中年男性別只顧著賺錢，這3樣該吃得吃！強腎健脾，滋補壯陽

日子一天天過，忙忙碌碌。

男人肩上扛著家，手里攥著活，總想著多掙點，讓日子更穩當。這沒錯。但身體是那口鍋，營養是鍋里的水。只顧著添柴加火，忘了往里添水，鍋底遲早要干，要裂。

老祖宗看得明白，講“秋冬養陰，固本培元”。這“本”和“元”是什么？就是身體的底子。對男人來說，腰桿硬朗，脾胃暖和，精神頭足，就是最大的本錢。

有些家常食物，看著不起眼，卻是養“本”的好手。它們不名貴，卻實在。

第一道：香菜炒牛肉——給“沒胃口、總覺得累”的你

這道菜，香氣霸道，專治食欲不振。香菜解膩，牛肉增力，搭配起來相得益彰。

但很多人炒出來，牛肉又老又柴，香菜軟爛發黑。

關鍵一步：牛肉的腌制與火候。牛肉嫩不嫩，全看這兩點。

1、選肉有講究。最好用牛里脊或牛霖，這兩個部位比較嫩。逆著紋理切成薄片。記住，逆紋切，能切斷纖維，口感才好。

2、腌制是靈魂。切好的牛肉片放入碗中，先加一小勺清水或蔥姜水，用手反復抓拌，直到水分被牛肉完全“吃”進去。這能讓牛肉細胞吸水，變得更嫩。然后加入生抽、少許老抽上色、一點白糖提鮮、一勺淀粉，再次抓勻。最后封上一層食用油，鎖住水分。腌制至少15分鐘。

3、香菜處理要利落。一大把新鮮香菜，去根洗凈，一定要徹底甩干水分。切成寸段，把香菜梗和香菜葉分開。因為梗更耐炒。

4、滑炒牛肉，講究快。鍋燒熱，倒比平時炒菜多一點的油，油溫五成熱（微微冒煙）時，倒入腌好的牛肉片。用筷子快速劃散，看到牛肉片變色，大約七八成熟，立刻盛出。鍋里會留下底油和牛肉的香氣。

5、爆香合炒，一氣呵成。就用鍋里的底油，放入蒜片、小米辣圈爆香。先下香菜梗，快速翻炒幾下，炒出香味。接著倒入滑好的牛肉，沿鍋邊淋入一勺料酒，大火翻炒均勻。最后撒入香菜葉，快速翻炒十幾下，看到香菜葉微微變軟，立即關火。全程大火快炒。

這樣炒出來的牛肉，滑嫩不塞牙，香菜的香氣被熱油激發，完全融入牛肉里。吃一口，胃口瞬間就打開了。特別下飯。

第二道：韭菜炒雞蛋——給“手腳冰涼、想快速補充元氣”的你

這道菜太家常，但越是家常，越容易做不好。

常見問題：雞蛋腥，韭菜出湯，一盤水汪汪的。

核心秘訣：分開炒，再融合。這是保證口感的黃金法則。

1、韭菜處理要干爽。韭菜洗凈后，務必用廚房紙吸干表面水分，或者充分晾干。濕韭菜是出湯的罪魁禍首。然后切成段。

2、雞蛋去腥增香。碗里打3-4個雞蛋，加少許鹽攪散。重點：滴幾滴白醋或料酒，能有效去腥。還可以加一勺溫水，讓炒出的雞蛋更蓬松。

3、先炒雞蛋，盛出備用。鍋燒熱，多放點油，油溫稍高時倒入蛋液。蛋液邊緣迅速鼓起時，用筷子劃散，炒成大小合適的塊，一凝固就盛出。這時雞蛋很嫩。

4、炒韭菜要猛火。鍋里補點油，油熱后倒入韭菜段，開最大火，快速翻炒。大約30秒，韭菜顏色變得油亮、稍微塌軟。

5、混合調味，瞬間出鍋。將炒好的雞蛋倒回鍋中，與韭菜快速翻炒均勻。根據口味再補一點鹽。翻炒五六下，立刻關火，利用余溫讓味道融合。

雞蛋的香軟，包裹著韭菜的脆嫩辛香。吃下去，從胃里暖起來。簡單，卻充滿能量。

第三道：桑葚核桃殼煮雞蛋——給“熬夜多、睡眠淺、想溫和進補”的你

這不是一道菜，更像一道食療湯水。桑葚干和核桃殼，常被我們隨手扔掉，其實它們都是寶。搭配雞蛋同煮，湯色如茶，味道清甜，有一種樸素的滋養感。

獨特之處：化廢為寶，物盡其用。核桃殼中間的分心木，尤其珍貴。

1、材料準備。取4-5個核桃，敲開后取出核桃仁（可以留著做別的菜或直接吃）。核桃殼和里面的分心木（那片薄薄的木隔膜）都要留下，清洗干凈。再抓一小把桑葚干，沖洗一下。準備3-4個帶殼的雞蛋。

2、先煮“藥引”。將核桃殼、分心木、桑葚干一起放入砂鍋或不銹鋼鍋中，加入足量清水（約1.5升）。大火煮開后，轉小火，蓋上蓋子慢煮30分鐘。你會看到湯汁顏色逐漸變深，散發出類似堅果和果干的混合香氣。

3、煮雞蛋有技巧。30分鐘后，湯汁已經煮好。這時將生雞蛋輕輕放入鍋中，繼續用小火煮。煮8-10分鐘即可。時間太長，雞蛋會老。

4、浸泡入味。關火后，別急著吃。用勺子將雞蛋殼輕輕敲出均勻的裂紋，但不要剝開。讓雞蛋繼續浸泡在湯汁里，至少泡上2小時，或者隔夜浸泡更好。這樣，湯汁的滋味會慢慢滲入雞蛋。

5、吃法。吃的時候，撈出雞蛋剝殼，蛋清會染上淡淡的褐色，隱隱有核桃和桑葚的香氣。可以直接吃，也可以搭配一點生抽。煮過的湯汁也可以喝一點，味道是微甜的。

這道湯水，沒有濃烈的藥味，只有食材本真的甘甜。它不追求立竿見影，更像一種細水長流的關照。晚上喝一碗，感覺特別踏實。

賺錢很重要，但別忘了，照顧好自己，才是這一切的起點。

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