今天一九第七天，記住“吃二樣，做一事，忌一事”，安康過寒冬

今天農(nóng)歷十一月初八日，即是冬月初八日，民間傳統(tǒng)習(xí)俗具有鮮明的地域差異與民間信仰特色，既有祈福慶豐的盛大民俗盛典，也有趨吉避兇的日常宜忌講究，承載著先民對自然的敬畏、對平安的期盼與對美好生活的向往，在不同地區(qū)形成了獨具特色的文化景觀。農(nóng)歷冬月初八浙江義烏的“擺豬羊祭，迎洪羅相公”是義烏市佛堂鎮(zhèn)田心村世代傳承的核心習(xí)俗，意為“慶豐年，祈平安”。農(nóng)歷十一月初八是貴州黎平縣雙江鎮(zhèn)黃崗侗寨的侗年（又稱“吃冬節(jié)”），是侗族人民祈求祖先保佑、親友團(tuán)圓、慶賀稻禾豐收的重要日子。今天冬月初八“一九”第七天，記住“吃二樣，做一事，忌一事”習(xí)俗，安康順?biāo)爝^寒冬！

一、吃二樣

農(nóng)歷冬月初八日的飲食習(xí)俗多圍繞“趨吉避兇、寄托美好寓意”展開，不同地區(qū)結(jié)合本地物產(chǎn)形成了獨特的美食傳統(tǒng)。

1、神仙雞

神仙雞又名無水雞，顧名思義就是在蒸雞的時候不加一滴水，而是直接用黃酒煮。將雞放入陶缽內(nèi)，加入黃酒和姜，一般義烏人傳統(tǒng)的蒸雞法是加紅糖作為調(diào)料，大約兩個小時后即可出鍋。雞肉香氣四溢，又酥又軟，入口即化。

食材：三黃雞、蹄花、五花肉、姜、小蔥、鮑魚汁、醬油、黃酒、冰糖、腐乳汁

做法：1、洗凈處理好的三黃雞倒入1大勺花雕酒、1小勺老抽、適量的黑胡椒和鹽，涂抹均勻，給雞做個全身按摩，腌制2個小時以上。2、準(zhǔn)備一個空碗，倒入1碗花雕酒、1小勺老抽、1大勺生抽、1大勺豉油和200克的雞汁，攪拌均勻。3、砂鍋里鋪上洋蔥、蒜瓣和姜片，放上豬蹄，再把腌制好的雞肉放進(jìn)去，倒入調(diào)好的料汁，大火煮開。4、轉(zhuǎn)小火燉上一個半小時，煮到湯汁濃稠雞肉軟爛就關(guān)火。5、上桌前撒小蔥枸杞點綴，香嫩入味賊下飯，過年來這么一道菜，絕對撐得住場子。

2、粉馃

粉粿形似雞冠餃形，但為什么卻稱之為“粿”，這是因為“粿”是潮州小食中歷史較為悠久，特別大眾化的形式，故人們有時也把形似餃的小食稱之為“粿”了。 說到潮汕粉粿，除了潮汕人，肯定很多人不認(rèn)識，其實就跟包餃子那樣，餡料喜歡吃什么就買什么。

食材：生粉、澄面、廋肉、白肉、沙葛、韭菜、花生米、蝦米、蘿卜干、味精、五香粉、辣椒油

做法：1、把所有的粉類投進(jìn)面包機，加入開水，和粿皮的水一定要用開水來和，這樣和出來的皮才有韌性才Q彈，啟動普通揉面功能，揉至面光滑加入豬油或花生油，取出的粿皮用保鮮膜蓋住，醒20分鐘。2、把所需的餡料切好備用，把攪碎的豬肉和所有材料，調(diào)料都混合好備用。3、取一小塊粿皮團(tuán)裹圓，如果有點粘手就把粿皮放在粘米粉上滾一圈，把粿皮捏薄，取少許餡料，捏好。4、鍋里坐水，煮開把粿放入鍋中，蒸8分鐘，粿皮捏薄，內(nèi)餡就更清晰。

二、做一事：身心調(diào)養(yǎng)

農(nóng)歷冬月初八日正值冬至前后，陽氣初生，中醫(yī)主張“順時藏陽”。傳統(tǒng)習(xí)俗強調(diào)早睡晚起、避免劇烈運動，通過溫補飲食養(yǎng)護(hù)身體，為寒冬儲備能量。同時，古人認(rèn)為此日是北斗下降、四天王巡行之日，主張修身養(yǎng)性，不殺生、不妄為，可通過靜心冥想、整理房間等方式暗合“天人合一”的智慧，祈求庇佑、緩解焦慮。

三、忌一事：忌出遠(yuǎn)門

農(nóng)歷冬月初八日正值冬至?xí)r期，天寒地凍，古代交通不便、保暖條件有限，長途跋涉易遭遇風(fēng)雪阻滯等意外風(fēng)險；從傳統(tǒng)觀念來看，冬月宜靜養(yǎng)藏精，遠(yuǎn)行會消耗過多陽氣，違背“順時而為”的理念，因此勸誡人們減少非必要長途外出，守家避寒險、養(yǎng)精氣。

看風(fēng)花雪月，品人間美味！感謝閱讀峰兒廚房的美食分享，喜歡我的文章，請給予點贊、分享、收藏、關(guān)注，您的支持就是我最大動力！