冬至后，這3種海魚正大量上市，純野生無養殖，價格便宜別錯過

“日照數九冬至天，清爽風高未辭歲”，進入到冬至數九天后，隨著天氣越來越冷，這個時節很多冷水海鮮開始大量上市，而其中也夾雜著不少應季新鮮的海魚品種。

今年冬至數九跟往年有所不同，就是氣溫始終沒有降到太低，因此漁民還可以出海捕撈作業，所以市場上有很多的新鮮時令海魚上市。

每年的數九天里，隨著海水溫度的降低，很多個頭大的海魚都會游弋到深海去過冬，而近海漁民捕撈的海魚個頭普遍不大，不過別看這魚個頭不大，都是純野生無養殖的，而且肉質也特別鮮美，關鍵是價格還非常便宜，尤其這3種海魚，這個季節遇到了可別錯過！

1、銀鯧魚

“三兩為鯧，半斤為鏡”，這是海邊人對于銀鯧魚的評價，而現在這個時節正是銀鯧魚大量上市的時候，其中小個頭的銀鯧魚僅需15元二斤，而且锃亮特別的新鮮，銀鯧魚刺少肉嫩，一直都是沿海地區比較上檔次的海魚品種，現在這么便宜的小銀鯧魚，自然不能錯過。

推薦菜譜：干燒銀鯧魚

1.銀鯧魚去除魚鰓和內臟，把腹內的黑膜摳洗干凈，然后在魚身兩側均勻的改上一字花刀。

2.鍋中入油，油溫五成熱時把銀鯧魚擦干水分入鍋，炸至魚身干硬后撈出控油。

3.鍋中留底油爆香蔥姜蒜和干辣椒段，下入番茄醬炒出紅油，加入白醋和白糖后添湯，然后下入炸干的銀鯧魚。

4.鍋中湯汁大火燒開后轉小火，燜至湯汁濃稠以后，加入鹽和胡椒粉調味，撒入香菜段即可出鍋享用。

小貼士：現在的銀鯧魚都比較新鮮，小個的銀鯧魚適合炸著吃，而大一些的則適合清蒸來吃。

2、海鯰魚

海鯰魚也被稱作“狗杠子魚”，這種魚體型細長，腦袋比較大，喜歡在水底層覓食，而海鯰魚的肉質細嫩沒有小細刺，這個時節價格也特別低廉，正是享用其美味的好時候。

推薦菜譜：尖椒燜海鯰魚

1.海鯰魚去鰓和內臟清洗干凈，把腹內的黑膜摳洗干凈，然后整齊的碼入盤中，尖椒洗凈去除根蒂，拍碎以后切成段。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒，烹入料酒、米醋和一品鮮醬油后添湯，湯汁中加入少許白糖提鮮，大火燒開后下入海鯰魚。

3.鍋中湯汁大火燒開后轉小火，燜至魚眼睛變白凸起后下入尖椒塊，加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁后即可出鍋享用。

小貼士：海鯰魚在購買的時候，一定選擇眼睛明亮的，以及身上粘液比較滑溜的，而眼睛變色凹進入的，就不要購買了！

3、海兔子魚

海兔子魚是數九寒天里特有的冷水魚，這種魚的魚肉中含有水分，因此別看個頭大，但是價格卻特別便宜，一般都是用來晾曬魚干。

推薦菜譜：家常燜海兔子魚

1.新鮮的海兔子剝去外皮，去除魚鰓和內臟，處理好的海兔子魚清洗干凈。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜、一瓣八角和干辣椒段，烹入料酒和一品鮮醬油后添湯，湯汁中下入兩片大白菜葉，然后把海兔子魚入鍋墊在白菜上。（因為海兔子魚魚肉水分大，直接燉很容易燉成一鍋粥，墊了白菜以后可以保持魚肉完整）

3.鍋中湯汁大火燒開后轉小火慢燉，燉至湯汁濃稠以后，加入鹽和胡椒粉調味，撒入蔥花香菜即可出鍋享用。

小貼士：海兔子魚的內臟中會有寄生蟲，因此這種魚必須要蒸熟煮透后食用，而魚肝和魚肚比較腥，一般情況下就不要食用了！

進入到冬至節氣以后，隨著天氣越來越冷，漁民的出海次數也在減少，所以這個時節遇到這價廉物美的野生海魚，別錯過！