：對(duì)著底部橫著切，再轉(zhuǎn)90度繼續(xù)橫著切，底部成網(wǎng)格狀，然后一刀切除金針菇根部，最后全部散開(kāi)，這樣切出來(lái)的金針菇下鍋后容易煮熟，口感也更好。大白菜的切法要整個(gè)對(duì)半切開(kāi)，對(duì)著菜葉方向橫切不要切到底，再斜著往里面切成小份，這樣切出來(lái)的白菜葉和菜幫均勻，炒的時(shí)候受熱一致。

胡蘿卜丁怎么切得均勻？用兩根筷子輔助就行：把胡蘿卜分成3-4段，取一段豎放，用兩根筷子夾在兩邊，刀和筷子成十字交叉切成網(wǎng)格狀，切到筷子處就停，然后平放豎切，就能得到大小均勻的胡蘿卜丁，做咖喱或者炒菜都很合適。土豆絲要切得細(xì)又勻，先在底部切一小塊讓土豆放平，直刀切成薄片，把土豆片疊壓斜著擺平，從最底面開(kāi)始直刀切絲，這樣的土豆絲下鍋不會(huì)粘在一起，炒出來(lái)脆嫩可口。

包菜的切法也有技巧，橫著切一分為二，取出一半左斜著切，再右斜著切，另一半避開(kāi)根用同樣方法，切出來(lái)的包菜絲長(zhǎng)短一致，用來(lái)做手撕包菜特別香。辣椒絲要先去頭，中間橫著分半切留一小段尾部，挖出里面的辣椒籽，再斜著對(duì)角切成絲，這樣的辣椒絲不會(huì)辣手，炒的時(shí)候也容易散開(kāi)來(lái)。

這些切菜技巧看似簡(jiǎn)單，卻能大大提高廚房效率，不管是新手還是經(jīng)常做飯的人，學(xué)會(huì)了都能更輕松。沒(méi)學(xué)會(huì)的趕緊收藏起來(lái)，下次做飯的時(shí)候試著做一做，保證能讓你在廚房更得心應(yīng)手。