年底了，2類茶盡快喝完，2類茶可以適當放一放，2類茶久存也沒事

歲末年初，各大商場的跨年活動也都新鮮出爐了。

目前看下來，依舊是煙花秀、無人機表演、慶祝蛋糕、放飛氣球這幾樣老儀式。

年年說無聊，但年年有人參與。

不過，要想安心辭舊迎新，也得先忙完手頭的工作。

年底是忙碌的，忙著給一年的工作收尾，忙著做年度總結，忙著理清來年的規(guī)劃，忙著斷舍離。

最近幾天，有空就把家里的雜物整一整，清掉沒用的舊物。

下午整理茶柜，又從角落摸出一小罐綠茶。

幸而密封得不錯，也沒受光照，茶香尚存，趕緊燒水泡來喝了。

年底了，也建議茶友們檢查一下，年初興致勃勃買回來的那些茶，還有沒有沒喝完的。

如果有，那可要多留心，不是所有茶都能久存。

一些品飲期較短的茶，最好在今年過去之前喝完。

六大茶類中，首先要點名綠茶。

綠茶工藝的核心在“殺青”。

殺青時，要把茶青放在一個鐵鍋中不斷加熱翻炒，通過高溫破壞茶葉中多酚氧化酶的活性。

多酚氧化酶的活性喪失后，綠茶的物質(zhì)轉化也隨之按下暫停鍵，鮮爽的茶味被保留下來。

但也正因如此，綠茶的保質(zhì)期很短，一般不會超過18個月。

而且，18個月只是理想情況，實際還是建議茶友們盡早喝完。

存得越久，綠茶的風味就下滑得越嚴重。

當年的綠茶，如果存到明年再喝，即便保存得再好，茶內(nèi)質(zhì)也會不可避免地被氧化。

內(nèi)質(zhì)氧化后，綠茶鮮靈的香氣和清甜爽口的風味都會趨于平淡，遠不如剛上市時的好喝。

茶柜里還留了綠茶的茶友們，最好趁著年末，把它們消耗完，同類型的黃茶也一樣。

“冬紅夏綠”的說法太過片面，在身體能接受的情況下，冬天也可以喝綠茶。

清潤的茶湯，正好用來緩一緩這個季節(jié)的干燥。

喝完今年的，來年春茶季接著喝新鮮的。

巖茶、紅茶可以適當放一放，但一樣不建議久存。

巖茶特殊風味的形成，焙火功不可沒。

它不僅為巖茶帶來了焦糖香、烤堅果香等類型豐富的焙火香，還進一步降低了巖茶的含水量，使其性質(zhì)變得更加穩(wěn)定。

經(jīng)過發(fā)酵、焙火之后的巖茶，保質(zhì)期大大延長，只要倉儲得當，可以存上2-3年。

而紅茶作為全發(fā)酵茶，充分發(fā)酵后，多酚類物質(zhì)會轉化為茶黃素、茶紅素，形成紅茶特有的甜潤風味，茶性溫和，性質(zhì)也相對穩(wěn)定。

工藝得當?shù)募t茶，也可以存?zhèn)€兩三年。

所以，巖茶、紅茶隔年再喝問題不大。

不過，這一切都要建立在倉儲良好的前提下。

任何茶葉，存放時都要做好密封、避光，存放在干燥、無異味的環(huán)境中。

隨手一放，茶葉變質(zhì)就是分分鐘的事。

茶柜里留了這兩類茶的茶友，要重點檢查保質(zhì)期和包裝，確保茶葉不會因倉儲不當而變質(zhì)。

最后，白茶、黑茶這兩類，放久一些也沒問題。

這兩類能夠越陳越香的茶，若存放得當，風味和價值都將與日俱增。

工藝至簡的白茶，幾乎不受人為干預，茶內(nèi)質(zhì)保留完好，活性依舊。

在密封、干燥、避光的環(huán)境下，這些內(nèi)質(zhì)會不斷往更好的方向轉化。

茶香愈發(fā)沉穩(wěn)，從清瑩鮮爽的、鮮蘆葦般的毫香，轉化為更舒緩清郁的藥香、陳香、稻谷香。

滋味也從清潤鮮爽變得醇厚甘甜，湯感稠滑。

所謂“一年茶，三年藥，七年寶”，說的正是陳化良好的老白茶。

而黑茶與白茶，算是殊途同歸。

通過特殊的渥堆工藝，人為創(chuàng)造出一個高溫、高濕的環(huán)境，微生物就會一并參與發(fā)酵，并在往后的時間里，幫助黑茶進行物質(zhì)轉化。

微生物與茶內(nèi)質(zhì)達成平衡，使黑茶擁有了越陳越香的特性。

所以，入手了白茶和黑茶的茶友，只要把茶存好，就不用擔心隔年茶葉風味會下滑。

《5》

為了避免浪費，不能久存的茶要及時消耗才是。

有陳化潛力的，就妥善存好。

不以茶性侍茶，等到來年某天，從角落翻出一盒早已發(fā)霉變質(zhì)的茶時，就來不及反悔了。

趁著歲末，有必要理理茶柜。

看看今年都喝了哪些好茶，未來又是否有值得期待的老茶。

順手，再泡一杯今年的新茶，犒勞年末忙碌的自己。

清點過后，方能神清氣爽，帶著茶香，步入新的一年。