? 要說(shuō)夜宵攤上最勾人的香味,那一定少不了孜然的獨(dú)特氣息。而孜然雞心,更是將這種香氣發(fā)揮到了極致,是無(wú)數(shù)人心中下酒解饞的“王者之選”。
雞心本身肉質(zhì)緊實(shí),富含蛋白質(zhì),且鈣和鐵的含量都很高,超高的維生素A含量對(duì)眼睛也大有益處。做好的孜然雞心,色澤誘人,每一顆都裹滿了孜然和辣椒的香氣。咬開的瞬間,外皮焦香,內(nèi)里卻鮮嫩多汁,一點(diǎn)也不柴。孜然的辛香與雞心的肉香完美融合,帶著微微的辣意,越嚼越香,讓人欲罷不能。孜然雞心的做法簡(jiǎn)單,卻能帶來(lái)極大的味蕾滿足~
溫馨提示:雞心脂肪含量較高,合理控制攝入量哦。
食譜作者@蠶蛹無(wú)知:
“雞心總吃烤的,配上孜然,完美。換個(gè)口味炒一炒,也要弄個(gè)孜然味。最家常的做法,最家常的美味。”
![]()
廚友@九媽廚房
“老師的菜譜好詳細(xì),今天也學(xué)做了這道菜,簡(jiǎn)直太好吃了!”
by 廚友@飄飄1975
“巨好吃啊,我恨我只有一個(gè)胃”
by 廚友@小敗家阿魯
“第二次做了,很好吃”
by 廚友@檸檬不可甜
孜然雞心
?食譜作者:香水廚娘
![]()
點(diǎn)擊圖片進(jìn)小程序,收藏菜譜更方便
用料
雞心 1斤 青紅辣椒 各1個(gè)
洋蔥 半個(gè) 大蒜 4瓣
姜 4片 蔥 1根
辣椒面 1勺 孜然粉 2勺
蒜蓉辣椒醬 3勺 醬油 2勺
桂皮 小半個(gè) 雞粉 小半勺
料酒 1勺 花椒粒 1勺
八角 2個(gè)
* 洋蔥和青紅辣椒這三種配菜一定要放的。不能吃辣椒,可以放甜椒。
做法
1. 先將雞心洗凈對(duì)半切開。洗三遍,控干水分備用。
![]()
2. 準(zhǔn)備煮雞心材料,蔥段,姜片,花椒粒,八角,桂皮。
![]()
3. 鍋中燒水放入蔥,姜,花椒,八角,桂皮,料酒(這些材料必須放,可以去腥還提鮮)。倒入雞心開鍋煮兩分鐘,
![]()
4. 煮好的雞心放入涼水里過(guò)涼。控干水分,用手?jǐn)D出水分備用。
![]()
5. 配菜準(zhǔn)備蔥姜蒜,洋蔥,青紅辣椒。
![]()
6. 炒鍋內(nèi)放油,放入洋蔥,青紅辣椒,不能吃辣的,可以放甜椒,炒30秒盛出來(lái)備用。
![]()
7. 準(zhǔn)備辣椒粉,孜然粉,我用的是半顆粒的孜然粉,這樣味道剛剛好,蒜蓉辣椒醬。
![]()
8. 炒鍋內(nèi)放油,放入蔥姜,放入雞心,小火炒兩分鐘左右。
![]()
9. 放入蒜蓉辣椒醬,不停的翻炒。放入一小勺料酒。
* 蒜蓉辣椒醬放的量,根據(jù)自己雞心的多少來(lái)放,可以先少放點(diǎn),如果味道淡,可以再添加。
![]()
10. 放入孜然粉孜,辣椒面,醬油,雞粉,鹽就不用放了,因?yàn)榉帕怂馊乩苯丰u,已經(jīng)夠咸的了。
![]()
11. 再放入青紅辣椒,洋蔥,蒜蓉,快速翻炒即可出鍋。
![]()
12. 出鍋裝盤。這樣做的雞心比燒烤店還要好吃的多,上桌很快就會(huì)搶光的。
![]()
做過(guò)的人說(shuō)
TEUKYU27:
味道不錯(cuò)
![]()
吃海無(wú)涯緊作粥:
焯水后,先炒雞心,水分全部炒出來(lái),再放調(diào)料和蔬菜,出鍋前香菜,零失誤!
![]()
宇宙第一可愛利歪:
沒有蒜蓉辣醬用郫縣豆瓣代替的,敲好次!
![]()
編輯:向日葵
封面來(lái)源:@九媽廚房
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.