這位貪吃的紫燕百味雞店員，是要毀了鐘懷軍辛辛苦苦打下的江山

文 | 食悟（ID：food-gnosis）

這個圣誕節，紫燕百味雞所屬上市公司紫燕食品，猶如熱鍋上的螞蟻急得團團轉。

12月24日，江蘇南通啟東一家紫燕百味雞門店被曝店員偷盜顧客已經稱好的牛肉，引發關注。面對被抓拍的鐵證，紫燕食品緊急致歉。

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致歉聲明承認，經查實，確實有店員存在不當行為。“該涉事店員的行為嚴重失德，直接損害了消費者的正當權益，嚴重違反了公司的經營管理制度”。

至于這位涉事店員到底是把偷來的牛肉自己吃了，還是繼續賣給其他顧客，只是為了“少斤短量”占消費者便宜、實現盈利最大化？紫燕方面并沒有進一步披露。

聲明指出，公司已迅速采取以下處理措施：涉事門店停業整頓、涉事店員立即開除、全國門店通報警示。此外，公司將依據該消費者當日消費金額的十倍進行現金補償，并贈送1000元的品牌無門檻消費卡一張。此外，公司將在全國門店加強銷售環節的透明化服務培訓。

1996年，鐘懷軍接手父母創立的“鐘記油燙鴨”，將其更名為“紫燕百味雞”并轉向雞制品市場。官網顯示，紫燕食品發源于四川，發展于江蘇，現總部位于上海。2022年，鐘懷軍帶領紫燕食品登陸A股，當年鐘氏家族以70億元財富入圍《胡潤百富榜》第901位。

官網介紹，截至2023年6月，紫燕食品開設“紫燕百味雞”連鎖門店超6100家。但據第三方平臺“窄門餐眼”數據顯示，截至2025年12月25日，紫燕百味雞全國門店已不到5200家。

2023年，鐘懷軍開始隱退，女婿戈吳超接任其董事長職務，兒子鐘勤川升任副總經理；2025年4月18日，鐘懷軍卸下所有職務，將家族企業指揮棒全權交到了女婿戈吳超手中。

資料顯示，截至目前，戈吳超現任紫燕食品董事長、總經理；而鐘勤川只擔任公司非獨立董事。

很明顯，紫燕食品創始人鐘懷軍并未將企業交給兒子鐘勤川，可見家族企業傳承核心在于能力匹配而非血緣形式，也足見老鐘對戈吳超寄予厚望。

然而，女婿接班才8個月，紫燕百味雞門店就爆出這檔子丑聞，鐘懷軍估計要對自己的抉擇進行復盤和反思了；兒子鐘勤川或許也在旁邊摩拳擦掌了。

我們不妨來看看戈吳超接班以來今年第三季度的業績表現，因為第三季度的業績最具有說服力。新官上任三把火，到底有沒有燒起火來？

財報顯示，今年第三季度，紫燕食品營收10.41億元，同比增長1.75%；歸母凈利潤8954.35萬元，同比下降40.66%。

今年上半年，紫燕食品營收14.73億元，同比下降11.46%；凈利潤1.05億元，同比下降47.2%。

第三季度能在上半年的基礎上實現營收增長，且凈利潤下滑幅度略微收窄，一定程度上反映了這位接班人的能力。但還很難說有太大起色，或許戈吳超能力有限，或許目前留給他證明自己的時間還太短。

然而，店員偷盜顧客已經稱好的牛肉，這樣的行為暴露出來的則是管理漏洞，作為以加盟連鎖為主的佐餐鹵制品企業，此種丑聞無疑是品牌連鎖的致命傷。盡管此次紫燕食品及時道歉，并給出一系列處理舉措，但無疑對消費者帶來巨大心理陰影，短時間內難以忘卻。

根據南方都市報的報道，紫燕食品沒有在最新財報中披露加盟門店數量，最新一次披露加盟門店數量還是在2024年半年報。截至2024年6月30日，紫燕食品在國內擁有門店6308家，其中29家為直營店。

可見，如何有效管控好如此眾多的加盟門店，對于接班人戈吳超來說，這是一個巨大考驗，而眼下來看，整頓規范遠比短期業績更重要。