山東
冬天到了，不少孩子容易反復(fù)感冒，這可愁壞了家長們。其實，孩子反復(fù)感冒，多半是“鋅”不夠！鋅對于孩子的免疫系統(tǒng)至關(guān)重要，它能增強孩子的免疫力，讓孩子在寒冷的冬天少生病。今天就給大家分享8道補鋅家常菜的詳細(xì)做法，讓孩子吃得開心，身體棒棒！
一、醬香肉沫雞蛋
食材：雞蛋6個，豬肉末150克，蔥花適量，姜末1勺，甜面醬2勺，生抽1勺，白糖1小勺
做法：
1. 雞蛋冷水下鍋，水開后煮8分鐘，撈出過涼
2. 去殼的雞蛋用刀劃幾道口子便于入味
3. 肉末用料酒、少許生抽腌制10分鐘
4. 熱鍋多油，將雞蛋煎至表面金黃起皺
5. 用余油爆香姜末，下肉末炒散
6. 加入甜面醬炒出香味，放入煎好的雞蛋
7. 加水沒過食材，小火慢燉15分鐘至入味
二、白蘿卜肉片湯
所需食材
白蘿卜250克、豬瘦肉150克、生姜1塊、小蔥1根、鹽3克、淀粉5克、生抽5毫升、料酒3毫升、食用油適量、清水適量
步驟
1. 白蘿卜去皮洗凈，切成薄片；豬瘦肉洗凈，切成薄片，放入碗中，加入5克淀粉、3毫升生抽和3毫升料酒，抓勻腌制15分鐘。
2. 生姜去皮切成薄片，小蔥切成蔥花。
3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜片爆香。
4. 放入白蘿卜片，翻炒2 - 3分鐘，至白蘿卜微微變軟。
5. 往鍋中加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮10 - 15分鐘，至白蘿卜熟透。
6. 將腌制好的肉片逐片放入鍋中，煮至肉片變色熟透，大約需要3 - 5分鐘。
7. 加入3克鹽調(diào)味，攪拌均勻，撒上蔥花即可出鍋。
三、香菜磷蝦龍蝦
所需食材：鮮活小龍蝦500克、冷凍磷蝦100克、香菜50克、蒜末20克、姜絲15克、小米辣3根、生抽30毫升、料酒20毫升、白胡椒粉2克、鹽3克、糖5克、黃油10克、高湯150毫升。
步驟：
1. 小龍蝦刷凈去腮，剪背殼抽沙線，磷蝦室溫解凍，香菜切段，小米辣切圈。
2. 熱鍋冷油下黃油，六成油溫爆香蒜末、姜絲，香味竄出立刻倒入小龍蝦，大火翻炒至殼色鮮紅。
3. 沿鍋邊淋料酒，加蓋燜10秒去腥，開蓋加生抽、糖、白胡椒粉，快速翻勻讓醬色掛殼。
4. 倒入高湯，水量沒過蝦一半，中火煮3分鐘，湯汁滾起泡沫時加入磷蝦，轉(zhuǎn)小火同步入味。
5. 湯汁收至1/3，撒小米辣圈，轉(zhuǎn)大火顛鍋，讓辣味鉆進(jìn)蝦肉縫隙，同時蒸發(fā)多余水汽。
6. 關(guān)火，趁余熱撒香菜段，用鍋鏟輕壓，讓香菜汁與蝦湯交融，顏色瞬間提亮。
7. 裝盤后淋一圈鍋邊原湯，表面浮一層金紅油花，趁熱上桌，蝦殼脆、蝦肉彈，香菜清新沖鼻。
四、涼拌海鮮
食材： 鮮蝦，魷魚，蛤蜊（或其他貝類）各100克，洋蔥絲、黃瓜絲適量，香菜、小米辣少許。調(diào)料：檸檬半個擠汁，魚露2勺，糖1勺，蒜末適量。
做法：
1. 海鮮處理：鮮蝦去殼開背去蝦線。魷魚切圈。蛤蜊吐沙洗凈。
2. 焯燙：燒一鍋水，水開后依次放入海鮮：先放蛤蜊煮到開口，再放魷魚圈燙20秒，最后放蝦仁燙至變色卷曲。全部撈出后立即放入冰水中浸泡。“冰鎮(zhèn)”這一步是海鮮爽脆的秘訣！
3. 制作泰式酸辣汁：碗里放入蒜末、小米辣圈、糖，倒入魚露和檸檬汁，攪拌至糖融化。
4. 混合：將徹底冷卻并瀝干水分的海鮮放入大碗，加入洋蔥絲、黃瓜絲和香菜，淋上調(diào)好的酸辣汁，抓勻即可。冷藏半小時后風(fēng)味更佳。
五、魷魚炒荷蘭豆
所需食材：魷魚200克、荷蘭豆200克、紅椒半個、姜2片、蒜2瓣、料酒1勺、生抽1勺、鹽適量、食用油、淀粉水（1勺淀粉+2勺清水）。
步驟：
1. 魷魚去內(nèi)臟、去膜，切花刀后改刀成小塊，放入碗中，加料酒、少許鹽抓勻腌制10分鐘。
2. 荷蘭豆去筋洗凈，紅椒切菱形片，姜切絲，蒜切末備用。
3. 鍋中燒水，水開后加少許鹽和食用油，放入荷蘭豆焯水1分鐘，撈出過涼水瀝干。
4. 熱鍋冷油，爆香姜絲和蒜末，加入魷魚塊，中火翻炒至卷曲變色。
5. 倒入紅椒片，翻炒均勻，加生抽調(diào)味，炒出香味。
6. 加入焯好的荷蘭豆，轉(zhuǎn)大火快速翻炒30秒，使食材均勻裹上醬汁。
7. 淋入淀粉水勾薄芡，翻炒均勻后關(guān)火盛出。
六、山藥肉末蒸蛋
食材：
山藥、豬肉末、雞蛋、蔥姜、枸杞（可選）、淀粉、醬油
做法：
山藥洗凈去皮，剁成細(xì)膩山藥泥；豬肉末中加入山藥泥、蔥姜末、淀粉、醬油，攪拌均勻后腌制 15 分鐘；
將腌好的肉餡平鋪在蒸碗底部，用勺子在中間挖一個小坑，打入 1 個雞蛋；
蒸鍋加冷水，放入蒸碗，大火蒸 15 分鐘；
取出蒸碗，放入幾顆枸杞，淋少許開水，再次放入蒸鍋，繼續(xù)蒸 5
分鐘；
出鍋后撒上蔥花即可。
七、玉米蝦仁
食材：玉米、蝦仁、胡蘿卜、青豆、蒜、鹽、生抽、水淀粉
做法：
1. 玉米剝下玉米粒，蝦仁洗凈，用鹽、料酒和淀粉腌制15分鐘。胡蘿卜切成小塊，青豆洗凈，蒜切末。
2. 鍋中燒水，水開后放入玉米粒、胡蘿卜塊和青豆焯水，撈出瀝干水分。
3. 鍋中倒油，放入蒜末爆香，加入蝦仁翻炒至變色。
4. 加入玉米粒、胡蘿卜塊和青豆翻炒均勻，加入鹽和生抽調(diào)味，倒入水淀粉勾芡即可。
八、香菇雞肉粥
食材：大米、雞肉、香菇、蔥、姜、鹽、料酒、淀粉
做法：
1. 大米洗凈，加水浸泡30分鐘。雞肉洗凈，切成小塊，用鹽、料酒和淀粉腌制15分鐘。香菇泡發(fā)后切成小塊，蔥、姜切末。
2. 鍋中加水，放入大米，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至米粥濃稠。
3. 放入腌制好的雞肉塊和香菇塊，攪拌均勻，煮至雞肉熟透。
4. 加入蔥姜末和適量鹽調(diào)味即可。
這8道家常菜不僅美味可口，而且富含鋅元素，能夠幫助孩子提高免疫力，讓孩子在冬天少感冒。家長們不妨試試這些菜譜，給孩子一個健康的冬天！
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