專家提醒：不要買！不要吃！里面含有硼砂，危害健康，別害了自己

你可能沒想到，小時候愛吃的那種粉粉嫩嫩的涼皮、晶瑩剔透的水晶糕，或者那些“Q彈有嚼勁”的蜜餞、海蜇、肉丸子，里面有些東西其實根本就不該吃。

不是說食物不干凈，而是它們里頭可能加了一點不該加的東西——硼砂。

這個名字聽起來像是化學實驗室的玩意兒，對吧？但很多人其實早就吃過它，只不過不知道而已。

我臨床上見過不止一個人，吃了“街邊小吃”之后肚子疼、惡心、拉肚子，甚至抽筋、發燒。一查血、查尿，發現體內有硼元素的異常升高。問起來才知道，吃了點涼粉、肉丸、海蜇皮，還說“這家味道真不錯，口感特別Q彈”。

“Q彈”背后的秘密，有時候比你想象的要危險得多。

硼砂是什么？它其實是一種工業用的化學品，學名四硼酸鈉，屬于礦物類。它本來是用來做玻璃、瓷器、農藥、金屬焊接劑的，后來被一些不法商販偷偷加進食品里，用來改善口感，增加彈性和保質期。

聽起來是不是已經覺得不太妙了？問題是它根本不是食用級的東西。我國早在2009年就明令禁止在食品中添加硼砂，但它就像“地下小作坊”的秘密武器，一直沒被徹底清除干凈。

你吃進去的那口“彈牙”，可能是用腸胃換來的。

我見過一個年輕人，吃了幾次某種“Q彈爽口”的肉丸之后，開始覺得頭暈、惡心，臉色發黃，肚子脹得不行。

以為是普通的胃腸炎，結果檢查發現肝功能異常，腎功能也在往壞的方向走。我們一開始還以為是藥物反應，后來才發現——他長期攝入了硼砂。

硼砂在體內沒辦法完全代謝，會逐漸積累，對肝臟、腎臟、中樞神經系統都有影響。

它不是那種一吃就病倒的毒藥，而是那種“你根本沒察覺，但身體早在默默受苦”的慢性毒物。

早在上世紀，國外就已經有研究指出，硼砂對人體的毒性不容低估。尤其是對小孩，哪怕攝入量很小，也可能影響發育、引發抽搐，甚至導致死亡。

你可能覺得“我們都活得好好的，吃點沒事吧”。可問題是，你不知道你吃進去的是“點”，還是“噸”。

很多街邊攤、黑作坊做的食品根本不講規矩，沒標準、沒檢測，放多少全靠師傅手感。你吃過幾次之后，累積到一定程度，身體就開始敲警鐘了。

硼砂的毒性是有遞進效應的。一開始可能是輕微腹瀉、食欲不振，接著是肝腎功能受損，嚴重的甚至會導致抽搐、昏迷。

你以為是普通的消化不良，其實是身體在向你求救。我們做醫生的看得多了，真不是危言聳聽。

硼砂對人體的安全攝入量，幾乎趨近于零。

那為什么還會有人用它？很簡單，因為它“好用”。

加了硼砂的涼皮更有勁，肉丸不容易散，海蜇吃起來爽脆、耐放。對一些不講良心的商販來說，這就是提高利潤、節省成本的法寶。管你吃了會不會出事，反正抓不抓到是另一回事。

這是一種對“吃貨心理”的精準利用：只要口感好，誰還在意里面放了什么？

但身體會在意。尤其是肝腎原本就不好的人、老人、小孩、孕婦，攝入硼砂之后的傷害更大。有些人可能一輩子都沒查過肝腎功能，一旦出事才發現，已經太晚了。

我們醫院曾收治過一位老人，平時身體還算硬朗，就是愛吃腌制食品和街邊的熟食。后來出現了慢性腎功能損傷，查遍了也找不到原因，直到家屬提到他特別喜歡某家的蜜餞和“鹵海蜇”。一查，含有高濃度的硼酸鹽殘留。

你知道最諷刺的一點是什么？很多人吃這些食品的初衷，是為了“健康”——比如聽說海蜇降血脂、涼皮清熱、蜜餞助消化。結果反倒吃出了病。

原本為健康邁出的一步，變成了給健康挖的坑。

硼砂毒性不只是對內臟，它也會影響神經系統。長期攝入的人，可能出現情緒不穩、注意力下降、記憶力減退等問題。你以為是年紀大了，其實可能是吃壞了腦子。

這種損傷是不可逆的。不同于酒精、咖啡因那種代謝快的東西，硼砂在體內的殘留時間很長，尤其在腎功能不好的患者體內，更容易積累。

我們有個老病人，血壓控制得不錯，但總覺得自己“最近腦子不清楚、走路輕飄飄”。做了很多檢查都沒問題，直到他女兒說“我爸最近一直吃一種特別彈的果脯，說是‘童年味道’”。我們建議停掉，果然過了一段時間，癥狀緩解了不少。

很多時候，所謂的“懷舊味道”，其實是過去沒監管時候留下的隱患。

你可能會問，那吃一次兩次是不是就沒事？確實，有些人吃一次沒反應，但這不是安全的信號。

就像你不能用“我抽煙二十年還活得好好的”來證明煙草無害一樣，硼砂的毒性不會因為你沒立刻出事就自動消失。

國家食品安全標準早就明令禁止硼砂作為食品添加劑。但現實是，很多地方監管難、檢測難，消費者防不勝防。

你不能指望每一口吃進去的東西都被別人替你把關，最靠譜的辦法，是你自己長個心眼。

別再被什么“手工自制”“老味兒”“Q彈爽滑”這些詞迷了眼，這些詞的背后，如果沒有合規的工藝和監管，那就是個坑。

真正健康的食物，不需要靠“工業口感”來取悅你的味蕾。

有些人說，那就查得更嚴一點不就行了？是的，國家一直在加大監管，但市場之大，漏洞始終存在。最根本的，還是你得知道什么不能吃。

就像我常跟病人說的：“你不懂食物，別人就能用食物騙你。”

你不需要一口氣記住所有禁用添加劑的名字，也不需要成天拿著成分表對照。你只需要警惕那些“太完美”的口感，尤其是來源不明的涼皮、粉條、海蜇、蜜餞、肉丸等食品。

凡是口感過于“Q彈”“脆爽”的，尤其是保存特別久的，多留個心眼。

別再覺得“吃一口不會怎么樣”、“小時候也吃過”。過去吃可能是因為信息匱乏，現在再吃就是對自己不負責任。

身體不是試驗田，別拿自己做實驗。

硼砂不是食品添加劑，是化學工業原料。

它不該出現在任何一道餐桌上的菜肴里。它不該是“Q彈”的代價。

它更不該成為你健康賬單上的“隱形扣分項”。

別拿你的肝腎做代價，去換一口“彈牙”。

你能做的，其實很簡單：認清它，遠離它。

別吃，別買。

這不是危言聳聽，而是一個醫生看多了之后的肺腑之言。

參考文獻：
［1］杜欣,袁園,王靜,等.食品中非法添加硼砂的危害及檢測方法研究[J].食品工業,2024,45(03):112-115.
［2］賈曉霞,李婷.硼砂的毒理作用及其在食品安全中的風險分析[J].中國衛生檢驗雜志,2023,33(12):1456-1459.
［3］張麗,王強.食品非法添加物監管現狀與對策[J].中國食品衛生雜志,2022,34(10):1020-1024.
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