白酒愛好者正在推動白酒“新貴市場”發(fā)展

最近做酒友群發(fā)現(xiàn)一個特點，發(fā)燒友級別的白酒愛好者越來越多，這一點不同于5年前，5年前的酒友數(shù)量多，消費力強，但不像這兩年，這兩年深入研究白酒的人很多，一些酒友提出來的問題，我都需要琢磨半天，翻點資料才能回答。

與他們交流，發(fā)現(xiàn)很多是玩紅酒、威士忌的酒類愛好者，部分人在紅酒、威士忌領(lǐng)域有一定的號召力，主要是愛得深、玩得深。與玩紅酒、威士忌一樣，他們玩白酒也是純愛好。

我與他們交流，自己都學(xué)到了不少知識。相比威士忌、紅酒，白酒在興趣商業(yè)和品鑒文化上做得太差，不過大家都理解，畢竟白酒是上世紀80年代大面積進入老百姓消費，至今也不過四十多年，相比紅酒、威士忌來說積累時間太短。

但從產(chǎn)業(yè)角度，我跟這些愛好者有個共同感覺，白酒未來會細分出一個市場，這個市場會由興趣圈為主導(dǎo)，新貴為核心推動。在產(chǎn)業(yè)端，從產(chǎn)品到渠道再到文化很多地方都會不同于傳統(tǒng)高端品牌白酒。

首先解釋“新貴”，即新興貴族。當(dāng)前中國進入到大科技時代，大科技時代會對傳統(tǒng)帶來翻天覆地的變化。互聯(lián)網(wǎng)、AI、機器人將會把很多行業(yè)卷成夕陽行業(yè)，不少靠政商推動的行業(yè)會退出歷史舞臺，這對傳統(tǒng)白酒市場有很大影響，傳統(tǒng)高端白酒就是靠政商關(guān)系走銷的。

科技領(lǐng)域新貴沒有多少傳統(tǒng)應(yīng)酬，有些科技公司，傳統(tǒng)領(lǐng)導(dǎo)還要服務(wù)他們，所以圍繞這類企業(yè)的傳統(tǒng)應(yīng)酬酒是很難做的。不難理解為什么茅臺老大拜訪華為、比亞迪人家根本不給面子，因為沒有必要給你面子。

從某一方面，新貴市場不是傳統(tǒng)那套玩法能推動的。新貴有自己的圈子，這里面有很多威士忌、紅酒愛好者，其中不少并不排斥白酒。之前很多人想要品鑒白酒、了解白酒，苦于沒有信息、資料因此無從下手。

隨著互聯(lián)網(wǎng)時代發(fā)展，信息高效傳遞，一些白酒主播分享酒評，他們也有機會慢慢了解白酒。在了解過程中，不少人從質(zhì)疑白酒到喜愛白酒，再到對白酒產(chǎn)業(yè)的怒其不爭。

這幾年我接觸的不少年輕酒友，喜歡白酒但又痛恨傳統(tǒng)的酒桌文化，有些年輕酒友實力很強，老登敢跟他們上傳統(tǒng)敬酒文化，他們可以直接摔杯子走人，誰的面子都不給。

他們能這樣做有些是二代，有些家里有很大的產(chǎn)業(yè)，還有的是在互聯(lián)網(wǎng)、科技等領(lǐng)域小有成就的人，更重要的是他們真的愛白酒，想要在這里面做點事。有的人投資做白酒酒吧，有的人投資做白酒文化會所，他們關(guān)注我，愿意跟我聊是我的莫大榮幸。

當(dāng)然這些人是新貴中的極少數(shù)，因為他們愿意深入琢磨，但這些人確實是撬動市場的支點。因為不論哪個興趣行業(yè)，真正愿意深入琢磨的人是少數(shù)。

在紅酒和威士忌領(lǐng)域，真正愿意深入琢磨的人不到3%，雖然比例比白酒高，但也是一個很低的狀態(tài)，其實很多興趣商業(yè)就是核心圈玩起來，外圍付費湊熱鬧推起來的，在這個商業(yè)體系中，重點是能夠玩起來的核心圈。

當(dāng)然從商業(yè)角度，我們不可能像服務(wù)深度愛好者這樣教育每一位消費者，很多消費者不愿意學(xué)習(xí)，也不愿意被教育。即便被學(xué)習(xí)、教育了，喜歡上一些白牌酒，但在用酒場合，他們還是沒法用這些白牌酒。

所以新貴圈一定會推出一個品類酒，這一類酒代表了他們的身份、形象和品味。在形象上，這類酒不同于之前的白酒形象，傳統(tǒng)高端白酒領(lǐng)導(dǎo)味太重，給很多人認為是用來拼酒的。因此在宣傳、體驗和文化氛圍上，這類酒都不會倡導(dǎo)酒桌文化。

在品質(zhì)上，這類酒品質(zhì)獨特且高級。他們的品質(zhì)能夠媲美濃醬清高端酒，風(fēng)格相比濃醬清有明顯區(qū)別，這樣消費者更容易辨識。

在產(chǎn)量上，這類酒稀缺且價格昂貴。因為本來就是服務(wù)小眾群體、興趣消費者，這類人喝得不多。價格貴點，他們買得起，同時更能彰顯他們的身份和品味。

在紅酒、威士忌興趣圈，不少人覺得品鑒白酒成本低、性價比高。因為在白酒領(lǐng)域，超過2000元的新酒只有茅臺、郎酒、五糧液和國窖出了較多產(chǎn)品，很多品牌高端酒售價不到1000元。但在威士忌領(lǐng)域，不少白牌酒價格都超過了5000元。

其實在消費邏輯上，新貴圈的消費有點偏威士忌愛好者，他們消費的量少，但單價高。

結(jié)合這些你會發(fā)現(xiàn)，這種酒不可能在濃醬清香型酒中出現(xiàn)，因為這類傳統(tǒng)名酒反而是老登的代名詞，何況這類酒的好資源都被老登占據(jù)。這幫新貴喜歡白酒，也懂商業(yè)，同時不傻，玩濃醬清完全是給領(lǐng)導(dǎo)做嫁衣，所以他們肯定玩領(lǐng)導(dǎo)看不上的新風(fēng)格。

在我看來，他們很有可能玩董香和草藥兼香，因為這兩個風(fēng)格能出品質(zhì)媲美高端濃醬清的高級酒體。兩種風(fēng)格產(chǎn)量有限，且都是中小酒廠在做，新貴好操作。在渠道端，新貴也有很多可操作空間。

在呈現(xiàn)形式上面，這類產(chǎn)品不會以廠家品牌出現(xiàn)。渠道會用自己的品牌，到酒廠選擇好酒定制銷售。

當(dāng)前處于白酒新貴消費的前期孕育階段，這一階段深度愛好者正在聚集，大家相互交流，逐步形成核心玩家圈子。就我目前的感覺來說，這個消費進入下一個階段可能要到2028年。因為這兩年除了大家相互認識以外，還要確定玩法、梳理資源，因此快不起來。

總的來說，這是白酒的一個未來商業(yè)，中間有不少未知，但值得白酒愛好者、從業(yè)者關(guān)注。從商業(yè)角度，這其實是把威士忌興趣商業(yè)結(jié)合白酒大環(huán)境、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及當(dāng)前經(jīng)濟大環(huán)境、社會變化綜合起來梳理調(diào)整并重新做一遍。因為在當(dāng)前，白酒還真的沒有人做興趣商業(yè)。只是這個興趣商業(yè)有深度愛好者和新貴消費者兩個部分，深度愛好者更多是品鑒解惑和社交，新貴消費者需要的是一個不同的白酒標簽，深度愛好者的活動有助于推動白酒新標簽，所以兩者之間形成一個商業(yè)閉環(huán)。說到這里，關(guān)于這一期的內(nèi)容，作為酒友及行業(yè)的您怎么看？歡迎在留言區(qū)留言，我們一同討論。