忻州五臺：聽晨鐘暮鼓 品珍饈山珍

對于旅行家而言，打卡特色美食是旅途中的必備環節。太行一號旅游公路不僅串起了一路美景，更為美食家享用山西地道美食提供了便利。五臺山作為佛教圣地，不僅擁有壯麗的自然景觀，更蘊藏著豐富獨特的美食。在晨鐘暮鼓與清泉沃土間，一些美味無需繁復矯飾。一塊飽含鹵水清香的豆腐、一捧來自北臺頂的臺蘑、一鍋凝聚煙火溫情的燴菜、一道依時令調配的素菜及一碗撫慰行旅的羊肉面……

一鍋融入百味 豆腐丸子點睛

對忻州五臺人而言，鐵鍋燴菜是深植于心的味道。鐵鍋燴菜用料講究，特色配菜都是純手工制作。豆腐丸子、肉丸子、燒肉等食材經烹飪后，盡顯治愈味道。熬制數小時的秘制高湯，搭配食客自選食材，經鐵鍋燴制，呈現本真風味。

豆腐丸子是五臺傳統宴席上的必備美食，既可作為主角蘸料吃，也可化身為燴菜、煲湯中的點睛之筆。油炸豆腐丸子是當地家喻戶曉的美味。這道菜精選五臺山鹵水豆腐，擠出多余水分，壓成細膩豆腐碎，加入佐料攪拌。團丸子十分考驗手藝，大廚3秒就能將松散的豆腐碎揉成圓潤緊實的丸子。蒸制后靜置在麥芽糖水中定型再開炸。五成油溫丸子滾入，外衣漸鍍“金甲”，內里卻保持著豆腐的柔嫩本味。

蘑菇山珍至味 熬燉小雞醇香

山林的饋贈，在煙火里綻放。在五臺山，知名的蘑菇宴以6種珍貴菌菇按配比熬制菌湯，文火慢煮，菌香四溢。主角是五臺山本地產的土雞，用純凈水將其煮熟，僅用蔥姜調味，最大限度保留雞湯的鮮美和營養。出鍋時放入紅棗、枸杞、蟲草花等滋補食料，菌香裹挾著雞肉的醇香撲鼻而來。先品嘗湯是標準吃法，兩種鮮味帶來了雙倍享受。享受完湯，便開啟火鍋模式，主要食材蘑菇經過高溫涮煮后呈現不同的清香和嫩滑，醇厚的滋味在舌尖層層綻放，帶給味蕾無限滿足。

在五臺山景區楊柏峪村，有一道招牌菜——臺蘑燉小雞，主要食材為臺蘑和清遠雞。臺蘑來自北臺頂，肉質肥厚、口感細膩;清遠雞鮮嫩不柴。制作過程處處講究，先泡發臺蘑、處理雞塊，用十幾種調料煸炒雞塊，再與泡發好的臺蘑小火慢燉40分鐘，讓山珍的鮮味與雞肉的醇香充分融合，最后大火收汁。這道菜將臺蘑的鮮香與雞肉的醇香完美平衡，湯汁濃郁不膩。

素食雅韻本真 羊肉面暖胃暖心

在五臺山，有很多游客鐘愛素食。景區內的素食餐廳以素食養生為核心理念，將食材的本味鮮香與營養膳食理念相融合，并在此基礎上加入新的元素和創意。“本味三境”便是其中的一道招牌菜。這道菜的做法、食材不固定，依時令調配。將青皮牛油果與玉米胚芽融合成蠶蛹狀，底層鋪檸檬解膩;藕段裹大豆蛋白翻炒后呈暖棕色，3塊長方形藕塊疊成玲瓏塔，頂端的糯米蝴蝶“展翅欲飛”;秘制的泡菜錯落擺放，點綴小花。整道菜品平衡濃郁和清新，其靈感源自五行養生之道，旨在呈現最原生態的味道。

在楊柏峪村后街，還有一道知名小吃——羊肉面。其以一鍋翻騰的濃湯與明檔廚房的煙火氣，成為游客的暖胃驛站。羊肉面的湯底，用雞鴨肉燉制，食用時再加入羊肉。這鍋湯的精妙在于對調味料的講究——冬季做鍋底時會多加半勺胡椒粉驅寒;夏日減鹽少油，讓湯頭更清爽。將熬制好的濃湯倒入鍋中，此時香料與湯的鮮味渾然天成，羊肉面鍋便可以上桌開煮了。湯鍋煮開下入配菜、山西特色揪片加手切羊肉，潑入麻麻花油。入口鮮香，暖意從舌尖傳到胃部。

拓展旅游空間 賦能鄉村振興

太行一號旅游公路五臺山段分為主線與支線兩部分，主線長19.134公里、支線長31.77公里。主線起點位于景區石咀鎮李家峪村東1.3公里處，與繁峙縣界相接，終點位于既有鄉村道路與G337交叉處，是五臺山連接周邊省市的又一條旅游通道。支線起點位于石咀鎮大底村附近，與主線相接，終點位于臺懷鎮南坡村附近，線路直通核心景區，構成了五臺山東西南北互聯互通的旅游交通格局。這樣的旅游交通格局不僅為游客提供了更加豐富多樣的旅游路線選擇，更有助于改善景區的交通環境，進一步促進旅游資源快速整合，同時也拓展了旅游空間，拉大了旅游框架，為沿線的地方經濟和社會發展提供了有力的交通支撐。

太行一號旅游公路五臺山段的開通，帶動了周邊地區的經濟發展，不僅讓楊柏峪村“火”了起來，更多食客品嘗到當地美食，就連沿線生產和銷售當地特色臺蘑醬的民營企業也迎來了更多銷售機會，降低了運輸成本，讓產品得以進入更廣闊的市場。楊柏峪村是五臺縣文旅融合發展助力鄉村振興的縮影。得益于旅游公路的開通，該縣“以鄉俗文化為特色、以景點文化為品牌、以自然文化為依托、以佛教文化為典籍”的文化旅游發展思路正與鄉村振興戰略有效銜接，凸顯出文化振興的實質內涵。

萬里山河，太行巍巍。太行一號旅游公路五臺山段的貫通，對于優化五臺山交通體系，推動景區高質量發展具有里程碑式意義。它不僅完善了五臺山的交通網絡，促進了區域互聯互通，全面提升了旅游便利化水平，支撐了全域旅游新格局，還推動旅游經濟發展，助力鄉村振興。這條公路已成為五臺山旅游發展的新引擎，為忻州的未來發展注入新動能。(文圖：盧亞 米廣弘)

來源：忻州網