警惕名酒進入“垃圾年份”時代

最近測評了不少名酒廠的新批次酒，品質一言難盡，結合各種數據，感覺名酒又進入到“垃圾年份”時代，所謂“垃圾年份”，就是這一時期灌裝的酒，大面積出現降質的情況。這一波白酒行情，許多品牌酒從2022年開始降質，但到2024年，許多酒已經降到了垃圾水平，名酒又一次進入到“垃圾年份”時代。

上一個“垃圾年份”時代其實是1995年，這時期廣告酒、三精酒泛濫，許多酒廠不做品質，只做廣告，使得許多酒品質直線下降。1998年爆發的“山西假酒案”，讓白酒聲譽跌入谷底。

上一個“垃圾年份”從1995年開始，到2000年結束。這一時期老酒，品質好的并不多。酒鬼酒、劍南春、茅臺酒品質不錯。當時頭部的五糧液其實品質也一般，橫向品鑒各時期五糧液大單品，品質最差的時期就是90年代后期的長城五糧液。

這一輪“垃圾年份”從2024年開始，現在還沒有結束的跡象。產生原因是頭部名酒優質原酒供給不足，中尾部酒廠大面積減產，進而供給不足導致的。重災區是醬香酒、貴州酒。在這一輪“垃圾年份”中，水晶裝五糧液，蘇酒集團系列（洋河、雙溝系列），劍南春系列品質保持不錯，其他的品質都下降。

我寫這篇文章，主要是給愛好者看的，因為愛好者喜歡品酒，最近不少愛好者喝到新批次名酒，憤而退圈，轉喝威士忌去了。我覺得非常可惜，這些名酒企的神操作完全是幫威士忌做市場。

雖然降質，這些名酒企還是有點節操和底線。至少不學有些小酒企，自己造自己的假，自己歷史上哪款產品火，那就標老日期做產品投入市場。當時我跟四川的一家大型酒企交流這事，他們老板都很驚訝，這樣干不怕被抓嗎？其實也不用驚訝，那幫人腦袋硬，欠人一屁股錢了，還怕這事？進去可能還安全一些。

說到這里，有人會疑惑，醬酒產能這么大，怎么可能會降質？其實很多酒廠產能大只是產能規模大，也就是酒廠從地方拿了一塊地，把這塊地做成了廠房，每一間廠房都有設計產能，這些算起來，酒廠產能規模大，但如果酒廠沒有投那么多糧食，沒有請那么多工人釀造，這家酒廠只能算產能規模大，并不代表酒廠釀了這么多酒。

其實在醬酒領域，優質酒還是供給不足，不少酒廠擴產，做廠房是要做大估值，一些酒廠存酒也是要做大估值，當前大環境不好，有實力的玩家把酒存著，根本不變現，而這也是當前我們找價格不錯的好醬酒非常難找的原因。

對于愛好者來說，我只有一個建議，品鑒避開2024年和2025年這兩個年份，明年的2026年高概率也是一個“垃圾年份”，除了少數產能供給充足的酒廠會出好酒以外，其他的酒廠出不了多少好酒，新產品品質完全比不了5年前的水平。因此對于愛好者，品鑒這些酒完全可以選擇5年前的次新酒。

白酒下一個黃金周期還是跟當前大消費有關，當前老百姓勒緊褲帶子不敢消費，而這也是高端酒消費疲軟的主要原因。對于高端白酒消費，只有整個消費環境變好，且過了一兩年的時間，名酒庫存降低，消費有了信心，才有會有人推動白酒下一輪周期。這個時候，頭部酒企才會有更多好酒釋放出來，刺激消費。所以從某一方面，我并不看好2026年頭部酒企產品品質。

其實這一輪白酒調整，對愛好者也產生了很大影響。過去愛好者主要看“大廠嫡系，渠道為王”，我們品酒選酒都是選大廠嫡系酒。隨著一些大廠嫡系酒嚴重降質，互聯網信息高效傳遞，促使一些愛好者開始關注酒廠，這個對于愛好者市場有很大影響。

對于愛好者，其實是想喝到好酒，過去小廠多，魚龍混雜，信息不透明，愛好者怕被騙，所以不敢碰小廠酒。現在信息傳遞高效，直播、視頻，清晰展現一家酒廠，使得愛好者越來越了解上游。隨著名酒降質，促使愛好者冒險嘗試原酒企酒，小廠酒，對于會品酒的愛好者來說，一旦找到品質、性價比不錯的原酒企、小廠酒，他們會非常關注這家酒廠的酒。從某一方面，名酒的困難局面，反而給了原酒企發展機會。

在這一輪“垃圾年份”酒中，底線最低的不是產能供給不足的頭部名酒企，而是沒有市場基礎，沒有后臺的三四線全國品牌酒企，這些酒企以醬酒企居多，一些酒廠大單品逐年降質。有些單品8年前是標價500元的中高端醬酒，現在直接降質成碎沙酒，降質夸張得大開我眼界。

對于這些酒企，很難熬過這一輪白酒調整。舉個簡單例子，以金沙為例，金沙產能很大，背后是華潤，是大央企，因此金沙熬得住。但還有一些像金沙這樣，或比金沙小的全國品牌醬酒企，由于沒有金沙的底子和后臺，我很難想象這些酒企未來的命運，這些酒企只能在生死邊緣掙扎，用無底線的事來茍延殘喘。

這一輪白酒調整逼著一些愛好者不得不了解白酒行業、產業、上游、原酒企，因為不了解這些的愛好者很容易祛魅白酒，因為很多酒廠會沒有節操、沒有底線，他們會坑這些愛好者，不少愛好者可能會玩別的領域。

總的來說，白酒在陣痛期迎來了互聯網時代，對于愛好者來說，是一個更加深入，更加全面了解白酒行業的機會，這有利于我們找到更有意思的酒品鑒解惑。不少三四線名酒品質越來越差，這是其企業結構不適應新環境的結果，這里面的多數酒企都會被淘汰，淘汰之前會惡心一下消費者，所以我們沒必要花太多精力在他們身上。說到這里，關于這一期的內容，大家怎么看？歡迎在留言區留言，我們一同討論。