很多人一說補(bǔ)維生素C,第一反應(yīng)就是橙子、獼猴桃,或者干脆買瓶維C片。
但其實(shí),冬天的菜市場(chǎng)里,就藏著一種被嚴(yán)重低估的“維C高手”,而且價(jià)格不貴、做法簡(jiǎn)單。
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它的維生素C含量,是蘋果的好幾倍,卻常常被當(dāng)成普通配菜,隨手一放就錯(cuò)過了。
對(duì)中老年人來說,它不只是補(bǔ)維C那么簡(jiǎn)單,在健脾養(yǎng)胃、護(hù)肝調(diào)理、補(bǔ)鉀補(bǔ)鐵這些方面,都很有優(yōu)勢(shì)。
它就是——彩椒,也叫甜椒、菜椒。
很多人一聽“椒”,就下意識(shí)覺得辣,其實(shí)彩椒幾乎不辣,口感清甜脆爽,是辣椒家族里非常溫和的一類,老人、小孩都能吃。
冬天為什么特別適合吃彩椒?
冬季蔬菜種類相對(duì)少,新鮮水果價(jià)格又高,很多人維生素?cái)z入不足。彩椒的優(yōu)勢(shì)就在于:同樣是家常食材,營(yíng)養(yǎng)密度卻很高。
從營(yíng)養(yǎng)角度看,彩椒的維生素C含量明顯高于蘋果、梨等常見水果,而且穩(wěn)定性也不錯(cuò),日常炒菜、生吃都能保留不少。
對(duì)中老年人來說,維生素C不僅是防感冒,還關(guān)系到免疫力、心血管健康和抗氧化能力。
冬天適量多吃一點(diǎn),對(duì)身體是加分項(xiàng)。
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一、健脾養(yǎng)胃:吃著舒服,腸胃不受罪
很多中老年人到了冬天,容易出現(xiàn)食欲差、腹脹、消化慢的問題,和活動(dòng)減少、飲食偏油都有關(guān)系。
彩椒在這方面比較“友好”。
一是性味相對(duì)溫和,不像辣椒那樣刺激胃黏膜,反而能幫助促進(jìn)消化液分泌,讓人吃飯更有胃口。
二是膳食纖維含量不低,能推動(dòng)腸道蠕動(dòng),對(duì)冬天容易便秘的人尤其合適。
如果擔(dān)心腸胃弱,可以把彩椒切絲,和山藥、瘦肉一起快炒,口感清爽,也不容易增加脾胃負(fù)擔(dān)。
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二、養(yǎng)肝護(hù)肝:給肝臟減壓,而不是添堵
冬天不少人進(jìn)補(bǔ)多、活動(dòng)少,肝臟代謝壓力會(huì)比平時(shí)更大。再加上部分中老年人需要長(zhǎng)期服藥,肝臟更需要日常飲食的支持。
彩椒中含有的維生素C、β-胡蘿卜素等抗氧化成分,可以幫助減輕自由基對(duì)肝細(xì)胞的損傷,對(duì)肝臟屬于“輔助型保護(hù)”。
尤其是有脂肪肝傾向、轉(zhuǎn)氨酶偏高,或者平時(shí)飲食偏油的人,把彩椒作為日常蔬菜之一,是一種相對(duì)溫和、安全的選擇。
日常做法上,彩椒搭配少量動(dòng)物肝臟或雞蛋快炒,既補(bǔ)營(yíng)養(yǎng),又不過分油膩。
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三、補(bǔ)鉀補(bǔ)鐵:對(duì)心血管和氣血都友好
這一點(diǎn),很多人并不知道。
彩椒屬于高鉀低鈉的蔬菜,對(duì)血壓偏高、心血管負(fù)擔(dān)重的中老年人來說,很有價(jià)值。鉀元素有助于對(duì)抗鈉的升壓作用,冬天氣溫低、血管收縮時(shí),尤其重要。
另外,彩椒本身也含有一定量的鐵元素,更關(guān)鍵的是,它富含維生素C,能提高鐵的吸收率。
對(duì)不太愛吃紅肉、或者擔(dān)心血脂的人來說,用彩椒搭配木耳、豆制品,是一種相對(duì)平衡的補(bǔ)鐵方式。
彩椒怎么吃,營(yíng)養(yǎng)留得住?
選的時(shí)候,盡量挑顏色鮮亮、表皮光滑、手感結(jié)實(shí)的,紅色和黃色的營(yíng)養(yǎng)通常更豐富。
做法上有幾個(gè)原則:
快炒比久燉好;切得別太碎;能涼拌就別反復(fù)加熱。
像彩椒拌木耳、彩椒炒雞蛋、彩椒炒肉片,都是家常又不踩雷的做法。
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很多人一說養(yǎng)生,就想著貴的、稀有的,卻忽略了身邊這些價(jià)格親民、天天能買到的好食材。
彩椒就是這樣一種存在——不起眼,但很實(shí)在。
冬天把它合理加進(jìn)日常飲食里,不用刻意進(jìn)補(bǔ),也能讓身體慢慢受益。
真正的養(yǎng)生,往往不在補(bǔ)得多猛,而在吃得對(duì)、吃得久。
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